Marlin er varmtvannsfisk som er en god kilde til protein, vitamin B12, niacin, kalium og fosfor. Som en halvfettig art lagrer marlin bare fett i deler av kroppen, og dens totale fettinnhold på mellom 2 og 10 prosent er lavere enn for fete arter som sild eller makrell. Selv om du kan spise marlin rå i japanske retter som sashimi, er det også deilig matlaging av marlin steker via poaching eller grilling.
Dagens Video
Marlin Poached i Grapefruktjuice
Trinn 1
Klargjør en rosa grapefrukt ved første gitter 2 ts. av zest fra ytre skille. Skal deretter grapefrukten og skille den inn i seksjoner.
Trinn 2
Rør sammen 2 kopper grapefruktjuice og 1 kopp vann i en 9-tommers ikke-aluminiumspanne. Hvis du foretrekker ekstra krydder, legg salt og pepper til smak. Plasser stekepannen på en brennende ovn med brennstoff, dekk stekepannen og la væsken koka.
Trinn 3
Vri brenneren til middels lav og legg til fire 6-oz. marlin steker til skillet. Dekk skillet og la ingrediensene simre i ett minutt, fjern deretter fra varmekilden og la det sitte med dekselet på igjen i ytterligere seks minutter.
Trinn 4
Hell ca 2/3 av væsken til en annen skillet og kok opp over høy varme til tekstur er tykk og sirupaktig.
Trinn 5
Fjern stekepanne fra varmekilden, legg til grapefruktskallet og visp i 5 ss. av margarin, 1 ss. om gangen. Deretter omrøres 2 ss. av hakket grønt.
Trinn 6
Legg marlinbiffene på en serveringsfat, dekk med grapefruktsausen og legg til grapefruktseksjonene som garnityr.
Grillet Marlin
Trinn 1
Smelt 1/2 kopp margarin i en kasserolle. Så hakk og legg til en mellomstort fedd hvitløk, rør i 1/4 kopp sitronsaft og tilsett 2 ss. av hakket fersk persille.
Trinn 2
Sprøyt grillene på grillen med en vegetabilsk oljespray for å holde marlinen fra å stikke og plasser ristene rundt 6 tommer fra det varme kullet.
Trinn 3
Plasser seks marlin steker på grillen, pensel med sitronsausen, og kok, basting ofte. Tillat ca. 10 minutter av totalt tilberedningstid for hver tomme av steketykkelsen, snu en gang i løpet av denne tiden. For eksempel, hvis din marlinbiff er 1 tommers tykk, kok fem minutter på hver side.
Ting du trenger
- Grater
- Grønnsakspeler
- Skål med et lokk
- Gråpisk
- Rosa grapefrukt
- Grapefruktjuice
- Vann
- Marlin steker > Margarine
- Hakkede gressløk
- Grønnsakspray
- Hvitløksklær
- Sitronsaft
- Persille
