Kjøttboller er en flott festmatbit og kan enkelt lages hjemme. Nesten alle kjøkken har sin egen stil for å lage og servere kjøttboller. Denne Tastessence-artikkelen gir deg noen oppskrifter på kjøttboller fra forskjellige retter.
Visste du?
Opprinnelig en italiensk rett, kjøttboller er kjent som 'polpette' i Italia, 'keftedes' i Hellas og 'frikadellen' eller 'bulette' i Tyskland.
Kjøttboller, som navnet antyder, er kuler av m alt eller kjøttdeig som kombineres med andre ingredienser og deretter stekes, bakes, dampes eller stekes for å tilberede dem. De er en av de mest populære matvarene på fester og sammenkomster og smaker helt nydelig. Dessuten kan de enkelt tilberedes hjemme. Kjøttboller er en trøstemat, men samtidig stilige og smakfulle også.
I Midtøsten brukes lam oftest til å lage kjøttboller. Magert, hakket lammekjøtt lager derfor de beste kjøttdeigsbollene til eksotisk arabisk mat. Nei, nei, du trenger ikke reise så langt for å smake på denne utrolig autentiske matvaren. Du kan lage dem hjemme og nyte smaken. Her er noen få oppskrifter fra Midtøsten, Fjernøsten og Mexico. De fleste av disse oppskriftene bruker kalve- eller svinekjøtt, men noen kulturer bruker også vanlig fårekjøtt eller til og med storfekjøtt.
iranske søte og sure kjøttboller
Du vil trenge…
- Lam, 250 g
- Linser, 100 g
- Egg, 5 × 4 av disse hardkokte, skallet og hakket
- Svisker (steinet), 6
- Oppskåret løk, 2
- Smør, 1 ss.
- Olje, 3 ss
- Kjøttkraft, 1 kopp
Krydder…
- kvernet kanel, 1/2 ts
- kvernet kardemomme, 1/2 ts.
- Safran, en klype
- Rosiner, 1 ss.
- Flakerte mandler, 1 ss.
- Vineddik, 6 ss
- Sitronsaft, 3 sitroner
- Sukker, 100 g
Metode
- Skjær kjøttet i terninger og legg det i en panne med de vaskede linsene.
- Tilsett vann, s alt og krydder og la det småkoke i én time.
- Etter at kjøttet er mørt, tøm kjøttet og hold stilken til side.
- Hakk kjøttet og linsene i en kjøttdeig.
- Legg nå det hakkede kokte egget, rosiner, mandler og rå egg i kjøttdeigen og elt til en deig.
- Form den til kuler og frityrstek.
- Stek de skivede løkene i smøret og tilsett kjøttkraft, eddik, sitronsaft og sukker.
- Tilsett væsken fra kjøttet som er tilberedt tidligere.
- Kok sausen på svak varme, og smak til med s alt. Server med dampet ris.
Kinesiske svinekjøttboller
Du vil trenge…
- Hakket svinekjøtt, 500 g
- Rød pepper, med frø og terninger, 1
- Grønn pepper, med frø og terninger, 1
- Courgetter, trimmet og i terninger, 2
- Babymais, halvert på langs, 4
- Fersk koriander, hakket, 500 g
- Hvitløksfedd, hakket, 2
- Stykke rot ingefær, hakket, 1 tomme
- Nykvernet sort pepper
- Lett soyasaus, 4 ss.
- Sesamolje, 1 ts.
Metode
- Bland svinekjøttdeig, koriander, halv mengde hakket hvitløk og 1 ss. soyasaus sammen i en bolle.
- Del i 25 porsjoner og rull til kuler.
- Sett dem i kjøleskap i minst 30 minutter.
- Deretter frityrsteker du disse kulene i en wok i ca 10 minutter, rull dem over av og til slik at de blir jevnt brune på alle sider.
- Med en hullsleiv, fjern kulene og renne av på et papir.
- I oljen i woken, tilsett resten av hvitløken og ingefæren og stek i ca. ett minutt.
- Legg til paprikaene; stek i ytterligere fem minutter.
- Tilsett deretter søtmais og squash, og stek i ytterligere tre minutter.
- Legg nå kulene i woken sammen med resten av grønnsakene.
- Tilsett sesamolje og stek alt sammen, bland og bland godt. Server på en seng med ferske nudler.
Meksikanske kjøttboller i tomatsaus
Du vil trenge…
- Skulder av kalvekjøtt, 750 g
- Svinekjøtt, 750 g
- Løk, finhakket, 200 g
- Egg, halvkokte og hakkede, 4
- Egg, rå, sammenpisket, 2
- Oliver, renset og steinet, 100 g
- Smør, 2 ss.
- S alt og pepper
For tomatsaus …
- Tomater, flådd og finhakket, 2 kg
- Hvitløksfedd, 2
- Koriander og chilipulver
- S alt etter smak
Metode
- Kjøttet finhakk, blandet sammen.
- I varm olje, stek løken til den blir gjennomsiktig.
- Legg dem til kjøttet med oliven, hakkede egg, s alt, pepper og sammenpisket egg, og kjør blandingen til en jevn deig.
- La den stå en stund, og form deretter til kuler. Det er viktig å hvile dem en stund slik at kulene ikke går i stykker når de kokes.
- Posjér disse kulene i buljong (kraft med smak).
- For sausen, bland tomatene med hvitløk, chili og s alt.
- Nå, legg kjøttbollene til denne tomatsausen.
- Disse kjøttbollene kan serveres med meksikansk ris, akkompagnert med sausen.
Så, dette var noen fantastiske oppskrifter for å lage kjøttboller i forskjellige typer kjøkken. Ha en flott tid med å eksperimentere med disse rettene og kom opp med en unik og smakfull oppskrift som alle rett og slett vil elske!
