Deilige og appetittvekkende arabiske, indiske og kinesiske retter kan tilberedes med ris. Å tilberede denne risen er ikke en herkulisk oppgave, siden alt du må huske på er å få riktig vannmengde mens du koker en kopp langkornet ris.
Ris er en hovedmat i Asia; derfor er det en av de viktigste matvekstene som dyrkes der. Det er klassifisert som langkornet, kortkornet og klebrig. Langkornet, som navnet antyder, er langt, slankt og mindre stivelsesholdig sammenlignet med de andre variantene av ris. Dessuten forblir den luftig og adskilt etter tilberedning. Det er en av de mest foretrukne risene av mange rundt om i verden. Det er den typen ris som passer godt med enhver saus eller en siderett. Langkornet ris kan også brukes som en seng for urtesauser blandet med grønnsaker, kylling eller kjøtt og kan også serveres som siderett. Alle disse egenskapene gjør den til en av de beste variantene av ris.
Typer langkornet ris
- Amerikansk ris : Denne varianten har en mild smak og inkluderer også Caroline-ris.
- Patna-ris : Denne typen dyrkes i India og regnes som en mild ris.
- Basmatiris : Basmati har en nøtteaktig smak, sterk aroma, og er mye brukt til å lage arabiske og indiske retter.
- Jasminris : Denne varianten er rimeligere sammenlignet med Basmati og brukes som tilbehør til thailandske og vietnamesiske retter.
- Popcorn Rice : Dette er en hybrid av Basmati og amerikansk ris. Den regnes som mild ris, og den er billigere sammenlignet med Basmati.
Koke langkornet ris med absorpsjonsmetode
I absorpsjonsmetoden måles mengden vann som brukes til å koke ris. Når risen blir kokt, er hele vannet absorbert. For hver kopp ris, bruk 1,5 til 2 kopper vann. Å skylle risen i noen skift med kaldt vann, før du begynner å lage mat, hjelper til med å fjerne løs stivelse og gjøre den mindre klissete.Du kan velge å forbløte eller fortsette uten bløtlegging. Uansett, sørg for å drenere risen grundig for å unngå å bruke overflødig vann i matlagingen. Du kan også velge å tilsette en klype s alt og litt olje i vannet for å gi risen et finere utseende og smak.
Bruk av en trykkoker
Hvis du koker risen i en trykkoker, vent til du hører de to første fløytene. Følg dette ved å redusere flammen og skru av gassknappen når du hører den tredje fløyta. Etter dette, vent til trykket slippes før du åpner komfyrlokket.
Bruk av en gryte
Når du bruker en gryte, hold den utildekket over høy flamme og kok opp vannet. Etter at vannet har kokt, reduser varmen lavt nok til å småkoke i kanskje ti minutter. Du kan fortsatt velge å holde godt øye med risen innimellom. Slå av flammen umiddelbart, når du ser små damphull på overflaten, som dukker opp når mye vann har blitt absorbert.La gryten stå på brenneren, helt tildekket i kanskje ti minutter til, noe som gjør at risen kan absorbere resten av vannet i løpet av denne tiden. Luft risen med en gaffel rett før servering.
Bortsett fra å bruke de to ovennevnte metodene, kan du til og med velge å koke langkornet ris i en mikrobølgeovn eller en elektrisk riskoker. Husk alltid at hvis du tilsetter mer vann til risen mens du koker, blir den myk og klissete. Å tilsette riktig mengde vann er nøkkelen til å få luftig og ikke-klebrig ris tilberedt til perfeksjon.
