Selv om det er problematisk når det brukes i for store mengder, er ikke raffinert råsukker et bedre alternativ til hvitt sukker, siden det beholder mineraler. USDA-retningslinjer foreslår å begrense tilsatte sukkerarter i noen form for ikke å forstyrre næringsstoffer.
Dagens video
Typer sukker
Råsukker inkluderer uberørt sukkerrør eller pulver (Sucanat og Rapadura) og dato sukker. Hvit sukker kan forkledes som raffinert eller tørket sukkerrørsaft og raffinert rørsukker.
Ernæringsmessige forskjeller
Teskje for teskje, rå og hvite sukker er kalorisk sammenlignbare. Forskjellen ligger i nærvær av og mengde mineraler.
Råsukker inneholder melasse, og beholder derfor små mengder kalsium, jern og kalium. Hvit sukker har melasse fjernet og har derfor ingen påviselige mineraler.
Substitute White Sugar
Råsukker har en rikere smak på grunn av tilstedeværelsen av melasse, så bruk like deler eller mindre (omtrent 3/4 kopp) ved å erstatte uraffinerte råsukker for hvitt sukker.
Samlet sett gjør forekomsten av mineraler og muligheten til å bruke mindre råsukker i stedet for hvitt sukker, rått sukker et bedre alternativ til hvitt sukker.
