Kokosolje, som har en lang historie med kulinariske og terapeutiske bruksområder, kan også lages hjemme. Her er noen tips for å lage kokosolje hjemme.
Bortsett fra dens kulinariske og medisinske bruksområder, har kokosnøtt vært en del av kulturen og tradisjonene i forskjellige land. Det er en av de mest ærede ingrediensene i 'Ayurveda'-medisiner. I følge Sushruta, grunnleggeren av Ayurveda, er kokosnøtt nyttig for å rense urinveiene, styrke muskler og kardiovaskulært system, forbedre hudfargen og sårheling. Det brukes også som et middel for ulike medisinske tilstander, som forstoppelse, gulsott, hevelse, tannpine, skabb, forkjølelse, brannskader, skjørbuk og sår hals.
Denne oljen er også en av de mest brukte ingrediensene i ulike kommersielle produkter, som kosmetikk, såper, massasjeoljer og vaskemidler. Det pågår undersøkelser for å bevise dens effektivitet som biodrivstoff for dieselmotorer. Selv om den har forskjellige bruksområder, er kokosolje mye brukt til kulinariske så vel som kosmetiske formål. Bortsett fra de såk alte helsemessige fordelene, antas kokosolje også å være svært gunstig for hud og hår. I dag er denne oljen tilgjengelig i nesten alle deler av verden, i forskjellige varianter. Den kan også lages hjemme, hvis du har ferske kokosnøtter.
Typer kokosnøttolje
~ Det finnes rundt fire typer kokosolje, som produseres på forskjellige måter. De er raffinert eller RBD, fraksjonert, hydrogenert og virgin olje.~ RBD eller raffinert olje ekstraheres fra de tørkede kjernene til kokosnøtter, k alt 'kopra'. R, B og D står for raffinert, bleket og deodorisert.I motsetning til virgin kokosnøttolje, har ikke RBD-olje noen smak eller aroma av kokosnøtter og brukes hovedsakelig til industrielle og kommersielle formål, annet enn matlaging.
~ Den neste typen er fraksjonert kokosolje, som lages ved fraksjonering av oljen. Denne prosessen beholder kun middels kjedede mettede fettsyrer, etter fjerning av langkjedede fettsyrer. Fraksjonert kokosolje, som er svært etterspurt for industrielle og medisinske formål, er bare en brøkdel av hele oljen.
~ Hydrogenering er en prosess der oljen utsettes for høyt trykk for å produsere hydrogenbobler. Hydrogenert kokosolje, produsert gjennom denne prosessen, kan vare lenger, men kan inneholde transfett, som anses som helseskadelig. Det antas at den beste blant de fire typene er virgin kokosolje, som produseres gjennom naturlige prosesser, uten bruk av noen kjemikalier. Den er god både til matlaging og massasje.
~ Til og med ekstra virgin olje selges nå på markedet. Men det sies at dette kun er for navnebror, siden denne kokosoljevarianten kun er den jomfruelige versjonen. Nå vet du at fraksjonert og raffinert kokosolje tilberedes ved hjelp av maskiner og andre materialer. Så å forberede dem hjemme er nesten uaktuelt. Den som er igjen er virgin kokosolje, som også sies å være den beste formen. Selv om storskala produksjon av denne oljen gjøres med maskiner, kan den også lages hjemme uten slikt utstyr.
Hvordan lage kokosnøttolje hjemme
Når det gjelder tilberedning av kokosolje hjemme, er ikke raffinerte og fraksjonerte former blant de levedyktige alternativene. Dette betyr at du kan tilberede virgin kokosolje hjemme. Selv denne typen kan tilberedes på forskjellige måter. Det kan lages med metoder, som gjæring, oppvarming, kaldpressing osv. La oss glemme disse tekniske detaljene og lære noen enkle metoder for å lage hjemmelaget kokosolje.Å lage virgin kokosnøttolje er ikke en vanskelig oppgave, hvis du har ferske og modne kokosnøtter. Dette kan spare penger og gi deg tilfredsstillelsen ved å bruke et produkt som er hjemmelaget.
