En haifinne er ikke noe veldig lett tilgjengelig på markedet. Likevel har rettene laget av haifinne alltid vært blant de mest likte delikatessene i Kina. I denne artikkelen vil jeg presentere oppskriftene på noen av de dyreste delikatessene av kinesisk sjømat.
Haifinnesuppe, haifinneomelett og stekt haifinnesuppe med krabbekjøtt er de dyreste rettene som finnes i en kinesisk bankett.Haifinnen er ikke annet enn et mykt vev. Kostnaden er proporsjonal med lengden. Lengden på en haifinne kan variere fra en tomme til en fot. Kostnaden avhenger også av mengden brusk. Haifinnen i seg selv er smakløs, men har en merkelig evne til å forsterke smaken av alt den er tilberedt med. På markedet er haifinne norm alt tilgjengelig i to former, nemlig; frosset og tørket. Tørket haifinne må møres før den brukes i matoppskriftene.
Shark's Fin Suppe Oppskrift
Ingredienser В В For å tilberede haifinnesuppe er hovedingrediensene – 16 oz boks haifinne, 1 kyllingbryst og 4 kopper vann. For å piffe opp retten trenger vi 2 ss sherry, 3 ss olje, 2 ss maizenna, 1 ingefærrot, litt tørket svart sopp og 2 scallløkstilker. S alt kan tilsettes etter smak. 3 ss olje er nok til å tilberede hele retten.
Fremgangsmåte Kyllingbrystet og soppen rives først og løkløken kuttes i to tommers deler.Ingefærbitene kuttes deretter i veldig små biter. De oppskårne ingefærbitene, scallløkstilkene, hermetisk haifinne, sherry og vann kokes deretter sammen i en panne i ca. 15 minutter. Haifinnen blir deretter drenert ut, mens væsken, løkløken og ingefærroten kastes. Stek deretter kyllingbitene i oljen i rundt ett minutt til de mister rosa.
Haifinnen, gjenværende sherry og strimlede soppstykker legges til de stekte kyllingbitene og kokes i ca. 30 minutter. S alt drysses over under kokeprosessen. Mengden s alt som skal drysses, avhenger av produsentens smak. Maisstivelse er da forberedelsen for å tykne suppen.
Shark's Fin Omelett Oppskrift
Ingredienser Hovedingrediensene er ½ kopp tørket haifinne, varm kyllingkraft, seks egg, 2 ss løkløkkraft, 1 kopp buljong, 2 skiver ingefærrot og 2 ss sherry.Pepper og s alt må til for å krydre tilberedningen. 4 ss olje trengs til stekeprosessen.
Prosedyre Haiens finne må først mørnes. Den bløtlegges i kaldt vann i en time og vannet tappes deretter ut. Ingefærrøttene kuttes deretter i svært små stykker og scallion-stilkene kuttes i 1-tommers seksjoner. Den mørne haifinnen kombineres deretter med kraft, sherry og s alt og pepper. S alt og pepper tilsettes etter ønsket smak. Skålløk og ingefærrot røres i oljen i noen minutter.
Tilberedningen av haifinner tilsettes deretter pannen og stekes i 5 minutter på middels lav varme. Den gjenværende væsken, løkløk og ingefærrot blir deretter drenert ut av dette preparatet. Pisk så egget og hell det over denne haifinneblandingen. Det er lov å slå seg til ro på preparatet. Den kastes og snus gjentatte ganger. Pass på at omeletten er fuktig, men ikke rennende.
Braised Shark's Fin Suppe med krabbekjøttoppskrift
IngredienserВ Hovedingrediensene er hermetisk haifinne og ferskt krabbekjøtt. For å krydre retten trenger vi kyllingkraft, s alt, sukker, pepper, 3 ss ingefærjuice, potetstivelse og 3 ss kinesisk vin. 1 ss kinesisk sesamolje er nok til å koke blandingen.
Fremgangsmåte Krabbekjøttet kokes sammen med 2 ss ingefærjuice og 3 ss kinesisk vin. Det kokte krabbekjøttet siles deretter og kyllingkraften kokes. Kyllingkraften og haifinnen tilsettes den kokte kyllingkraften. S alt, sukker, pepper, kyllingpulver og den gjenværende ingefærsaften tilsettes preparatet og hele blandingen kokes igjen ved middels varme. Potetstivelse sammen med vann tilsettes til slutt i suppen for å tykne den.
Det er den glatte og klebrige egenskapen til haifinne som gjør at suppen blir ekstra tykk.På mange restauranter tilsettes ikke engang maisstivelse eller potetstivelse i suppen. Fra et helseperspektiv antas haifinne å styrke de indre organene. Selv om drap av haier er forbudt over hele verden, er haifinnen til dags dato fortsatt en av de mest likte kinesiske matoppskriftene noensinne.
