Krydder med urter og krydder gjør enhver rett smakfull og aromatisk, så lenge du ikke overdriver og krydderne er friske.
Av Deborah Lambeth
Se for deg dette: du setter deg ned til middag, ser en sydende biff på tallerkenen din og kan bare ikke vente med å grave deg ned og spise den. Du skjærer den i skiver, tar en bit og innser at «hei, det er ikke hvitløk i den. Er ikke det kanel?" Det er åpenbart en forskjell når det gjelder å bestemme hvilke krydder du skal bruke mens du lager mat. Akkurat som kanel ikke smaker godt på biff, er sannsynligvis ikke hvitløk det første du vil våkne opp og se på ristet brød.
Det er mange krydder som, når de brukes riktig, gjør maten aromatisk og deilig for ganen. Det er imidlertid tips om hvordan du bruker dem, for å sikre at smaken av retten blir forbedret, og ikke kompromittert. Hvis du for eksempel tilbereder disse krydderne for lenge, kan det føre til at smaken blir for sterk. Når du koker gryteretter og supper, er det best å tilsette dem en time eller mindre før servering. Visste du at å knuse urtene før du tilsetter dem øker aromaen og gjør retten mer smakfull. Når du bruker ferske ingredienser bør de alltid tilsettes mot slutten av kokingen, slik at smakene blir like friske som urtene.
Her er et tips: ikke bruk mer enn tre urter og krydder i en rett. Det er noen forbehold til det. For eksempel er noen indiske oppskrifter et unntak fra denne regelen, da de ofte krever 10 eller flere forskjellige ingredienser i en karrirett. Det er gøy å være kreativ på kjøkkenet og å bruke krydder/urter er et område hvor du kan være innovativ.Endre krydderet du vanligvis legger til en rett og eksperimenter litt.
Jeg hørte Emeril Lagasse si på et show at folk oppbevarer krydder i skapene sine for lenge. Han spøkte med en venn av ham som fikk en krukke med hvitløk gitt fra bestemoren sin. Oppbevaring og håndtering er like viktig som å lære å bruke dem. De må oppbevares på et kjølig, mørkt sted. De vil miste smaken raskt hvis de utsettes for mye lys. De bør oppbevares i lufttette beholdere, da de vil beholde smaken i opptil ett år når de oppbevares slik. En grunnleggende tommelfingerregel er å oppbevare dem borte fra enhver kilde til fuktighet. Fryseren er et perfekt sted å oppbevare krydder - kjøleskapet er det ikke.
Kommersielle krydder er en snarvei som brukes av de fleste profesjonelle kokker. Imidlertid kan du enkelt dyrke urter i hagen din, potter eller vindusplantekasser. Sjekk med en lokal hagebutikk når du ønsker å kjøpe frø eller små planter.Dill, persille, mynte, oregano, timian og basilikum er bare noen av de aromatiske og velduftende urtene du kan dyrke og høste for å bruke, mens du tilbereder deilige retter. Når du plukker urter, er det best å plukke dem om morgenen. Tørk dem på stativer eller opp ned ved stilkene. Når de er tørre, skraper du bladene av planten.
Ved å følge disse enkle tipsene for å bruke krydder effektivt, kan du bare lage en oppskrift som vil være unik og nytes av alle.
