Det finnes forskjellige oppskrifter som krever kjernemelk. I stedet for å skynde deg til supermarkedet hver gang du tilbereder en oppskrift med kjernemelk, kan du bruke hvilken som helst erstatning.
Som vi alle vet, er kjernemelk en uunnværlig ingrediens i mange bakematprodukter. Det gir en unik smak til kaker, kjeks og kjeks. De fleste lagrer ikke kjernemelk, da det ikke er en del av det daglige kostholdet. Så hver gang du planlegger å tilberede en rett med kjernemelk, må du enten få den på forhånd eller skynde deg til supermarkedet. Noen mennesker foretrekker hjemmelaget kjernemelk fremfor butikkkjøpt.I så fall må du planlegge deretter og forberede det på forhånd. Men hvis du har det travelt og ikke har tid til å kjøpe kjernemelk eller lage den hjemme, kan du alltids prøve en erstatning for det.
Metode:
For å lage en kopp kjernemelk trenger du en kopp melk (helst helmelk) og en spiseskje sitronsaft eller hvit eddik. Tilsett sitronsaft eller eddik i melken og bland godt med en skje. Hvis du bruker sitronsaft, sørg for å sikte den, for å fjerne frøene og fruktkjøttet. (Du kan til og med bruke sitronsaftkonsentrat.) Vent i fem til ti minutter. Sitronsaften/eddiken vil blokkere melken som kan brukes som en kjernemelkerstatning.
Metode:
Du kan lage en erstatning for kjernemelk ved å tilsette 1½ ts krem av tartar til en kopp vanlig melk. Bland dem godt og hold til side i ti minutter. Du kan bruke den størknede løsningen som erstatning for kjernemelk.I dag er også kjernemelkpulver tilgjengelig, som må blandes med tilstrekkelig vann for å lage kjernemelk.
Metode:
Du kan også erstatte kjernemelk med yoghurt. Alt du trenger å gjøre er å sjekke mengden kjernemelk som trengs for oppskriften og erstatte den med samme mengde yoghurt. Men bare vanlig yoghurt vil tjene formålet og ikke de smaksatte, som kan ødelegge smaken av retten. Noen bruker vanlig melk som et alternativ til kjernemelk.
Metode:
En annen kjernemelkerstatning kan tilberedes ved å tilsette like mengder melk og yoghurt. Hvis du trenger en kopp kjernemelk, må du ta ½ kopp yoghurt og ½ kopp vanlig melk. Bland godt og bruk løsningen når den stivner. Du kan også bruke rømme (blandet med 2 til 3 ss melk) som erstatning for kjernemelk.
Du kan bruke hvilken som helst av metodene ovenfor for å tilberede en erstatning for kjernemelk.Bruk den som passer best for oppskriften din. Erstatningen må ikke endre smaken på retten. Et annet faktum er at erstatninger kanskje ikke er like effektive som ekte kjernemelk når det gjelder å produsere den syrlige smaken i retten din. Disse vikarene kan tilby deg en umiddelbar løsning, hvis du har det travelt. Det er imidlertid alltid bedre å gå for hjemmelaget kjernemelk eller til og med de som er kjøpt i butikken. Du kan lagre den gjenværende kjernemelken (etter bruk for oppskriften) ved å fryse den i isbitbrett. Men mål det før du heller det i hver terning i isbitbrettet, da dette vil hjelpe deg med å bestemme mengden flytende kjernemelk neste gang du bruker den i form av terninger. Ellers kan den resterende kjernemelken også serveres som en deilig drink med lavt fettinnhold.
Hvordan lage kjernemelk hjemme
Selv om den tradisjonelle formen for kjernemelk er væsken som blir igjen etter å ha kjernet smør fra fløte, lages den i dag gjennom kunstig gjæring av fersk melk.Du må få litt vanlig melk og fersk kjernemelk (med aktive kulturer). Ta en ren literskrukke og tilsett seks til åtte unser av den aktive dyrkede kjernemelken til den. Fyll nå glasset opp til kantnivå med fersk ren melk.
Bland det godt og lukk lokket godt. Det vil ta rundt 24 timer før melken har krøllet seg og tyknet for å danne kjernemelk. Du kan oppbevare glasset i en varm del av rommet for raske resultater. Avkjøl den umiddelbart ettersom den dannes.
Kort sagt, kjernemelkerstatninger er ideelle når du ikke har nok tid til å kjøpe det eller lage det hjemme. Du kan velge hvilken som helst av de ovennevnte erstatningene for kjernemelk, i henhold til kravene i oppskriften.
