Absinthe er en av de eldste vanedannende urte alkoholholdige drikkene. Den ble forbudt de siste tiårene og har nylig gjort comeback. Tidligere laget kun av kommersielle årsaker, kan denne drikken nå lages hjemme. Denne artikkelen tar deg gjennom trinnene.
Absinthe, en potent drikk, var svært populær som stressavlastende og var en av de mest vanedannende urtedrikkene. Det var populært for sine lave kostnader og et høyt alkoholinnhold. Denne drikken er vanligvis laget av urter og kan lages hjemme.
Hva er det?
Absinthe er laget av malurt (Artemisia absinthium) og anisfrø. Malurt er en urt som stammer fra Middelhavsregionen, med kraftige helbredende egenskaper fra Aster-familien (Asteraceae). Thujone, en forbindelse som finnes i malurt, er ansvarlig for de psykedeliske effektene som oppstår etter inntak av denne drinken.
Denne alkoholen var forbudt i lang tid og gjorde comeback i Europa på slutten av 1800- og begynnelsen av 1900-tallet. Selv om drikken er blek smaragdgrønn i fargen, kan den farges kunstig ved hjelp av forskjellige urter i løpet av maserasjonsstadiet. En klar vannaktig form for absint, ofte kjent som Blanche, er veldig populær. En annen type av denne alkoholen blir ofte referert til som la Bleue; et navn gitt av gamle dagers støvlere.
Lager denne drinken hjemme
En høykvalitets absint lages ved bruk av malurt og andre urter under destillasjonsprosessen.De tre hovedkomponentene er malurt, anis og fennikel. Drikkens bitterhet og styrke varierer avhengig av thujoninnholdet. I løpet av de første dagene ble denne alkoholen laget uten destillering gjennom urtemaserasjonsprosessen. De fleste bestanddeler som tujon ekstraheres fra malurt og introduseres i alkoholen under maserasjonsprosessen.
Kunstig farge legges også til under denne prosessen. Den grønne fargen er avledet fra grønne urter som mynte, petite malurt og andre urter med høyt klorofyllinnhold. Når du lager rød absint, er grønne urter utelukket og bare rødfargede urter som paprika brukes. Drikkens uklarhet kommer fra oljene til anis- og fennikelfrø.
Ingredienser brukt
1. Malurt (Artemisia absinthium)2. Romersk eller liten malurt (Artemisia pontica)3. Isop (Hyssopus)4. Stjerneanis (Illicium verum)5. Anisfrø (Pimpinella anisum)6. Fennikelfrø (Foeniculum vulgare)7. Sitronmelisse (Melissa officinalis)8. Koriander (Coriandrum sativum)
9. Calamus (Acorus calamus)10. Veronica (Veronica officinalis)11. Kardemomme (Elettaria cardamomum)12. Timian (Thymus vulgaris)13. Lavendel (Lavandula)14. Salvie (Salvia officinalis)15. Mynte (Mentha)16. Angelica rot (Angelica)
Trinn for å lage absint
Ingrediensene som kreves for blandingen bør tilberedes på samme sted der alkoholen skal lages. Urtene bør være …“ av en kopp for hver 750 ml alkoholbase. Alt må rengjøres grundig, inkludert hendene, overflaten som det skal tilberedes på og urtene. Frøene skal males og blandes grundig med urtene.
- Ingrediensene må blandes med alkoholbasen og oppbevares i lukkede beholdere.
- Blandingen bør oppbevares i et mørkt, varmt rom i 2 til 8 uker slik at malurten og andre urter tilføres alkoholen.Oppbevaringsperioden vil direkte påvirke smaken. Smaken vil være gjørmete og bitter hvis den lagres for lenge, og kjedelig hvis den lagres i kort tid.
Etter at lagringsperioden er over, bør blandingen siles med en osteklut, kaffefilter eller lignende materiale for å fjerne urtene. En destillasjonsprosess utføres for å redusere bitterheten. Den destillerte væsken, kjent som "Absinthe Blanche", er klar og har ikke mye smak. Den andre maserasjonen vil gi absinten dens sanne smak og farge.
Under den andre maserasjonsprosessen brukes en svært liten mengde malurt for å minimere bitterheten. Smaken forblir sterk da det ikke er noen destillasjon involvert. Naturlige farger og smaker kan tilsettes på dette stadiet. Den andre maserasjonen bør ikke gjøres etter mer enn to måneder, ellers kan det føre til ytterligere bitterhet.
På dette stadiet kan drikken eksperimenteres med ved å lage separate partier med forskjellige smaker ved å bruke forskjellige urter, i stedet for å legge alle urtene i samme blanding. Ulike typer absint kan lages ved å blande urtene uavhengig av hverandre.
- Mens du blander, pass på mengden alkohol i destillatet, ellers brenner blandingen som en sterk brennevin. Hvis det er en stor mengde, vil drikken være for bitter da smaken vil feste seg til tungen. Alkoholen kan søtes ved å tilsette sukker eller søt-n-lav sirup.
- Drikken kan deretter tappes for lagring eller konsumeres.
Prosessen med å lage absint har blitt perfeksjonert gjennom årene, og det har blitt en veldig populær drikke.
