Tradisjonelt tysk kjøkken er kjent for sunne, solide retter servert med mest omhu. Faktisk kommer mange av de amerikanske matvarene fra de tradisjonelle oppskriftene på tysk mat. Dessuten er tradisjonell tysk mat sterkt påvirket av deres lokale regionale delikatesser.
Hvis du tenker på tysk mat som bare en blanding av øl og pølse, så ville det vært en forkastelig uttalelse for dette veldig fine og tradisjonelle kjøkkenet.Det er et velkjent faktum at tyskere setter pris på kraftig, godt tilberedt, godt servert mat. Faktisk imponerer tysk mat hver person som har et stort sug etter god mat. For å berolige smaksløkene dine kan du finne mange forskjellige retter som bare er typiske for spesifikke tyske regioner.
Hvis du besøker din nærmeste lokale tyske restaurant, vil du komme over mange tradisjonelle oppskrifter fra tysk mat. Dessuten har etter verdenskrigstiden sett deres sunne mat tilpasset seg friske og solide trender takket være smaken til innvandrere, tilgjengeligheten av meieriprodukter og fremgangen i pølseindustrien og viktigst av alt deres muntre ånd. Som de fleste europeere er tyskere gourmeter som elsker å nyte maten. Finn stiftene i tysk mat over forskjellige måltider, i de følgende avsnittene.
Frokost
Tyskerne foretrekker frokostmeny som består av brød, toast og rundstykker supplert med syltetøy, honning, syltetøy, egg, over en kopp sterk kaffe eller te.For barn foretrekkes vanligvis melk eller kakao. Delikatesser som delikatessekjøtt, skinke, salami er også vanlig på frokostmenyen. Frokost er fortsatt et svært forseggjort, populært konsept og kan være en perfekt anledning til å invitere venner og gjester.
Lunsj og middag
Tradisjonelt har lunsj vært dagens hovedmåltid som vanligvis spises rundt kl. Til sammenligning er middag alltid et mindre måltid som for det meste består av smørbrød. Men de siste 50 årene har det vært et ganske radik alt skifte i disse spisevanene. I det siste foretrekker de fleste en mindre lunsj rundt middagstid og liker å nyte en varm, avslappet middag om kvelden.
Siretter
Nudler utgjør en viktig del av tyske tilbehør, spesielt SpГ¤tzle, som inneholder en stor mengde eggeplomme. Poteter og dumplings er også veldig vanlig. Poteter kom sent inn i tysk mat (1700-tallet), men ble mest allestedsnærværende på 1800- og 1900-tallet.Vanligvis serveres de ofte kokt i s altvann, men potetmos og stekt potet er også tradisjonelt. Pommes frites har nå blitt en veldig vanlig del av tilbehør.
Drikker
Foreningen av tysk mat med øl er ganske gammel, med mange lokale og regionale bryggerier som tilbyr et bredt utvalg av øl. I det meste av landet er Pils det mest populære navnet i dag, mens folk i de sørlige regionene som Bayern foretrekker pils eller hveteøl. Igjen har en rekke regioner en spesiell type lok alt øl.
Vin er også populær over hele landet. De viktigste kildeområdene til tysk vin er øvre og midtre Rhinen og dens sideelver. Riesling og Silvaner er blant de mest kjente variantene. Tradisjonelt foretrekkes hvitvin fremfor rød eller rosé, mens søtvin er mer populær enn tørr.
Desserter
Et stort utvalg av kaker og terter lages med frisk frukt og nytes over hele landet. Epler, plommer, jordbær og kirsebær brukes regelmessig på kaker. Ostekake, tyske smultringer, Berliner eller Krapfen er også veldig populære dessertoppskrifter.
‘Rote GrГјtze’, en rød fruktpudding er en populær dessert i Nord-Tyskland. 'RhabarbergrГјtze' , en rabarbrapudding og 'GrГјne GrГјtze', en stikkelsbærpudding er noen populære varianter av 'Rote GrГјtze'. En annen dessertspesialitet er Stollen, en fruktkake dekket med sukker eller melis. Denne kaken er laget med hakket kandisert/tørket frukt, nøtter og krydder og er tradisjonelt laget og nytes i julen.
Aachener Printen, som har sin opprinnelse i byen Aachen i Tyskland, er et julesøtkjøtt som er søtet med sukkerroer og smaksatt med allehånde, anis, kardemomme, kanel, nellik, koriander og ingefær. Is og sorbet er også veldig populært. Italienskdrevne isbarer var den første store bølgen av utenlandskdrevne spisesteder i Tyskland, og ble utbredt på 1920-tallet. En populær iskremgodbit kalles Spaghettieis.
