Pastasauser bidrar til å livne opp smaken av selv den kjedeligste pastaen på tallerkenen din. Av alle sausene man kan bruke til å lage pasta, er hvitløk og oljesaus den enkleste å lage og den mest aromatiske.
Kvaliteten på ingrediensene du bruker til sausen vil utgjøre en stor forskjell for smaken til pastaen din.Hvitløksfeddene skal være fyldige og uten brune flekker eller myke sider, og de skal ikke spire. Velg mellom den amerikanske, elefant- eller italienske varianten. Hvitløk er beriket med viktige hjertesunne forbindelser, som mangan, selen, vitamin B6 og vitamin C.
Olivenoljen du bruker skal være av høy kvalitet, sjekk for harskhetsspor. Harsk olivenolje blir giftig når den varmes opp. Pasta saus oppskrifter krever alltid ekstra virgin olivenolje. Den inneholder en stor mengde enumettede fettsyrer som oljesyre og linolsyre. Det holder hjertesykdommer i sjakk ved å redusere LDL-kolesterol og øke HDL-kolesterolnivået.
Friske grønne urter som persille bør brukes. Persille, foruten å være rik på vitamin A, folat, kalium og kalsium, inneholder den tre ganger mer vitamin C enn appelsiner, og dobbelt så mye jern som spinat. Velg fersk hagepersille til pastasausen. Når det gjelder s altet ditt, sørg for at det flyter fritt, og at pepperen er nym alt.
Hvitløk- og olivenoljepastasausoppskrift
Ingredienser
- Ekstra virgin olivenolje, ½ kopp
- Hvitløk, 6 fedd (skrellet og hakket)
- Fersk persille, ½ kopp (hakket)
- Nykvernet pepper og s alt etter smak
Veibeskrivelse
- Varm olivenolje over middels varme i en kjele.
- Tilsett hakket hvitløk og stek til den blir gyllenbrun, men vær forsiktig og ikke la den brenne seg.
- Ta av flammen og tilsett persille, s alt og pepper etter smak.
- Hell umiddelbart over pasta og vend den til retten er dekket ordentlig med sausen.
Olivenolje og stekt hvitløkspastasausoppskrift
Ingredienser
- Hvitløk, 1 pod
- olivenolje, 1 ts,
- Tung krem, 1 kopp
- Parmesanost, ½ kopp (revet)
- Frisk timian, 1 ss. (hakket)
- S alt og pepper etter smak
Veibeskrivelse
- Plasser nellik med intakt skall i en ildfast form, splitt i lengderetningen.
- Drypp olivenolje over hvitløken, og dryss over timian og en klype pepper.
- Dekk gryten med aluminiumsfolie og stek i en forvarmet ovn satt til 350ºF, til hvitløken blir gyllen i fargen.
- Ta ut av ovnen og avkjøl den helt.
- I en annen kjele, mos den stekte hvitløken, rør inn den tunge fløten og sett den tilbake på brenneren på lav varme.
- Småkok blandingen til konsistensen er litt redusert og tyknet.
- Rør inn osten, når den smelter, fjern fra varmen og smak til sausen. Hell over pastaen.
Mens du tilbereder sausen som en del av de forskjellige italienske oppskriftene, husk to ting - først kok pastaen og hold den klar, og deretter hell sausen umiddelbart og unngå å avkjøle og varme den opp igjen .
