Den fristende gleden som er omt alt i filmen, Chronicles of Narnia, er et godteri som regelmessig nytes, hovedsakelig i tyrkiske hjem. Imidlertid øker den i popularitet over hele verden i dag og er kjent for å komplimentere kaffe og også for å søte pusten etter et måltid. Dens primære bestanddeler er sukker og stivelse og kan enkelt tilberedes hjemme...
Turkish Delight, også populært omt alt som lokum , er en myk, geléaktig klebrig konfekt laget av stivelse og sukker. Lokum er kjent for å være tilberedt i Tyrkia siden 1400-tallet, hvor mel og vann var bindemidlene, og honning og melasse ble brukt som søtningsmidler. Imidlertid er Ali Muhiddin HacД± Bekir Confectioners-selskapet i Istanbul kreditert for å ha introdusert (i løpet av 1800-tallet) sukker- og stivelsesoppskriften som vi bruker i dag. På 1800-tallet likte en ukjent britisk denne konfekten under sine mange besøk i Istanbul. Han ble glad i det og sendte esker med dette godteriet til Storbritannia under navnet Turkish Delight.
Turkish Delight-oppskrift
Denne oppskriften gir omtrent 1 lb Turkish Delight, serverer 24 og involverer 30 min tilberedningstid med 45 min tilberedningstid. Holdbarhet er 2 uker i lufttett beholder.
Ingredienser
½ kopp maisstivelse ½ kopp granulert sukker ½ kopp (ristede) mandler i skiver 1+2/3 kopper vann ½ ts mandelekstrakt1/8 ts fløte med tartar 2½ kopper konditorer Vegetabilsk sukker til belegg smøring av pannen
Andre krav
9 x 5-tommers brødform Vokspapir Godteritermometer En tung liten og en tung middels kjele Lufttett beholder
Forberedelsesmetode
- Ta den 9 x 5-tommers brødformen og kle den med vokspapir på en slik måte at den henger minst 2 tommer over kantene på brødformen. Drypp nå vegetabilsk olje på vokspapiret og pensle det over papiret og sett pannen til side.
- Ta deretter den tunge, lille kasserollen og ha ½ kopp perlesukker, 1/8 ts fløte med tartar, 2/3 kopp vann i den.
- Sett kjelen over middels varme og rør blandingen til sukkeret løser seg opp og blandingen koker opp.
- På innsiden av kasserollen fester du godteritermometeret og lar blandingen koke (uten å røre) til blandingen når en temperatur på 260°F (hard ball).
- Når ønsket temperatur er oppnådd, skru av varmen og dekk den med et lokk for å holde den varm. Det vil dannes en underlig tykk sirup.
- Ta deretter den tunge, middels gryten og ha i den 2 kopper konditorsukker, 1 kopp vann og ½ kopp maisstivelse.
- Sett denne kjelen på middels varme og rør til maisstivelsen og sukkeret er oppløst og blandingen koker opp.
- Blandingen blir umiddelbart til en tykk pasta, så hold den tidligere tilberedte sirupen (tung liten kjele) i nærheten. Du må tilsette det så snart blandingen i den tunge, middels gryten tykner.
- Når blandingen tykner, tilsett den tidligere tilberedte varme sirupen i den, mens du hele tiden rører til den kombinerte blandingen blir jevn og kremhvit.
- Rør kontinuerlig og la blandingen koke opp. Kok i 5 minutter og fjern deretter fra varmen.
- Tilsett mandelekstraktet og mandlene raskt i blandingen ovenfor og bland grundig.
- Fordel denne blandingen jevnt over i den smurte brødformen som ble tilberedt tidligere og satt til side.
- Godteriet vil ta minst 6-8 timer å stivne, så du kan la det stå over natten ved romtemperatur.
- Når det er stivnet, løfter du vokspapiret forsiktig fra brødformen og fjerner godteriet. Dryss resten av den halve koppen konditorsukker på godteriet.
- Du må legge ekstra konditorsukker i et brett for å rulle godteristykkene så snart de er kuttet. Dette forhindrer at de fester seg sammen.
- Kutt godteriplaten i passe store biter og rull hver av dem i brettet med konditorsukker.
- Oppbevar godteribitene i en lufttett beholder ved å legge dem i lag og skille hvert lag med vokspapir. Dine deilige tyrkiske delikatesser er klare!
Den ovennevnte tilberedningsmetoden er standard og kan brukes som en grunnleggende metode for å tilberede enhver variant av tyrkisk herlighet. For å tilberede variasjonene, må du erstatte bare to eller tre mindre ingredienser uten endringer i tilberedningsprosedyren.Her er noen varianter:
Rose Turkish Delight: I stedet for å bruke mandler og mandelekstrakt i oppskriften ovenfor, tilsett ½ ts rosesmak og noen dråper rød konditorfarge for å tilberede Rose Turkish Delight. Du kan til og med bruke 2 ts rosevann i stedet for rosesmak og rød konditorfarge.
Pistachio Orange Turkish Delight: Bytt ut mandlene og mandelekstrakten i oppskriften ovenfor med ½ kopp helskallede pistasjnøtter og 2 ts vann med oransje blomster, og du vil ha din Pistachio Orange Turkish Delight klar til å nyte.
Aprikos Turkish Delight: Bytt ut mandlene og mandelekstrakten i oppskriften ovenfor med ½ kopp finhakkede aprikoser og ½ ts vaniljeekstrakt for å tilberede denne deilige nytelsen.
Banana Mandel Turkish Delight: Tilsett 1 ts naturlig eller kunstig banansmak som erstatning for mandel- og mandelekstrakt.
Mint Turkish Delight: Tilsett 1 ts mynteekstrakt eller ½ ts peppermynteolje som erstatning for mandel- og mandelekstrakt.
Lemon Turkish Delight: Legg til ½ ts sitronekstrakt som erstatning for mandel- og mandelekstrakt.
Red Hot Turkish Delight: Bytt ut mandlene og mandelekstraktet i oppskriften ovenfor med ½ kopp pecanbiter og 1 ts knust rød chili flak og gleden din er klar.
Denne konfekten har vunnet popularitet i Storbritannia, så vel som i hele det europeiske kontinentet. Turkish Delight er ganske populær blant barn som godteri, ikke bare på grunn av den deilige smaken, men også på grunn av dens utseende i filmen: The Chronicles of Narnia. Siden barn elsker dem så mye, kan du tilberede denne godbiten til dem selv. Som sett ovenfor krever det ikke mange ingredienser og fremgangsmåten er også enkel. Prøv det!
