Mange kokker har gjort et eksemplarisk bidrag til matfeltet. Noen av dem har blitt rene legender.
Visste du?
Le Cordon Bleu er verdens største skole for kulinarisk kunst etablert i 1895, i Paris, av den franske journalisten Marthe Distel. Noen kjente alumner fra skolen inkluderer Mario Batali, Julia Child og Ming Tsai.
“En god kokk er gudenes særegne gave. Han må være en perfekt skapning fra hjernen til ganen, fra ganen til fingerens ende». Den engelske forfatteren W alter Savage Landor har kort og så treffende sitert betydningen av en perfekt kokk.En kokk er et begrep som brukes for å beskrive en person hvis yrke er å lage mat til andre, enten det er hjemme eller på restauranter.
Generelt sett er kokker godt kjent med alle typer matlaging, fra tradisjonell til moderne og fra nasjonal til internasjonal. Overraskende nok har det innenlands, det som hovedsakelig er kvinners domene, blitt overmannet av et mannlig flertall i profesjonelle kjøkken. Og noen av dem har bidratt så mye til matlagingen at de har blitt hyllet over hele verden og har blitt kulinariske legender. Det har vært så mange kokker til dags dato, som har klart å komme seg til Hall of Fame. La oss begynne med å liste de fem beste kokkene i dag når det gjelder inntekter.
Verdens topp fem rikeste kokker
Gordon Ramsay
Denne skotske bad boy-kjendiskokken, som begynte sin karriere som kokk på 'Aubergine'-restauranten i London i 1993, og klarte å få to meget prestisjetunge Michelin-stjerner, fortsatte i 1998 å opprettet sin egen restaurant k alt Restaurant Gordon Ramsay.Denne restauranten oppnådde raskt tre Michelin-stjerner, som den har hatt siden den gang, noe som gjør den til Londons eneste restaurant som har vært tildelt prisen på så lang tid, og også gjort kokken Gordon Ramsay til en av bare fire kokker i Storbritannia som opprettholder den. Han er også ankeret for kjente TV-serier som Hell's Kitchen, Kitchen Nightmares og MasterChef. Forbes-magasinet har listet ham som den rikeste kokken i verden, i 2012, med en samlet inntekt på rundt 38 millioner dollar.
Rachael Ray
Denne amerikanske kjendiskokken og forfatteren er også ankeret i noen kjente serier på 'Food Network' som Rachael Rays Tasty Travels og $40 a Day og andre, som har vunnet Daytime Emmy Awards . Hun har også skrevet flere kokebøker basert på konseptet med 30 minutters måltider, som er hennes fort. I 2005 lanserte Reader's Digest Association et magasin k alt Every Day with Rachael Ray, hvis lesertall økte i en enorm hastighet mellom 2006 og 2007.Forbes magazine rangerte henne som den nest rikeste kokken med en samlet inntekt på rundt 25 millioner dollar i 2012.
Wolfgang Puck
Han er en kjendiskokk og restauratør av østerriksk opprinnelse, og hentet matlaging i en tidlig alder fra moren sin, selv en konditor. Etter å ha jobbet som lærling hos kjente franske kokker i Paris og Monaco, vendte han tilbake til USA og ble deleier av en Los Angeles-restaurant i løpet av bare to år. I 1981 ga han ut sin første kokebok, Modern French Cooking for the American Kitchen, som ble svært anerkjent. I 2004 lanserte han en gruppe selskaper k alt Wolfgang Puck Companies som administrerer tjue fine restauranter, bortsett fra cateringtjenester og matvarer. Hans første restaurant, Hiroshima, serverte asiatisk mat. Etter det så han seg aldri tilbake og fortsatte med å åpne en kjede med rundt 25 restauranter over hele USA. Ifølge magasinet Forbes er han den tredje rikeste kokken med en samlet inntekt på rundt 20 millioner dollar i 2012.
