Smørkjerne er ikke annet enn å lage smør av fersk fløte. Lær hvordan du gjør det hjemme fra følgende artikkel.
Smør lages vanligvis ved å kjerne krem eller gjærende krem. Det er et av de mest brukte påleggene på matvarer og krydder i ulike matlagingsprosesser. Den består av fett og vann.Kumelk brukes vanligvis til å lage smør, men melk fra andre husdyr, som sauer og geiter, brukes også til å lage den. Vanligvis tilsettes s alt, smakstilsetninger eller konserveringsmidler til ferskt smør.
Hvordan lage smør
Med noen få enkle trinn kan du lage ferskt og deilig smør hjemme. Fersk melkekrem røres for å lage smør. Det er en rekke faktorer som er ansvarlige for kvaliteten på det dannede smøret, som temperaturen på fløten, kvaliteten osv.
Trinn 1: Kremdannelse Samle melken i en ren beholder og la melken avkjøles i kjøleskap i minst 12 timer . Et lag med krem vil dannes på toppen av melken. Skill denne kremen ved å skumme den litt. Du kan gjøre dette ved hjelp av en skje. Samle kremen i en krukke med tett lokk.
Trinn 2: Kremsyrning Dette er det viktigste trinnet for å få smør av god kvalitet.Oppbevar den oppsamlede kremen på et sted hvor temperaturen er mellom 60-75 °F i ca. 12 timer. Denne prosessen kalles suring av melk, hvor syreinnholdet i fløten utvikles.
Trinn 3: Kjerne smøret Når kremen har surnet, er det på tide å kjerne smøret. Du kan bruke hvilken som helst av smørkjernene til dette. Hver smørkjerne har en annen sammenstilling for kjernening av smøret. Mens du bruker den, ha kremen i smørkjernen og rør den til du ser en dannelse av smørkuler. Kjerne smøret på en jevn måte. Hvis du bruker en krukke, er alt du trenger å gjøre å riste glasset til smøret er dannet. Det er ingen bestemt tid for smørdannelse. Så hold øye med kremen mens du rører den. På slutten vil du se en gulfarget kule som er smør.
Trinn 4: Separasjon av smør og kjernemelk Mens du kjerner smøret, blir det igjen en hvit væske som er kjernemelk.Skille smøret fra kjernemelken, samle det i en beholder og tilsett litt kaldt vann. Skyll forsiktig smøret i dette vannet. Tøm deretter vannet og overfør smøret til en ren beholder. Dryss litt s alt på smøret for å bevare det. Ditt hjemmelagde smør er klart. Oppbevar begge, smøret og kjernemelken, i kjøleskapet og bruk dem når du vil.
Typer smørkjerner
Smørkjerner er enheter som brukes til å kjerne smør. Kremen røres i den til smøret er dannet. Den vitenskapelige termen som brukes for konvertering av fløte til smør er faseinversjon. Kjerning samler fettmolekylene i fløte som samler seg til boller av smør. Nedenfor er noen typer smørkjerner:
- Rocker churns
- Dash churns
- Trefat churns
- Tinnkjerner
- Steingodskjerner
- Kjerneglass i glass
Smørkjerning blir enkelt med erfaring ettersom du får vite hva du skal gjøre og ikke. Det er nødvendig at kremen syrnes skikkelig før du lager smøret. Og beholderne som brukes gjennom hele prosessen bør være rene.
