Tysk potetsalat er en smakfull og appetittvekkende siderett. Den serveres i både varme og kjølige former. For å nyte den mer, prøv den som tilbehør med Sauerbraten, pølser og et avkjølt krus med pilsnerøl.
Tysk potetsalat er en modifisert versjon av den originale ‘Kartoffelsalat’.Den tilberedes på forskjellige måter i forskjellige regioner i Tyskland. For eksempel, i Sør-Tyskland, serveres den litt varm og lages med finhakket løk og serveres med en bayersk vinaigrettedressing.
Tradisjonell oppskrift
Ingredienser
- Potet, (skrelt og i terninger) 3 kopper
- Løk, (i terninger) 1
- Bacon, 4 skiver
- Vann, 2 ss.
- Sukker, 3 ss.
- Eddik, ½ kopp
- S alt, etter smak
- kvernet sort pepper, etter smak
- Fersk persille (hakket) (til garnering)
VeibeskrivelseDekk potetene i en kjele med vann. Kok til de blir møre. Hell ut alt vannet og sett til side for avkjøling. Stek baconet i en stor stekepanne over middels varme, til det er sprøtt.Hold det til side. Bland hakket løk til baconet, smør og stek det til det er brunt. Tilsett vann, sukker, eddik, s alt og pepper. Kok opp denne blandingen og tilsett deretter den kokte poteten og hakket persille. Smuldre baconet i to mens det varmes godt opp. Ha denne blandingen over i et serveringsfat og smuldre det resterende baconet på toppen. Server den lun med demi-glace saus.
Berlin Kartoffelsalat
Ingredienser
- Poteter, 2 lb.
- Løk, 1
- Baby Dill Pickles, 6
- Apple, 1
- pickle juice, 6 ss.
- Majones, 16 oz.
- Pepper, ½ ts.
- S alt, etter smak
- Sukker, 1 ss.
VeibeskrivelseKutt løken, sylteagurkene og eplene i like store biter.Kok potetene i ca 20-30 minutter, til de er møre. La det avkjøles. Skrell før de avkjøles helt og del dem i ønsket størrelse. Kombiner terninger av løk, pickles, eple, sylteagurkjuice, majones, sukker, s alt og pepper i en middels stor bolle og bland det godt. Ta de kuttede potetene i en stor bolle, legg blandingen ovenfor på den og rør godt, pass på at de ikke går i stykker. Dekk bollen med en tallerken og sett den i kjøleskapet i mer enn to timer, gjerne over natten.
Stekt skinkesalat
Ingredienser
- Kokte poteter, (i terninger) 3 kopper
- Løk, (hakket) ½ kopp
- Selleri, (finhakket) ½ kopp
- Vann, в…” kopp
- Persilleflak, (tørket) 2 ts.
- Sukker, 1 ss.
- Eplecidereddik, ½ kopp
- Sennep, (tilberedt) ½ ts.
- Mel, 1 ss.
- Skinke, (i terninger) 1 kopp
- Drenert bayersk surkål, 1 boks
- Sveitsisk ost, 4 skiver
- Smør
Festlig lilla potetsalat med koriander
Ingredienser
- lilla poteter, (skrelt og i terninger) 2 lb.
- Selleri (fersk og i terninger) ½ kopp
- lilla løk, (i terninger) 1
- kvernet svart pepper, (fersk) в…› ts.
- Fersk koriander, (hakket) ½ kopp
- hvitløksfedd, (finhakket), 3
- S alt delt i 1 ts. og ½ ts.
- Persille, (fersk) (hakket) 2 ss.
- Limejuice, 1 ss.
- Majones, 1 kopp
VeibeskrivelseTa en middels kjele og legg potetene i terninger. Dekk den med vann og tilsett 1 ts. s alt. Kok opp og dekk kjelen med lokk. Reduser varmen til middels og kok potetene til de blir møre.Hell av alt vannet fra pannen og la dem avkjøles. I mellomtiden forbereder du dressingen. Ta en stor bolle og ha løk, selleri og hvitløk i den. Skjær den kokte poteten i omtrent 1 tomme stykker og sleng dem med blandingen. Tilsett de resterende ½ ts. s alt og pepper til det. Tilsett koriander og persille. Kast igjen, lett. Tilsett majones og limesaft og rør forsiktig. Oppbevar denne salaten i kjøleskapet i minst 4 til 6 timer før servering.
Salater er ekstremt sunne og fibrøse. Så hvis du planlegger å finne opp din egen oppskrift på kjøkkenet, fortsett. Du kan lage visse varianter av oppskriftene nevnt ovenfor og lage en ny rett.
