Det taoistiske dietten er basert på å spise lokalt dyrket økologisk produkt i sesongen når det er mulig, og unngå sur matvarer, kunstige tilsetningsstoffer, tungt bearbeidede matvarer og de vanskelige å fordøye. Det legges vekt på hele korn, frukt, grønnsaker, frø, nøtter, soyaprodukter og varm, tilberedt mat. Matvarer som unngås så mye som mulig, inkluderer rødt kjøtt, raffinerte matvarer, tropiske frukter, meieriprodukter, sukker, sterke krydder og kalde matvarer.
Lokalt dyrket frukt og grønnsaker
Økologisk frukt lokalt dyrket og sesongens grønnsaker er viktig i et taoistisk diett. Plommer er favorisert, så vel som kål og rotgrønnsaker som roser, rødbeter og rutabaga som gir søtthet til dietten. Tropiske frukter med unntak av papaya unngås fordi de regnes som for sure. De fleste andre frukter og grønnsaker er verdsatt på grunn av antioxidantene som de inneholder, som taoister tror, reduserer brennhastigheten i cellene til en optimal brennhastighet på midtenivå. Fordi for mange frukter og grønnsaker daglig antas å øke brennhastigheten, er de begrenset til 20 til 30 prosent av den daglige menyen. Ananas, grapefrukt og appelsiner bør følge med de fleste måltider, ifølge Mantak Chia, fordi de hjelper til med fordøyelsen.
Steamed and Stir-Fried
Mat i det taoistiske dietten blir tilberedt ved damping eller stekning med mais, saflor eller soyaoljer og må forbli skarp. Olivenolje regnes for tung til matlaging, men brukes i salater. Mat som er tilberedt og serveres varm, som supper, gryteretter og stews, er foretrukket over kald eller rå mat og drikke, med unntak av salater.
Unngå vanskelig å fordøye mat