Metode I – Naturlig gjæring
~ Det er bedre å begynne i det små; hvis du er fornøyd med sluttproduktet, kan du prøve store mengder. Ta to til tre kokosnøtter og fjern skall og skall. Hold kokosvannet til side.~ Riv kokoskjøttet og fyll det i en nettpose. Nå må du holde posen godt og trykke den med håndflatene for å trekke ut kokosmelken. Dypp nettposen i kokosvann, og trykk på den igjen for å trekke ut mer melk.
~ For å lage kokosnøttolje gjennom naturlig gjæring, bland det resterende kokosvannet med melken, og fyll blandingen i en gjennomsiktig glasskrukke. La glasset stå i romtemperatur (rundt 32 grader Celsius) i ca. 20 timer.~ Dette lar vannet legge seg i bunnen.Du kan finne olje som flyter over vannet, over hvilken det er et lag med hvitt protein. Klipp, filtrer oljen, som vil være fargeløs eller blekgul i fargen.
Metode II – Oppvarming
~ I denne metoden må du trekke ut kokosmelk fra kokoskjøttet.~ Kokosmelken må varmes opp på lav varme. Du må røre blandingen kontinuerlig mens du koker den for å unngå å brenne seg.
~ Blandingen blir tykkere når den koker. Etter en tid begynner oljen å skille seg fra blandingen. Vannet vil fordampe, og etterlater oljen og grøten. Kok en stund til før du slår av varmen.~ Når den er avkjølt, fyll oljen i en ren glasskrukke, som er fri for vann eller fuktighet. Din hjemmelagde kokosolje er klar, og du kan bruke denne kokosolje til hud- eller hårpleie eller matlaging.
Metode III – Kaldpressing
~ Kaldpressingsmetoden er litt forskjellig fra kaldbehandling.Ved kaldbearbeiding brukes ikke varme i det hele tatt, mens ved kaldpressing påføres en viss mengde varme.~ Du må rive kokoskjøttet og riste det på komfyren til kokosstrimlene blir gyllenbrune i fargen. Hvis du har en, bruk en dehydrator for å lage dehydrerte kokosflak.~ Når du er ferdig, bruk en kraftig multipurpose juicer for å trekke ut olje fra de ristede/dehydrerte kokosflakene.
~ Ha kokosflakene i juiceren, i små porsjoner. Du vil få en kremet olje fra det ene utløpet og tørt fiber fra det andre.~ Når hele partiet (med dehydrerte kokosflak) er ferdig, gjentar du prosessen med den tørre fiberen. Du vil få litt mer olje fra fiberen.~ Den kremete oljen du får fra juiceren, må holdes uforstyrret i noen timer. Dette gjør at kremen kan sette seg i bunnen av beholderen og du kan filtrere oljen som flyter på toppen.
Du kan prøve hvilken som helst av disse metodene etter eget ønske.Det er lurt å lage kokosolje i små mengder, i hvert fall for første gang. Bruk den innen tre måneder. Hvis du tror at det er noe fuktighetsinnhold i oljen, kan du holde flasken i sollys i noen dager etter tilberedning.
Jomfru kokosnøttolje som utvinnes gjennom kaldbehandlingsmetoden antas å være den beste. Dette er på grunn av fraværet av varme i denne metoden. Med andre ord, kokoskjøttet så vel som oljen blir ikke utsatt for varme, og dette sies å være nyttig for å beholde næringsstoffene og andre fordelaktige forbindelser i denne oljen. Bortsett fra det er denne metoden også enkel å følge. Dette betyr ikke at olje produsert gjennom kaldpressing og oppvarming er dårligere. De er bare litt forskjellige fra de kaldbehandlede. Sammenlignet med de fleste av de butikkkjøpte kokosoljemerkene, er hjemmelagde alltid å foretrekke, da sistnevnte er billigere og rene, uten tilsetningsstoffer, konserveringsmidler og andre kjemikalier.
