Opprinnelsen til kinesisk mat kan spores til steinalderperioden. Denne artikkelen gir noen interessante gamle kinesiske oppskrifter for barn, som er veldig velsmakende, sunne og har blitt spist i generasjoner av folket i Kina.
Overdådig ris og deilige nudler er de beste representasjonene av kinesisk mat. Gammel kinesisk mat handlet om dette og tradisjoner som bruk av spisepinner mens man spiser mat. Denne tradisjonen følges også i dag. Maten har vært klassifisert i 4 skoler siden gamle dager. Disse er kjent som Lu, Chuan, Yue og Yang. Enkelte matvarer har også en spesiell symbolikk knyttet til seg.
I Nord-Kina er dumplings (Jiaozi) en hovedmat som tilberedes i høytiden. I dag kan ikke matganen være komplett uten kinesisk stekt ris heller! Dette kjøkkenet er derfor ganske interessant og veldig deilig, selv om man i dag kan se mange varianter av det samme. Her skal vi se på noen grunnleggende gamle kinesiske oppskrifter for barn, som er laget for å gjøre dem litt enklere å tilberede hjemme med mødrene sine!
Kinesisk stekt ris
Ingredienser
- Kaldkokt langkornet hvit ris, 4 kopper (skill kornene)
- Skinke, 1/3 pund (2 kopper) (i terninger, kokt, i terninger eller strimlet kjøtt)
- Gulrøtter, 1 kopp (6 unser)
- Store egg, 4 (lett pisket)
- Løk, 1 (i terninger)
- Hvitløk, 3 fedd (finhakket)
- Hel løk, 3 (tynne skiver, skille det hvite og grønne området)
- Fryste maiserter, ½ kopp
- Vanlig vegetabilsk olje, 1/3 kopp
- Frisk ingefær, 2-tommers bit (skrellet og finhakket)
- S alt og pepper, etter smak
Forberedelse
1. Først må du varme en stekepanne over høy varme. Når den er varm, må du tilsette rundt 1 ss olje til den. Plasser nå skinken i pannen og kok den med litt omrøring av og til.2. Legg nå løkene i denne pannen. Tilsett også litt s alt og pepper for smak.3. Kok dette preparatet i minst 2 minutter. Når den er kokt, tilsett ingefær, hvitløk og de hvite delene av løkløken. Stek dette preparatet i ca ½ minutt.4. Legg nå de frosne grønnsakene til dette preparatet. Når grønnsakene har tint og blitt litt sprø, må du overføre ingrediensene til en stor bolle.
5. Sett pannen nok en gang på varmen og denne gangen; tilsett rundt 2 ss olje. Tilsett nå eggene og bruk litt s alt og pepper som krydder.6. Fortsett å røre dette preparatet og når det har stivnet, legg det i en bolle. Bruk en slikkepott for å bryte eggpreparatet.7. Sett igjen pannen på varmen og tilsett den resterende oljen. Tilsett også ris i denne pannen. Dryss dette med litt s alt og pepper.8. Rørstek risen og sørg for at oljen dekker den jevnt.
9. La risen forbli uforstyrret og kok det samme til den blir litt sprø.10. Rør en gang til for å sikre at risen blir jevnt kokt.11. Tilsett nå grønnkålen til risen. Overfør dette rispreparatet til bollen og bland godt med andre ingredienser.12. Dryss over litt s alt og pepper om nødvendig. Server varmt!
Kinesisk maissuppe
Ingredienser
- Cream style mais, 1 boks (15 unse)
- kyllingbuljong med lavt natriuminnhold, 1 boks (14,5 unse)
- Egg, 1 (pisket)
- Vann, 2 ss
- Maisstivelse, 1 ss
Forberedelse
1. Ta en kasserolle og tilsett kremaktig mais sammen med kyllingbuljongen i pannen. Kok ingrediensene over middels høy varme.2. Ta en liten bolle og tilsett maisstivelse med vannet. Hell nå dette preparatet i den kokende maissuppen.3. Kok preparatet i ca 2 minutter og la det tykne.4. Tilsett nå de sammenpiskede eggene mens du rører i suppen. Når den er ferdig, fjern den fra varmen og server varm!
Vårrull
Ingredienser
- Olje, 3 kopper (for frityrsteking)
- Grillet svinekjøtt, 1/4 pund
- Vårrullpapir, 12
- Mung/mos/grønn soyabønnespirer, 1/2 kopp
- Tørket svart sopp, 3
- Middels gulrot, 1/2
- kyllingbuljong, 2 ss
- Rød paprika, 2 ss (hakket)
- Olje, 2 ss (til steking)
- Egg, 1 (lett pisket)
- Mørk soyasaus, 2 ts
- Østersaus, 2 ts
- Sesamolje (til marinade)
- granulert sukker, 1/2 ts
Forberedelse
1. Begynn med å skjære svinekjøttet i tynne strimler.2. Bløtlegg i mellomtiden den tørkede soppen i varmt vann i en halv time. Klem ut overflødig vannmengde og finhakk soppen.3. Skyll og tøm mungbønnespirene.4. Skrell gulrøttene og riv den til du har en kopp gulrot.5. I mellomtiden tar du en liten bolle og kombinerer mørk soyasaus med østerssaus og kyllingbuljong sammen med litt sukker og sesamolje. Når det har blandet seg godt, sett det til side.
6. Sett en wok på middels til høy varme og tilsett rundt 2 ss olje til dette. Tilsett det grillede svinekjøttet mens oljen er varm og stek i et minutt.7. Tilsett nå grønnsakene og stek i enda et minutt og dytt den forsiktig til siden av woken.8. Tilsett litt saus i midten. Tilsett grønnsakene sammen med svinekjøttet.9. Når den er tilsatt, fjern woken fra varmen og la ingrediensene avkjøles.10. I mellomtiden må du forvarme oljen for frityrsteking for tilberedning av vårruller. Plasser en vårrullomslag foran deg og gjør den om til en diamantform.
11. Fukt kantene på innpakningen med den sammenpiskede eggeblandingen.12. Legg rundt 2 ss av fyllet mot bunnområdet.13. Rull dette over og stikk sidene og fortsett å rulle omslaget.14. Fest toppen med en stram fold. Friter nå vårrullene i partier til de blir sprø i minst 3 minutter.15. Tøm det samme på tørkepapir.
Ved å bruke disse eldgamle kinesiske oppskriftene for barn kan du nå gjøre måltidene dine mer interessante, og få barna til å ivrige etter mer.