Hovedbestanddeler av tysk mat
Kjøtt, hovedsakelig svinekjøtt og fisk, er de mest foretrukne bestanddelene i tysk mat. Storfekjøtt og fjærfe blir også konsumert i stort antall. Blant fjærfeprodukter er kylling det mest populære produktet, men også gås, and og kalkun settes stor pris på.
Generelt finner du lok alt grytestekt kjøtt og importerte pannestekte retter fra Frankrike. Kjøtt spises ofte i form av pølse i hele Tyskland. Det er en trend for enkelte familier her å lage sin egen pølse til eget forbruk.
Kålruller ("kohlrouladen") fylt med kjøttdeig, spesielt kvernet svinekjøtt, nytes mye i Tyskland og serveres vanligvis med kokte eller potetmos.
En gang var sjømat tradisjonelt begrenset til de nordlige kystområdene. I dag serveres ofte mange sjøfisk som lakseørret, fersk sild, makrell, sardiner, tunfisk mens vanlige ferskvannsfisk på tyske menyer er karpe, gjedde og europeisk abbor.Ferskvannsfisk er mer foretrukket i tradisjonell tysk mat enn sjøvannsfisk og serveres ofte grillet.
Grønnsaker
Grønnsaker foretrekkes vanligvis i form av grønnsakssupper eller gryteretter. De lager også en god siderett. Kål, gulrøtter, spinat, neper, erter, bønner er veldig vanlig. Stekt løk er et vanlig tilskudd til mange kjøttretter over hele landet.
Poteter, selv om de er en stor del av kostholdet, regnes vanligvis ikke blant grønnsaker av tyskere. Asparges, spesielt hvit asparges kjent som spargel, nytes spesielt i Tyskland som tilbehør eller som hovedmåltid.
Brød
Landet har mer enn 6000 forskjellige typer brød, alt fra hvitt hvetebrød til grått brød og svart rugbrød. De fleste brødtyper inneholder både hvete- og rugmel. Brød er en stor del av det tyske kostholdet, og spises vanligvis til frokost og som smørbrød om kvelden, og ikke som tilbehør til hovedmåltidet.Brød serveres til nesten hvert måltid.
Regionale spesialiteter
Frankfurt am Main og Hessen tilbyr spesialiteter som Frankfurter-pølse, en røkt pølse laget av rent svinekjøtt, grønn saus laget av rikelig med syv hakkede friske urter. Rheinland har karakteristiske retter som Reibekuchen, Potetfritter med svart brød, Rheinischer Sauerbraten, en tradisjonell hestekjøttrett, Blodpølse, Halve Hahn, en ostesmørbrød med løk.
HandkГ¤s mit Musik, en sterk ost laget av kokt melk servert i en dressing er en annen spesialitet fra denne regionen. Bayern eller Bayern tilbyr delikatesser som Schweinsbraten, en grytestekt svinekjøtt, hvit pølse, en spesialitet fra München, et hveteøl kjent som Weinzenbier og knodel, dumplings fra hvitt brød.
Når den stekte og sprø skinkehaken eller "svineknoken" med potetboller og rødkål, eller surkål og poteter, kalles den Schweinshaxe.Hamburg-regionen tilbyr spesialiteter som Aalsuppe, en søt og sur suppe av kjøttbuljong, tørket frukt, grønnsaker og urter, Labskaus laget av corned beef, og JГјkääg, en kålrull.
Sachsen-regionen tilbyr delikatesser som pepperkaker kjent som Lebkuchen. Pulsnitz er det mest populære tilbudet fra Lebkuchen Sachsen. Leipziger Allerlei er også en annen populær rett. Saarland tilbyr spesialiteter som Geheirote, poteter og dumplings laget av mel servert med en kremet baconsaus og Dibbelabbes, en potethasj tilberedt av rå revne poteter, bacon og purre, og bakt i en Dibbe.
Et typisk tysk måltid består av rundt seks til syv retter. Starter fra en forrett (Vorspeise), en suppe (Suppe), etterfulgt av en hovedrett (Hauptspeise) med en eller to, enten rå eller kokte tilbehør (Beilagen). ‘Nachspeise’ er godbiter etter måltidet. Gjennom hele dagen elsker de å drikke dryppkaffe med majestetiske ‘Torte’ eller ‘Kuchen’ (kake). Enhver ekte tysk "Hausfrau" ville aldri tillate gjestene hennes å dra uten å servere kaffe og kake!
