Har du planer om å bake en Black Forest-kake og leter etter en passende erstatning for kirsch? Prøv kirsebærlikører eller kirsebærvodka.
Hva er Kirsch?
Kirsch, eller Kirschwasser på tysk, eller kirsebærvann, er faktisk klar, ikke-lagret konjakk som er destillert fra den fermenterte saften av sorte morellokirsebær. Den har en skarp smak, ettersom de knuste gropene til kirsebærene er inkludert i prosessen med å lage denne fruktkonjakken.
Kirsch er en viktig ingrediens som brukes til å lage Schwarzwald-kake, også k alt die Schwarzwälder Kirschtorte. Det er ikke ofte brukt i andre retter eller kjøkken, noe som gjør det til en sjeldenhet i de fleste husholdninger.
Kirsebærsmaken i Kirsch er veldig forskjellig fra smaken av kirsebærsnaps eller rynker; som er kjent for sin sirupsaktige sødme. Kirsch, derimot, har en ren, subtil kirsebæraroma, hvor fruktigheten opprettholdes, og er ikke overveldende eller kunstig. Dette er en av grunnene til at den brukes som kjøkkenlikør og også foretrekkes som drikke.
Den brukes til å bake Schwarzwald-kaker så vel som i fondue. Mange ganger ser man at folk forveksler kirsch med creme de kirsch, som faktisk er en søtkirsebærlikør.
Kirsch Innbyttere
Fruit Brandies
Selv om det er vanskelig å finne et presist alternativ eller erstatning for kirsch, er det et alternativ å bruke annen fruktkonjakk. prøv eple, aprikos, blåbær eller fersken.
Cognac
Cognac er også en fin erstatning for Kirsch.
Vodka
Bruk vodka eller snaps. Har du tilgang til kirsebærvodka kan det også være et alternativ. Det er også kirsebærlikører, som er tilgjengelige. Men de fleste av dem er søtere enn kirsch, noe som betyr at du må endre sukkerinnholdet i oppskriften.
kirsebærjuice
Hvis du er insisterende på kirsebærsmaken, men ikke vil bruke alkohol; prøv vanlig kirsebærjuice eller sirup eller maraschino kirsebærjuice som erstatning for Kirsch. Det kan imidlertid hende du må redusere mengden sukker, ellers blir kaken søtere enn forventet.
Eplejuice
Kirsch kan også erstattes med eplejuice eller annen fruktjuice, bortsett fra sitrusjuice. Svart kirsebær, bringebær, solbærjuice eller sirup er andre alternativer.
Hvitvin (i fondue)
En kirsch-erstatning i fondue er hvitvin, nærmere bestemt tørr hvitvin. Den sveitsiske oppskriften bruker den samme vinen for å lage fondue.
