Kokeepler er de som vanligvis ikke konsumeres rå på grunn av den sure smaken. De kan tilberedes på forskjellige måter for å lage noen deilige epleretter. Finn ut mer om matlagingseplene som kan brukes til å tilberede appetittvekkende paier, desserter og sauser, gjennom denne Tastessence-artikkelen.
Eple er likt for sin gode smak, og de spises vanligvis rå. Men det er noen varianter av epler som vanligvis ikke konsumeres ferske eller rå. Disse eplene må tilberedes for konsum, og derfor kalles de vanligvis kokepler. De er generelt større enn eplene som konsumeres rå. Selv om nesten 7500 varianter av epler finnes over hele verden, brukes bare noen få varianter til matlaging. Følgende er noen av de mest populære variantene av kokepler.
Eple til matlaging
Bramley
Bramley er en rekke kokepler som også kan spises rå. Bramley-epler ble først dyrket i Storbritannia. Eplene store, runde og litt flate med syrlig smak. Bramley-epler er vanligvis grønne, men noen ganger kan de også finnes med noen få røde striper.
For tilberedning av Bramley-epler, skrell først av skallet og skjær dem i flere små biter. Bitene kan dekkes med sitronsaft for å unngå at de blir brune. Du kan bruke disse eplene i paier, salater, smuldrer og mange andre desserter. Bramley-epler kan også fylles med tørr frukt og bakes for å serveres med vaniljesaus, en favoritt britisk pudding. De brukes også til å lage cider og eplemos.
Granny smith
Granny Smith-epler er hjemmehørende i Australia, og ble først oppdaget av Maria Ann Smith, som uvitende dyrket planten i 1886. De lysegrønne Granny Smith-eplene er saftige, men sure. De kan spises rå eller kokt. De egner seg utmerket til paier og sauser, og kan også serveres som salater. Du kan også bake dem og steke dem lett i litt olje.
Jonathan
Jonathan-eplet er et mørkt, rødfarget eple med en søt og sterk, syrlig smak.Det ble antatt å være dyrket av en dame, Rachel Negus Higley fra USA, og eplet ble oppk alt etter ektemannen Jonathan Higley. Noen tror imidlertid at Jonathan-eplet har sin opprinnelse i en gård i New York, og opprinnelig ble kjent som "Rick Apple". Senere oppk alte dommer Buel, presidenten for Albany Horticultural Society den etter oppdageren Jonathan Hasbrouck. Dette saftige og glatte eplet brukes som råvare i bakerier for sin syrlige smak. Jonathan-epler kan også spises ferske.
Calville Blanc d’hiver
Calville Blanc-eplene er hjemmehørende i Frankrike. De er mye brukt til å lage deilige franske bakverk. De kan beholde formen selv etter koking. Calville Blanc-epler er vanligvis klumpete og blekgrønne, eller blekgule i fargen med en jevn hud. De er ideelle for å tilberede franske desserter, cider og cidereddik. Disse eplene er ganske rike på vitamin C.
Gravenstein
Gravenstein-eplet har sin opprinnelse i Danmark, selv om noen bevis viser at denne sorten faktisk er hjemmehørende i Italia. Gravenstein-epler er saftige med en søt og syrlig smak, noe som gjør dem ideelle til å lage eplemos og cider. Eplene er vanligvis gulaktige med noen få rødlige striper, men noen ganger kan de også være røde med gult kjøtt. Eplene kan også bakes, tilberedes og konsumeres ferske. I Østerrike brukes de til å lage konjakk.
Northern Spy
The Northern Spy-eplet er grønt i fargen med noen få røde striper. Denne sorten har sin opprinnelse i USA. Northern Spy-eplene er også kjent som "Northern Pie Apples". Eplene er saftige og sprø med en søt undersyresmak. De er rike på vitamin C, og fungerer godt til desserter, paier og cider.
Cox’s Orange Pippin Apple
Cox’s Orange Pippin-eple er gult eller oransjerødt i fargen med karmosinrøde striper.Det gule kjøttet er saftig og har en krydret smak. Denne sorten dyrkes hovedsakelig i Storbritannia, og ble først dyrket i 1825 av Richard Cox, en brygger og hagebruker. Richard Cox utviklet dette eplet fra frøene til en annen variant, kjent som 'Ribston Pippin'. Cox’s Orange Pippin-epler regnes som de klassiske engelske eplene. Eplene lager fine desserter og cider. De kan også spises rå.
Epler er rike på vitamin C og kalium, som kan bidra til å kontrollere blodsukkeret. De inneholder også en betydelig mengde pektin, som bidrar til å kontrollere nivået av insulin. Epler er også nyttige for å lindre lidelser knyttet til tarmen og nervesystemet. Studier har vist at personer som spiser mye epler har lav forekomst av lungekreft. Så epler, enten ferske eller kokte, er ikke bare deilige, men kan gi en betydelig mengde vitaminer og mineraler som kroppen trenger.