Paula Deen
Paula Deen er en amerikansk kjendiskokk, forfatter, restauratør og skuespillerinne. Hun opererer fra Savannah, Georgia, hvor hun bor og eier en restaurant som heter The Lady & Sons, som hun administrerer sammen med sine to sønner. Hun eier også en restaurant i Tunica, Mississippi som heter The Paula Deen Buffet og spesialiserer seg på sørstatskjøkken. Hun har skrevet hele fjorten kokebøker. I 2005 lanserte hun sitt eget to-månedlige livsstilsmagasin, Cooking with Paula Deen, som er ganske populært blant kvinnelige lesere. Hun forankret også en rekke matlagingsprogrammer på "Food Network", inkludert Paula's Home Cooking, Paula's Party og Paula's Best Dishes. Bortsett fra dette var hun også kjendisdommer i Top Chef og MasterChef. Magasinet Forbes rangerer henne som den fjerde rikeste kokken med samlet inntekt i 2012, til rundt 17 millioner dollar.
Mario Batali
Denne italiensk-amerikanske kokken, forfatteren og restauratøren er også en kjent mathistoriker, som spesialiserer seg på det italienske kjøkkenets historie og kultur.Han er medeier av en rekke restauranter i New York, Los Angeles, Las Vegas, Westport og også i Hong Kong og Singapore. Livet hans er det perfekte eksempelet på historien om filler til rikdom. Under college jobbet han som oppvaskmaskin i New Jersey, hvoretter han fortsatte med å bli pizzamaker. Hans neste jobb var en kjøkkenassistent, etterfulgt av en souschef i Santa Barbara, hvor han ble den best bet alte unge kokken i en alder av 27. Han var vertskap for en rekke show på 'Food Network' inkludert Molto Mario, Mario spiser Italia og Ciao America med Mario Batali. I 1999 ble Batali tildelt prisen Årets mann i kategorien Gentleman's Quarterly's (GQ). I 2008 hedret James Beard Foundation ham med prisen for enestående restauratør. Han tar plassen til den femte rikeste kokken, og ifølge Forbes har han en samlet inntekt på rundt 13 millioner dollar i 2012.
Listen over gode kokker kan imidlertid ikke være komplett uten å nevne de få utvalgte, som, selv om de ikke lenger er med oss, fortsetter å inspirere generasjoner av nye aktører i feltet.
The Torchbearers
Alexis Soyer (1810 – 1858)
Kokken, oppfinneren, mannen som lagde eksklusive og ekstravagante middager for eliteklassen. Mannen som også laget mat til bønder, Soyer ser ut til å ha vært en enormt ressurssterk personlighet. Han er kjent for å ha designet et moderne kjøkken i Londons Reform Club, som inneholdt ovner med justerbare temperaturer og kjøleskap som ble avkjølt med vann. Under Krim-krigen matet han de sårede soldatene, og hjalp dem med å komme seg. Han oppfant også en feltovn for hæren, og k alte den Soyer-ovnen. Han er også kjent for å ha oppfunnet suppekjøkkenet under den store irske hungersnøden i 1847. Hans kjente forfatterskap inkluderer blant annet Soyer's Charitable Cookery og Soyer's Culinary Campaign.
Auguste Escoffier (1846 – 1935)
Den franske regjeringen opphøyet Escoffier som Chevalier of the Legion d'honneur i 1920 og som offiser i 1928.Den tyske keiseren Kaiser Wilhelm II k alte ham 'kokkenes keiser'. Escoffier skrev mange bøker hvorav Le Guide Culinaire, Le Livre des Menus og Ma Cuisine ble mest populære. Han var den som la grunnlaget for et moderne profesjonelt kjøkken og utviklet tidenes første Г la carte-meny.
Fernand Point (1897 – 1955)
Han regnes for å være faren til moderne fransk mat. Point er utvilsomt en av de største kokkene noensinne. Da han bare var 26, etablerte han Restaurant de la Pyramide i Vienne, Frankrike, som et internasjon alt gastronomisk mekka. Hans kulinariske mentorskap resulterte i opprettelsen av noen av verdens anerkjente kokker, inkludert François Bise, Alain Chapel, Louis Outhier, Paul Bocuse, Jean og Pierre Troisgros.
