Grønne tekaker har en lys fargetone og den behagelige duften av fersk te. De er litt fuktige og ikke overdrevent søte.
Matcha er en spesiell type grønn te, tilgjengelig i finpulverisert form. Den ble først populær i den japanske teseremonien. Nå er det ganske ofte brukt som ingrediens i forskjellige søtsaker og desserter. Forskning tyder på at det reduserer risikoen for å utvikle hjertesykdommer og også for visse typer kreft. På grunn av disse fordelene med denne drikken, er dens popularitet ikke lenger begrenset til Japan og har spredt seg til forskjellige vestlige land, inkludert Nord-Amerika.Her skal vi diskutere to populære oppskrifter laget ved å bruke den.
Sjokolade- og Matcha-grønn tekaker
Ingredienser:
- Mel, (siktet) 1½ kopper
- Egg, 3
- Smør, (smeltet) 8 ss.
- Fine blondt sukker, ½ kopp
- Matcha-te, 1½ ts.
- bakepulver, 1 ts.
- Siktet usøtet kakao, 1½ ts.
- Kald helmelk, 2 ss.
- Sjokolade, (70 % kakao, smeltet) 3 oz.
- En klype s alt
Fremgangsmåte:Pisk eggene godt for å få en hvit skummende farge. Smelt smøret, hell det på eggene og rør godt. Bland bakepulver og s alt til det siktede melet. Tilsett denne blandingen til eggene og klargjør røren. Del nå røren i to halvdeler.Tilsett den smeltede sjokoladen og kakaoen som er spedd ut i kald melk i den ene halvdelen av røren. Bland Matcha-teen med den andre halvdelen. Ta 6 små former og smør dem skikkelig. Dryss litt mel på den fete overflaten. Hell nå litt sjokoladerøre i hver av disse formene først etterfulgt av litt Matcha-te. Sett formene i en forvarmet ovn og stek ved 356°F i 30 minutter. Sjekk for konsistens og tekstur ved å stikke en tannpirker i midten av kaken. Hvis den kommer ut ren, er kaken klar.
Operakake med grønn te
Dette er den tradisjonelle metoden for å lage denne kaken. Det unike med denne kaken er det faktum at den har fire forskjellige komponenter. Disse er: kake, sirup, smørkrem og glasur. Du må forberede hver og en av disse komponentene og deretter ordne dem for å danne denne kaken.
Ingredienser:
- Eggehviter, 6
- Mel for alle formål, ½ kopp
- granulert sukker, 2 ss.
- us altet smør, 3 ss.
- Malne blancherte mandler, 2 kopper
- melis, (siktet) 2 kopper
- Egg, 6
- Matcha-te, 1 ts.
Fremgangsmåte: Tilbered først marengsen. For dette, ta en mikserbolle med vispfeste. Hell eggehvitene i den og pisk den godt til de myke toppene vises. Tilsett deretter melis i det sammenpiskede egget og fortsett å piske blandingen for å gjøre toppene stive. Ta en annen mikserbolle med padlefeste og bryt alle de seks eggene inn i den. Tilsett så de m alte blancherte mandlene, to kopper melis og den viktigste ingrediensen, Matcha. Pisk blandingen på middels hastighet i ca. 3 minutter for å få en blanding som er voluminøs og lett.Tilsett nå universalmelet i blandingen og pisk opp igjen ved lav hastighet. Pass på at det ikke blir overblandet.
Neste trinn er å brette marengsen gradvis inn i blandingen og deretter tilsette det smeltede smøret. For å bake operakaken må du dele ovnen i tre segmenter ved å plassere en rist i den øvre og nedre delen av ovnen. Forvarm ovnen til en temperatur på 428°F. Ta to gelérullpanner og kle dem med bakepapir. Påfør litt smeltet smør på den. Hell røren i disse pannene. Ha en av dem midt i ovnen og den andre nederst. Stek til lagene av kaken får en gyllenbrun farge. Det kan ta ca. 5 til 10 minutter. Ta pannene ut av ovnen og dekk til med vokspapir. Snu så pannene og fjern bakepapiret. La det avkjøles.
Tilberedning av smørkrem Ta et stort egg og en eggeplomme.Visp dem i en mikserbolle med vispfeste på høy hastighet for å gjøre det skummende. Ta en kopp vann, en kopp perlesukker og en teskje Matcha-tepulver i en kjele og varm opp til middels temperatur, slik at sukkeret løses opp. Fortsett å varme opp sirupen til den når 225°F. Du kan sjekke temperaturen ved hjelp av et øyeblikkelig avlest termometer. Fjern deretter fra varmen og hell den i mikserbollen som inneholder de piskede eggene. Mens du heller, sørg for at mikseren er på lav hastighet. Kjør mikseren på høy hastighet til eggene får en tykk tekstur. Mos nå 7 oz. av myknet us altet smør i en bolle og tilsett det i mikseren. Bland det godt for å få en skinnende smørkrem. La dette stå i kjøleskap slik at det blir fast.
Tilberedning av sirup Ta ½ kopp vann, ½ kopp perlesukker og en eller to spiseskjeer vanilje i en kjele . Kok blandingen. Etter oppkok tar du kjelen av varmen og lar den avkjøles.
Forberedelse av glasur Ta ½ kopp tykk krem og 4 oz. av grovhakket hvit sjokolade og smelt begge deler. Pisk blandingen til den blir jevn og la den avkjøles i 8-10 minutter.
Sette opp Opera Cake Dette er en utfordrende oppgave. Utseendet på kaken avhenger helt av hvor godt du setter den opp. Skjær den i fire like biter. Ta en stekeplate som er kledd med bakepapir. Ha ett stykke av kaken på bakeplaten og hell noen dråper av sirupen over overflaten. Smør deretter halvparten av smørkremen skikkelig på den. Legg den andre biten over den første og tilsett litt sirup og deretter den hvite sjokoladeglasuren. Følg samme fremgangsmåte for de resterende to stykkene som skal plasseres på toppen av disse to stykkene. Avkjøl hele opplegget i en halvtime slik at det stivner skikkelig. Du kan trimme litt på sidene for å gi den den nødvendige glatte finishen.
For nybegynnere kan prosedyren for operakakeoppskrifter virke litt lang, men jeg er sikker på at når den er klar, vil du få enorm kreativ tilfredsstillelse. Fargen, den rike smaken av smørkremen og glasuren vil motivere deg til å lage den mange ganger, og det også ganske ofte.
