Meksikansk mat styrer uten tvil matoversikten. Det er mest kjent for sine smaker, farger og krydder. Det trengs ikke et geni for å avdekke hemmelighetene til de meksikanske matlagingsmetodene. Les videre for å vite mer om dette deilige kjøkkenet.
Meksikansk mat nytes over hele verden, uansett hvor stedet befinner seg, med høflighet til restauranter med flere retter. Salsa, tortilla, consommé, burritos, ulike caldos og quesadilla er noen få retter å nevne.Tradisjonelle meksikanske oppskrifter er dypt påvirket av de ulike kulturene som krysset dette vakre landet. Dette er de innfødte meksikanske kulturene til aztekerne og mayaene, de spanske og franske conquistadorene, og til slutt amerikanerne.
meksikansk matlaging
Meksikansk matlaging er tradisjonelt matlagingsmetoden til urfolk og jordnære før-spanske innfødte i dette landet. De fant ut ulike matlagingsmetoder uten særlig hjelp fra teknologien. I de tidlige dagene var meksikansk mat sterkt avhengig av mais og dets forskjellige derivater, blandet med forskjellige urter og krydder. De brukte også en stor mengde bønner, avokado og nopalkaktus, som nå er erstattet av tomater. Chilipepper og ulike typer mais utgjorde den essensielle delen av tradisjonell meksikansk mat.
Derfor har Masa de maГz vært et kjennetegn ved dette kjøkkenet. I aztekertiden ble en spesifikk deig laget av maisgulv og kalkvann inkludert i matlagingen.Conquistadorene introduserte deretter ris, kjøttvarer som svinekjøtt, biff og kalkun, grønnsaker og frukt som tomat, søtpotet, hvitløk, løk, JГcama (yam), etc., til de tradisjonelle oppskriftene. Tradisjonell meksikansk mat inkluderer mye steking, grilling og damping. Bruken av en ovn startet senere, først etter ankomsten av det amerikanske folket.
Barbacoa
Barbacoa er faktisk en meksikansk grillmat som er helt annerledes enn det vi bruker i dag. Det er en tilberedningsmetode som består i å dampe og røyke kjøttet. Barbacoa tilfører en viss aroma og fuktighet til kjøttoppskriftene. I denne metoden plasseres en gryte fylt med varmt vann i en stor grop, med kull i bunnen. På toppen av gryta er det plassert en grill som kjøttet holdes innpakket i maguey-blader.
Kjøttet tilberedes med bønner, krydder og diverse andre grønnsaker som deretter brukes til å lage suppen. Når alt som skal tilberedes er plassert, lukkes grophodet med våt jord.I dag omtales barbacoa som "sakte tilberedt kjøtt". Det tradisjonelle barbacoa-kjøttet pleide å være hodet til kua. Det meste av det andre kjøttet som er en viktig del av den meksikanske matlagingen i dag ble introdusert av det spanske folket.
Guisar
Guisar betyr «å stuve» på det spanske språket. Stewing har vært populært i hele Mexico, bortsett fra den nordlige delen av landet hvor grilling er mer populært. Ulike matvarer lages med forskjellige former for kjøtt, fjærfe og grønnsaker som tilberedes separat og deretter tilsettes i de tradisjonelle sausene, k alt føflekk og pipian. Den tradisjonelle meksikanske keramikkformen, k alt cazuelas, ble brukt til stuingformål. De er nå erstattet av moderne ovner og mikrobølgeovner.
Asar
Asar, eller tostar, som betyr "tørrsteking" bruker den tradisjonelle leirpannen k alt comal .Oppskriftene laget av tørrstekemetoder involverer verken vann eller olje, og koking ved høy varme. Den mest kjente oppskriften tilberedt med asar-metoden er tortillas. Disse bake- eller tørrstekeprosessene brukes til å steke krydder, chili og grønnsaker.
Pone a Sudar
Ordet Sudar betyr "svette", og derfor betyr prosessen bokstavelig t alt "svette maten". I denne metoden holdes chiliene direkte på flammen og forkulles helt. Skinnet fjernes når chiliene tørker ut. Den tradisjonelle metoden var å fjerne skallet av poblanos (mild chilipepper) før du bruker dem i oppskrifter. Det er en veldig velsmakende meksikansk rett som er laget med denne metoden, kjent som rajas .
Sofreir/SautГ©ing
Som vi vet, tilberedes ikke meksikanske retter ved å fritere ingrediensene. Den er sterkt avhengig av sautéing, som er en prosess for å forsterke smaken av krydder og myke opp teksturen.Meksikansk sautering inkluderer myk steking av tortillas, enchiladas og chili. Dette hjelper dem med å absorbere de varme sausene som helles på dem senere.
Jeksel
Molar er det spanske ordet for "maling", som tradisjonelt har blitt gjort av molcajetes , som gir ekstremt jevne teksturer til salsaene. De fleste urter, krydder, chili og tomater males og brukes deretter til matlagingsfordeler. Maitene som brukes til de tradisjonelle tortillasene blir m alt av metat , som er en tradisjonell meksikansk kvern.
Desflemar
Desflemar betyr å "nøytralisere" chiliene ved å bløtlegge dem i sauser. Dette er en veldig populær metode, da de fleste av de meksikanske rettene bruker mye chili. Chiliene og løkene som er trukket ut av varmen, dyppes direkte i vann og eddik eller s alt. Denne prosessen hjelper krydderne til å beholde smaken. Det beste eksemplet på en desflemada-rett er jalapeГ±os
berømte meksikanske matlagingsoppskrifter
Botanas /Forrett:
- ConsommГ©
- Guacamole
- Calabaza
- Salsa verde og Salsa rosa
- Pambazos
El Plato Rektor /Hovedkurs:
- Burrito
- Barbacoa
- Cliles en nogada
- Tamales
- Pollo Mole poblano
Postre /Dessert:
- Churros
- Arroz con leche
- Flan
- Coyotas
- Rosca de reyes
Bebidas /Drikker:
- Atole
- Bacanora
- Sjokolade
- Aztec Plaque
- Tequila
Å snakke om meksikansk matlaging kan ta dager og fortsatt vil noe bli utelatt, så jeg antar at jeg bør stoppe her. Gå videre og prøv å lage noen meksikanske delikatesser. Jeg kan vedde på at det vil gjøre måltidet ditt til en frekk affære.