James Beard (1903 – 1985)
Han regnes som faderen til amerikansk gastronomi. I 1955 etablerte han 'The James Beard Cooking School', hvor han underviste i matlaging til menn og kvinner i omtrent 30 år.Han skrev flere bøker om matlaging, som fortsatte med å bli klassikere. Noen av disse inkluderer The James Beard Cookbook, James Beards Treasury of Outdoor Cookery, Delights and Prejudices og James Beards American Cookery. Da han døde i 1985, etterlot han en arv av kulinarisk fortreffelighet til kommende generasjoner av profesjonelle kokker.
Julia Child (1912 – 2004)
Hun var medlem av International Association of Culinary Professionals, og en av grunnleggerne av American Institute of Wine and Food. I 1963 ble TV-matlagingsprogrammet Den franske kokken, forankret av henne, en stor suksess. Hun skrev flere kokebøker, hvorav Mastering the Art of French Cooking utgitt i 1961 var umåtelig populær. Child startet L’Ecole des Trois Gourmandes, en kokkeskole, i 1951 sammen med Simone Beck og Louisette Bertholle.
Listen over gode kokker kan heller ikke være komplett uten å nevne de som, selv om de ikke er på listen over verdens ti beste kokker, definitivt er kjente nok på grunn av deres eksepsjonelle bidrag og innovasjon på dette feltet .
Elitene
Ferran AdriГ
Han er faren til moderne spansk mat. Beundrere kommer fra forskjellige hjørner av verden til elBulli, restauranten hans i Roses, Spania. Han bruker nye teknikker og kokeapparater, og er fantastisk kreativ. I sine eksperimenter forvrider han ingrediensene til uventede teksturer og serverer dem ved ukonvensjonelle temperaturer.
Todd Grey
Han endrer definisjonen av amerikansk mat. Han prøver å bevise at amerikansk mat ikke er begrenset til kjedelig, massemarked og ferdigpakket mat. En av Washington D.C.s fremste restauranter, Watershed, er hans skapelse.
John Ash
Han er en internasjon alt anerkjent nord-californisk kokk som spesialiserer seg på vinlandskjøkken. Han har skrevet bøker som American Game Cooking: A Contemporary Guide to preparing Farm-Raised Game Birds and Meats og From the Earth to the Table: John Ash's Wine Country Cuisine.Fløte mandelfriske østers og sjokoladetrøffeltrav er noen av hans delikatesser som nyter internasjonal anerkjennelse.
Jamie Oliver
Han er en britisk kokk og restauratør som har forankret en rekke matsentrerte TV-serier, inkludert The Naked Chef, Oliver's Twist, Jamie's Great Italian Escape og What's cooking? med Jamie Oliver. Oliver har også skrevet flere kokebøker, og hans nylige kampanje mot bruk av bearbeidet mat i nasjonale skoler har fått mye oppmerksomhet.
Vikas Khanna
Referert til som den hotteste kokken i verden av People magazine, han er en indisk kokk, restauratør og en matskribent, kjent for å blande spiritualitet og matkultur. Han forankret også den andre sesongen av TV-realityshowet, MasterChef India. Noen av bøkene skrevet av ham inkluderer The Cuisine of Gandhi, The Spice Story of India og Flavors First: An Indian Chef's Culinary Journey, bortsett fra andre.Hans New York-baserte restaurant Junoon har blitt tildelt en Michelin-stjerne for 2012 og 2013.
Hver kokk er stor på sin egen måte og fortjener en omtale på listen. Det er imidlertid en umulig oppgave. Feltet for kulinarisk kunst er så stort at det hver dag legges til en ny stjerne. Og dette vil fortsette for alltid, så lenge vi mennesker vil fortsette å lengte etter nyere og smakfullere retter.
