Denne Tastessence-artikkelen er et must å lese for alle fans av mørk eller svart sjokolade der ute. Bli kjent med de nyttige ingrediensene og også for de som sitter hjemme, en enkel oppskrift for å tilfredsstille lysten på mørk sjokolade.
Hva har vi, mayaene og aztekerne til felles? Svaret er vår kjærlighet til sjokolade! Noen liker det søtt eller melkeaktig, mens andre liker bittert eller uten melketilsetninger. Mørk sjokolade er en slik populær sjokolade som ikke inneholder melketilsetninger.I dag er det ganske vanskelig å finne noen som ikke elsker sjokolade. Den har alltid toppet listene over komfortmat siden den også er ganske sunn. I denne artikkelen skal vi ta deg gjennom denne syndig appetittvekkende godbiten, og prøve å finne ut hva mørk sjokolade egentlig inneholder.
Ingredienser
En god mørk sjokolade er en med høyt kakaoinnhold. Man kan ikke snakke om denne sjokoladen uten å snakke om dens helsemessige fordeler. Mørk sjokolade har ingen melk; dette gir den en fyldig brun farge. Innholdet av sukker varierer, noe som gjør det enten søtt, bittert eller halvsøtt. Vi har ofte sett utsagn som 30 %, 75 % eller 80 % mørk sjokolade. Disse prosentene angir kakaoinnholdet i sjokoladen, noe som tilskrives bitterheten i smaken av sjokoladen.Det sier seg selv at sjelen til alle ingrediensene i mørk sjokolade ligger i kakao.Uten kakao ville det ikke vært sjokolade. Så har vi sukker, kakaosmør og vaniljeessens som de andre ingrediensene. Sjokolade har et stoff som kalles lecitin. Lecithin fordeler hjertet vårt ved å bryte ned kolesterolet, og dermed forhindre hjertesykdommer. Ingrediensene er fullpakket med antioksidanter kjent som flavonoider, som hjelper til med å kontrollere blodtrykket og beskytte hjertet. Det er kjent som en av matvarene som senker blodtrykket. Bortsett fra kroppen, påvirker mørk sjokolade også serotoninnivået i hjernen. Det er kjent for å umiddelbart heve ens humør og indusere en følelse av velvære og oppstemthet. Dette er på grunn av tilstedeværelsen av alkaloider som teobromin og fenyletylamin, som frigjør feel-good-hormonet i hjernen. Blant de mange andre fordelene med sjokolade, er det kjent å ha anti-diaré egenskaper. En annen god nyhet for alle jentene der ute, akne er på ingen måte forbundet med å spise sjokolade, så knask på så mange du vil!
Forberedelse av mørk sjokolade
Vi er sikre på at du ikke vil gå glipp av denne muligheten. Så kom på kjøkkenet og pisk deg selv din egen mørke sjokolade.
Du vil trenge …
- Kakaopulver, 2 kopper
- Kakaosmør, etter smak
- Sukker, etter smak
Forberedelse
- Til å begynne med, varm sukkeret i en panne med en kopp vann.
- Rør til sukkeret smelter, og tilsett deretter kakaopulver og rør for å unngå dannelse av klumper.
- Tilsett så mye kakaosmør du vil.
- Blandingen skal ikke være vannaktig. Hvis det er tilfelle, kan du tilsette mer kakaopulver. Du kan også legge til en bar med kommersielt tilgjengelig mørk sjokolade.
- Hell blandingen i former og avkjøl for å lage din egen sjokoladeplate.
- Bratsj! Den mørke sjokoladen din er klar til å spises!
Sjokoladen du får fra oppskriften ovenfor vil tilfredsstille trangen din, men vi foreslår at du overlater sjokoladelagingen til ekspertene. Hvis du virkelig vil lage ekte mørk sjokolade, vær forberedt på å steke bønnene og fjerne skallet fra kakaobønnene. Deretter maler du dem til sjokoladen er ekstrahert. Etter ca. 6-8 timer med oppvarming og blanding av kakaosmør og sukker, vil du sannsynligvis komme et sted i nærheten av noe som ligner på sjokolade.
Så, nå som du vet hvor gunstig det er for helsen din, hvorfor ikke inkludere det i ditt daglige balanserte kosthold. Pass imidlertid på at du har den som inneholder over 60 % kakao. Selv om du kan kose deg med det uten å ha skyldfølelse, sørg for at du har det med måte, for alt i overkant er dårlig, er det ikke?
