Kapersbær er frukter av kapersplanten, som er populær for sine s altede eller syltede knopper, ofte kjent som kapers. Her er en kort oversikt om kapersbær.
Ordet 'kapers' brukes vanligvis for å betegne de s altede eller syltede knoppene til kapersplanten (Capparis spinosa). Kapers brukes hovedsakelig til krydder og garnering, spesielt i middelhavskjøkkenet. De har en skarp, pikant og s alt smak, med en skarp aroma. Fruktene til kapersplanten kalles kapersbær som syltes sammen med stilkene. Disse bærene smaker som kapers, men har en sterkere eller mildere smak.Disse syltede bærene brukes også til garnering og matlaging. Du kan erstatte kapers med kapersbær i noen oppskrifter, men ikke omvendt.
Det antas at kapersplanten ble brukt til medisinske formål av gamle grekere og romere. Gamle grekere brukte plantens røtter og skudd til å lage urtete, for å behandle revmatisme. Kapers ble også brukt som karminativ (medisin som forhindrer dannelse av gass i fordøyelseskanalen). Planten er også nevnt i Bibelen. Selv om det sies at planten stammer fra Sentral-Asia, knytter noen studier den til øya Kypros, hvor kapersplanter finnes i overflod.
Caper Plant
Planten Capparis spinosa , er en flerårig busk, med pigger på stilken og rosa-hvite blomster. Bladene er kjøttfulle og nesten runde i formen. Planten har mange greiner, og de velduftende blomstene har fire begerblader, fiolette støvbærere og fire kronblad.Det finnes rikelig langs middelhavskysten. Planten vokser vilt, og ses klamre seg til steiner, fjell og vegger. I dag dyrkes den kommersielt i land som Frankrike, Spania, Italia, Algerie, Iran, Kypros og Hellas.
Caper Berries
Fruktene til kapersplanten er grønne og avlange. Et kapersbær er litt større enn en borddrue, og har en sterk kapersmak. I likhet med knoppene er også fruktene s altet og syltet. S altede kapersbær kan spises som oliven og sylteagurk. De kan erstatte oliven i noen oppskrifter. Hvis oppskriften din krever oppvarming eller tilberedning, er det alltid bedre å bruke bærene i stedet for kapers, fordi de sistnevnte mister smaken etter tilberedning.
Noen ganger avgir syltede kapersbær en ubehagelig skarp lukt. Dette skyldes bruken av umodne frukter til sylting. Umodne bær produserer en høy konsentrasjon av sennepsolje, som er ansvarlig for den skarpe lukten.I følge ayurvediske tekster er disse bærene nyttige for å lindre symptomene på revmatisme og flatulens, og for å stimulere leveren.
Kapersbær er ikke like populære som kapers. For tiden produseres de hovedsakelig i Spania og i noen deler av Afghanistan og Pakistan.
