Biff i Dominikanske stil, eller bistec encebollado, er en kjennetegnet biff og løkskål i flere sentrale og sørlige amerikanske land og Karibia. Tradisjonelt lagrer du biffen over moderat varme til kjøttet er ømt og faller fra hverandre. På grunn av langsom matlaging kan du bruke billigere kjøttstykker, som skjørtbiff eller stewbiff. Løk og krydder danner en riksås Den resulterende tallerken ligner en stekeovn med peisovn.
Dagens video
Trinn 1
Mål en ss. hver hvitløkspulver, løkpulver, chilipulver, paprika, kanel og salt i en liten bolle. Bland krydderene sammen og overfør dem til en glassburk.
Trinn 2
Legg stewbiffen i en plastpose og tilsett to ss. av krydderblandingen, en ss. av hvit eddik og en ss. av olivenolje. Tetning og klem på posen for å infisere kjøttet med krydder. La kjøttet marinere i kjøleskapet over natten.
Trinn 3
Varm to ss. olivenolje og en ss. smør på middels høy i en støpejernspanne. Legg kjøttet på pannen og sauté til brunt på alle sider.
Trinn 4
Legg de skivede løkene og sauté til løkene blir gyldenbrune. Tilsett 1 ½ kopper oksekjøtt, ¼ kopp eddik og 1 ss. av krydderblandingen til skilleten.
Trinn 5
Reduser varmen til middels lav, dekk potten og la kjøttet og løkene smelte i 1 time. Rør ofte.
Ting du trenger
- Måleskjeer
- Skål
- 1 ss. hvitløkspulver
- 1 ss. løkpulver
- 1 ss. chili pulver
- 1 ss. paprika
- 1 ss. kanel
- 1 ss. salt
- Glassburk
- 2 lbs. stew biff
- Hvit eddik
- Olivenolje
- Plastpose
- Måle kopper
- Ståljern stege med lokk
- 2 store hvite løk, skiver
- 1½ kopper oksekjøtt
- 2 ss. usaltet smør
Tips
- Server biffen og løkene over ris eller med stekte plantains eller poteter.
