En flankesteak er en mager, seig, men smakfull biff, som drar nytte av den mørne effekten av en marinade. Her er noen av oppskriftene, som er deilige og enkle å lage.
Flankebiff er en biff biff, skåret fra magemusklene til en ku. Den er knallrød i fargen, da den kommer fra en sterk, veltrent del av kroppen.Den tilberedes best på medium-rare, og smaker spesielt utsøkt når den er lett skåret i skiver. For å legge til ekstra mørhet, marineres kjøttet i en saftig væske som inneholder syrer, som sitronsaft, tomatbaserte produkter, eddik, vin, ananas og ingefær. Flankebiffmarinadeoppskrifter er ofte brukt i asiatiske retter.
Opskrift på grillet marinadeflankebiff
Ingredienser
- Flankstek: 2 lb
- Honning: ½ kopp
- Olivenolje: в…“ kopp
- Soyasaus: в…“ kopp
- Rødvinseddik: 2 ss.
- Nykvernet sort pepper: ½ ts.
- Hvitløk: 2 fedd (hakket)
- Nykvernet pepper
- Kosher s alt
Forberedelse
- Gjør ½ tomme dype knivsnitt, en tomme fra hverandre, på overflaten av biffen på tvers av kjøttet.
- Kombiner olivenolje, soyasaus, eddik, sort pepper, honning og hvitløk til marinade.
- Dekk biffen med den tilberedte marinaden, og lukk den i en stor frysepose.
- Avkjøl og marinér i minst 2 timer eller til og med over natten.
- Ved hjelp av et papirhåndkle kan du dekke risten på grillen med olivenolje.
- Ta biffen ut av posen, og strø grovt s alt og nykvernet pepper på den fra alle sider for en smakfull skorpe.
- Plasser den nå på den varme grillen i 4-6 minutter på hver side.
- Drei den i mellom i en vinkel på 90° for flere grillmerker.
- Når den er stekt, fjern den fra grillen og legg den på et skjærebrett.
- Dekk biffen med aluminiumsfolie for å holde på varmen, og unngå at den tørker ut. La den hvile i 10-12 minutter.
- Lag tynne litt diagonale skiver av biffen, mot kornet.
- For mer smak, ta overflødig marinade, kok opp og server med flankebiffen. Du kan også servere den med salsa og pepperrotsaus.
Med kaffe-pepperkornmarinade
Ingredienser
- Flankstek (trimmet av fett): 1 lb
- Sterk brygget kaffe: 3 ss.
- Hvitløksfedd (hakket): 2
- Balsamicoeddik: 1 ss.
- Ekstra virgin olivenolje: 1 ss.
- Brunt sukker: 1 ss.
- Hele sorte pepperkorn (knust): 1 ts.
- S alt: ½ ts.
Forberedelse
- I en stor bolle, visp sammen eddik, kaffe, olje, hvitløk, sukker, pepperkorn og s alt.
- Legg biffen i bollen, og snu til pels.
- Dekk til og avkjøl i minst 1 time eller opptil 8 timer.
- Ta ut biffen fra marinaden, og olje grillristen litt.
- Plasser biffen på grillen, og stek i 4-5 minutter på hver side på middels sjelden varme.
- Nå, overfør den til et skjærebrett og la den avkjøles i 5 minutter.
- Lag tynne skiver av den på tvers av kornet, og server varm.
G’s Flank Steak Marinade
Ingredienser
- Flankstek: 1ВЅ lb
- Soyasaus: ½ kopp
- Brunt sukker: 2 ss.
- Olivenolje: 2 ss.
- Hvitløk (hakket): 2 fedd
- Sitronsaft: 2 ss.
- Løk (hakket): 1 ss.
- kvernet ingefær:1 ts.
- Sort pepper: ½ ts.
Forberedelse
- I en grunn bolle blander du brunt sukker, soyasaus, olivenolje, hvitløk, ingefær, sitronsaft og pepper.
- Dekk biffen med denne marinaden.
- Dekk til og avkjøl i nesten 6 timer.
- Forvarm grillen for høy varme, og olje den lett.
- Legg biffen på grillen, og stek i 7-8 minutter på hver side.
- Ta den av grillen, lag tynne skiver og server.
Tips: Den beste måten å vite om biffen er ferdig eller ikke, er å stikke i den med fingertuppene. Hvis den er rå, blir den ganske squishy. Kok en stund til, til musklene trekker seg sammen og stivner.
Disse marinadeoppskriftene er enkle å tilberede, kjempegode og biffen smelter praktisk t alt i munnen. Dette kjøttet spises best medium rare; godt tilberedt gjør den veldig seig.
