En enchilada er en av de meksikanske rettene som nytes av ikke bare meksikanere, men også av ikke-meksikanere. Mens noen foretrekker å ha enchiladas som forretter, vil andre gjerne ha det som et helt måltid. Denne Tastessence-artikkelen gir oss en kort introduksjon til en av de mest populære rettene i Mexico, enchiladaen.
En enchilada er en populær meksikansk rett. Det er en av de mest populære rettene som kan kjøpes fra en gateselger i Mexico. Derfor er det populært kjent som "enkel gatemat". Enchilada uttales som "ehn-chee-lah-thahs". Begrepet "enchilada" betyr ganske enkelt "dyppet i chili". Meksikanske restauranter over hele verden serverer enchiladas med forskjellige typer fyll.
The History of Enchiladas
Mange beskriver det meksikanske kjøkkenet som krydret, fargerikt, som har sterk og blandet smak. Meksikansk mat er rik på vitaminer, proteiner og mineraler. En av de mest populære meksikanske snacksene er enchilada.
Opprinnelig ble en enchilada laget av en tortilla dyppet i chilisaus og fylt med ost og bønner eller kylling og biff, noen ganger med spinat. I dag finnes det forskjellige versjoner av enchiladas servert i de meksikanske restaurantene rundt om i verden.
I år 1949 beskrev et amerikansk magasin, American Food and Drink, en enchilada som «en meksikansk rett tilberedt mer for turister enn for lok alt forbruk».
Enchiladaene du spiser fra en gateselger i Mexico er ganske forskjellige fra de du må ha spist på en meksikansk restaurant utenfor Mexico. Enchiladaene du får utenfor Mexico er tortillas fylt med fyll etter eget valg som svømmer i rød saus og smeltet ost. Disse enchiladaene er slappe og ikke sprø.
Enchiladas Suizas ble først introdusert i en restaurant k alt Sanborn's i Mexico City. "Suizas" betyr sveitsisk. Dette er såk alt fordi retten bruker mye ost og fløte. Det er en hyllest til det sveitsiske kjøkkenet.
Aztec Enchilada-oppskrift
Aztec enchiladas er enkle å lage og er rike på jern og protein. Prøv denne raske oppskriften på enchilada.
Ingredienser
2 ss skummet melk1 kopp mais ts chilipulver7 egg2 ss kyllingbuljong4 maistortillas1 søt rød paprika2 persillekvister
Visp melk og egg i en bolle for å gjøre det luftig. Tilsett mais og kyllingkraft i en stekepanne og stek på lav varme i 2 til 3 minutter. Rør inn de sammenpiskede eggene og dryss over chilipulver og s alt etter smak. Hold flammen lav og rør av og til, til eggene er kokt.
Arranger de fire tortillaene på et firkantet brett. Legg en fjerdedel av fyllingene på hver tortilla og rull den. Pynt med skivede pepperringer og persillekvister før servering.
Grunnleggende metoder for å lage enchiladas
Aztekerne brukte to metoder for å lage enchiladaer. Enchiladaer laget i begge metodene er imidlertid velsmakende og vil være en fantastisk brunsj.
- I den første metoden dyppes tortilla i en chilisaus som er forkokt. Deretter fylles den med stuffing etter eget valg og rulles.
- I den andre metoden dyppes tortilla først i en ukokt saus, deretter stekes den før den fylles og rulles.
Enchiladas er en populær meksikansk rett som spises av mange ikke-meksikanere rundt om i verden. Noen av de populære fyllingene for enchilada er meksikanske bønner og ost, elsket av mange vegetarianere over hele verden, kylling- og urte-enchilada-gryte, reker og krabbe-enchiladas i chipotle fløtesaus og så videre.
Du kan bruke ferdigkokt og hermetisk kylling hvis du ikke har ferske. Stekt, fersk eller frossen chili kan brukes i stedet for hermetisk chili. Husk at enchilada er en av de meksikanske rettene som er anerkjent internasjon alt.
