Du kan fange essensen av sommerens ferske fersken i din egen hjemmelaget gelé og nyte smaken selv når ferskenhøsten er fjern hukommelse. Pektin er et surt fortykningsmiddel som er tilgjengelig hos kjøpesenteret, men du kan lage ferskenjell uten det hvis du tilpasser oppskriften din. En naturlig forekommende substans i frukt, pektin er avgjørende for å produsere en gelatinlignende konsistens i geléer, men det betyr ikke at du må legge det separat. Du kan øke fruktens egne pektinnivåer, og bruk sitronsaft for å øke innstillingseffekten.
Dagens video
Gjør ferskenjuice
Trinn 1
Bruk underfruktferskener i forholdet mellom en del underfylte ferskener til tre deler modne ferskener. Naturlig pektin forekommer i alle frukter, men det er mer fremtredende i moden frukt. For eksempel, hvis du lager gelé fra åtte store ferskener, bør to av disse fersken være modne, og de andre seks kan være modne.
Trinn 2
Koker glass og lokk i en stor lagerbeholder i 5 minutter for å sterilisere dem. Bruk tang for å fjerne krukkene til en ren oppvaskklut på benken.
Trinn 3
Skal, grop og terninger alle persikene. Legg dem i en stor, tung kasserolle.
Trinn 4
Dekke persikene med vann og la blandingen koka over middels varme. Reduser varmen til lav og kok i 20 minutter.
Trinn 5
Kjøl ferskenblandingen før du strekker væsken gjennom flere tykkelser av osteklær eller en fin kjøkkensikt. Kast kanten bort eller bruk den til å lage fersken syltetøy. Spar ferskenjuice for å lage din gelé.
Lag geléet
Trinn 1
Mål 6 kopper ferskenjuice i en stor gryte og legg til 7 kopper sukker.
Trinn 2
Ta saften til koking, omrør hele tiden, og tilsett deretter 1/2 kopp sitronsaft. Slå brenneren til lav og kok i 10 minutter. Som væske simmers, kan skummet stige til toppen - skum dette av med en skje.
Trinn 3
Ta av pannen fra brenneren og skyll den varme væsken forsiktig inn i de forberedte krukkene til innenfor 1/4 tommer av felgen. Tørk av felgen med en ren, fuktig klut før du legger dekslene på glassene.
Trinn 4
Behandle glassene ved å koke dem i et vannbad i 10 minutter. Du kan lage et vannbad ved å fylle en stor lagerbeholder med nok vann til å dekke toppen av glassene med minst 1 tommer. Bruk tang for å flytte glassene inn og ut av varmtvannet.
Trinn 5
Plasser behandlede ferskenjell krukker på en ren serviet på benken. Tørk vannet av dekslene før de trekkes til. Ikke flytt glassene i minst 24 timer. Når geléet avkjøler, trekkes sentrene av dekslene nedover og danner en lufttett tetning som beskytter din gelé.
Ting du trenger
- Ripe ferskener
- Unripe ferskener
- Vann
- 7 kopper sukker
- 1/2 kopp sitronsaft
- Cheesecloth
- Konserter og lokk > Large stockpot
- Tongs
- Tips
Som ekstra forsikring som din gelé vil sette, kan du erstatte 1 kopp hjemmelaget juice fra umodne epler til 1 kopp ferskenjuice.Ikke bruk kjøpt juice, som kanskje ikke har nok naturlig pektin til å gjøre ditt gelésett. Emeril Lagasse, kjennetegnet kokk av Food Network, foreslår å lage din egen flytende eple pektin ved å koke 2 pund av vasket og skiver undergrunnen Granny Smith epler i 4 kopper vann i 20 minutter. Stiv juiceen og returner den til gryten, kok til den er redusert med halvparten. Bruk apple-juice pektin innen 4 dager eller frys det opp til 6 måneder.
- Advarsler
