Quinoa er så næringsrik at FNs føde- og landbruksorganisasjon kalt det årets korn for 2013. Sammenlignet til andre korn, som hvete eller ris, er quinoa en bedre kilde til protein, så vel som en rekke vitaminer og mineraler. Og som andre korn som ris er quinoa tilgjengelig i forskjellige farger, inkludert rød og hvit. Selv om de er det samme kornet, er det små ernæringsforskjeller mellom rød og hvit quinoa.
Dagens video
Kaloritelling
Det er svært liten forskjell i kalorier mellom rød og hvit quinoa. En 1/4-kopps servering med ukokt rød quinoa inneholder 170 kalorier, mens den samme serveringen av hvit quinoa inneholder 172 kalorier.
Karbohydrater og fiber
En 1/4-kopps servering med rød quinoa inneholder 32 gram karbohydrater og 5 gram fiber, mens den samme serveringen med hvit quinoa inneholder 31 gram karbohydrater og 3 gram fiber. Hvis du prøver å øke inntaket av fiber, gjør rød quinoa et bedre valg. De fleste amerikanere oppfyller ikke de anbefalte 25 gramene til 38 gram fiber per dag, i henhold til diettretningslinjene for amerikanere 2010. Økt fiberinntak forbedrer sultkontroll og hjertehelse og reduserer risikoen for type 2-diabetes.
Fett og protein
Rød og hvit quinoa har samme mengde protein per porsjon, men har små forskjeller i fettinnhold. En 1/4-kopps servering av enten farget korn inneholder 6 gram protein, mens den samme serveringen med rød quinoa inneholder 2 gram fett og den hvite 3 gram. I motsetning til andre korn inneholder quinoa høye mengder av den essensielle aminosyren lysin, noe som gjør den til en kvalitetskilde av protein.
Innhold av mikronæringsstoffer
Når det gjelder vitaminer og mineraler, gjør det hvite quinoa et bedre valg. En 1/4-kopps servering med ukokt hvit quinoa møter 12 prosent av den daglige verdien for jern, 50 prosent av den daglige verdien for riboflavin og 23 prosent av den daglige verdien for fosfor. Samme servering av rød quinoa møter 10 prosent av den daglige verdien for jern og fosfor og 15 prosent av den daglige verdien for riboflavin. Både jern og riboflavin hjelper til med sunne røde blodlegemer, og fosfor er nødvendig for sunne tenner og bein.
