Havs alt og bords alt skiller seg fra hverandre, helt fra utvinningsmetoden til de fysiske egenskapene som farge, tekstur, smak og smak. Vi skal se forskjellene mellom havs alt og bords alt med hensyn til de nevnte fysiske egenskapene, og kjenne til helsemessige bekymringer knyttet til overdreven inntak av s alt.
S alt lønn!
S altets historiske betydning kan måles ved at romerne bet alte sine soldater s alt i lønn. Det antas at ordet "lønn" stammer fra denne praksisen.
Nesten 75 % av kroppen vår består av vann. Imidlertid er forskjellige typer s alter oppløst i den. S alter som finnes i cellene og vevet letter ulike kroppslige prosesser som muskelsammentrekning, riktig ledning av nerveimpulser og transport av næringsstoffer inn i cellene. Natriumklorid (NaCl), som ofte omtales som "vanlig s alt", er den kjemiske forbindelsen som gjør sjøvann s alt. Det er også tilstede i den ekstracellulære væsken til nesten alle flercellede organismer. NaCl kan enten hentes fra sjøvann eller utvinnes fra underjordiske forekomster.
Bords alt, havs alt, koshers alt og iodisert s alt (som er en form for bords alt med jod tilsatt) er de fire hovedtypene av s alter som er tilgjengelige for oss.Selv om det finnes andre varianter av s alt, vil vi i denne artikkelen bare diskutere forskjellene mellom havs alt og bords alt.
Sjøs alt
Bords alt
Utvinningskilde
Sjøs alt
Som navnet antyder, utvinnes denne typen s alt fra hav og hav.
Bords alt
Det kan utvinnes fra bergs altet (halitt), som dannes på minerallagene på grunn av tørking av vannforekomster.
Behandling
Sjøs alt
Denne s altvarianten kan fås med minimal behandling.
Det utvinnes bare ved å fordampe vann fra havet eller havet. Denne metoden kalles "Solar Evaporation". For å gjøre det lettere kanaliseres sjøvann inn i menneskeskapte bassenger langs beskyttede strender, og blir deretter liggende under solen til alt vannet er fordampet.S altkrystaller blir liggende igjen i bassengene etter fordampning.
Noen ganger produseres det ved kunstig oppvarming, som gir bort større flak av s alt.
Denne prosessen med s altproduksjon er ganske dyr sammenlignet med gruvedrift. Men med tanke på det rike mineralinnholdet som beholdes etter bearbeiding, er utgiftene verdt det.
Bords alt
Det kan utvinnes ved hjelp av to metoder- Mining og Solution Mining.
Mining involverer steins altgruvedrift, som videre er delt inn i to metoder: ‘Cut and Blast Mining’ og ‘Continuous Mining’.
I løsningsgruvedrift injiseres vann, med enorm kraft, inn i borebrønnene som er boret inn i de underjordiske s altlagene. S altet løses opp i vann og omdanner det til s altlake. Denne s altlaken ekstraheres deretter og pumpes inn i renseanlegget, hvor magnesium, kalsium, kalium og andre spormineraler (betraktet som urenheter) fjernes.Deretter sendes den til fordampning. Damp brukes til å varme opp s altlaken. Dette fører til dannelse av små s altkrystaller.
Kjemiske egenskaper
Sjøs alt
Natriumklorid: 97%Kaliumklorid: 2%Spormineraler: 1%
Bords alt
Natriumklorid: 97,5 – 99 % Antiklumpemidler: 1 – 2,5 %
Tekstur
Sjøs alt
Det er mye grovhet i teksturen, noe som gir bevis for at den er uraffinert. Men når det er oppløst eller kokt, mister det alle mineralene og blir ekvivalent med bords alt.
Bords alt
Den har en fin tekstur, som gjør den lettere å blande. Antiklumpemidler tilsettes for å unngå klumper og gjøre det frittflytende. Disse tilsetningsstoffene kan imidlertid ha negative effekter på helsen.
Smak/Smak
Sjøs alt
Den gir en sterk smak og en mindre s alt smak. Når du legger en liten mengde av dette naturlige s altet på tungen, gir det en søtere og behagelig smak etter en stund. Alle disse egenskapene har gjort det til et populært valg for kokker. Den brukes veldig ofte i franske og thailandske retter.
Bords alt
Den har en sterk s altsmak på grunn av tilsetningsstoffene i den. Den har også en bitende effekt når du legger en liten mengde av den på tungen.
Farge
Sjøs alt
Fargen avhenger av mineralinnhold og alger. Fargen vil derfor variere i henhold til utvinningsstedet. S altet som er hvitt i fargen er hentet fra overflaten av konsentrert s altlake. Grå farge indikerer at den har høyere mineral- og slaminnhold, og utvinnes fra bunnen av s altdammene.
Bords alt
Den hvite fargen skyldes bleking og generell behandling. Den rosa eller gråaktige fargen går tapt fra s altet på grunn av fjerning av mineraler og sporstoffer.
Effekter på helse
Sjøs alt
Det er viktig å merke seg at begge disse s altene inneholder nesten samme mengde natriumklorid, og helseproblemene skyldes overdreven inntak av natriumklorid. Derfor er det viktig å konsumere dette s altet i moderate mengder for å unngå helseproblemer.
Bortsett fra å være en smaks- og smaksforsterker, er dette s altet gunstig for å støtte et sterkt immunsystem, riktig hjernefunksjon, sunne muskler osv.
En annen god ting er dens naturlige form som er fri for kjemiske tilsetningsstoffer, som er medvirkende faktorer i ulike helseproblemer.
Den beste måten å nyte fordelene med dette s altet maksim alt, uten å tømme mineralene, er å strø s altkrystallene på tilberedt mat. Dette vil ikke bare gi god smak, smak og aroma til maten, men også bidra til å beholde viktige næringsstoffer.
Bords alt
Overdreven inntak av s alt er giftig for kroppen. Det vanligste helseproblemet forårsaket av dette s altet er høyt blodtrykk.
Økt inntak av s alt reduserer nyrenes evne til å fjerne vann, og den ekstra væsken belaster blodårene og øker dermed blodtrykket.
Andre problemer som kan skyldes høyt inntak av raffinert s alt er leddgikt, gikt, røde øyne, væskeretensjon osv.
S alt trekker vann fra blodet, noe som forstyrrer normal vannabsorpsjonsprosess. Dette kan føre til overdreven tørste og forstoppelse hos en person.
Det kan trygt konkluderes med at det ikke er noen signifikant forskjell mellom de kjemiske egenskapene til havs alt sammenlignet med bords alt. De har forskjellig tekstur, smak, smak og behandling. Noen forhandlere kan selge havs alt som er finkornet og hvitt i fargen.Hvis du vil nyte fordelene med havs alt, vær sikker på at det er det uraffinerte og inneholder mineralene som gir det en fordel over bords alt. Og husk, uansett hvilken type s alt du spiser, må du innta en veldig liten mengde s alt for å opprettholde helsen din. Bearbeidet mat bør utelukkes fra kostholdet ditt da de kommer med høye mengder s alt. Daglig inntak av natrium bør være mindre enn 2300 milligram. Personer over 51 år og de som har høyt blodtrykk, diabetes eller kroniske nyreproblemer bør konsumere mindre enn 1500 milligram s alt per dag.
