Tung krem, som er en uunnværlig ingrediens i mange oppskrifter, har et veldig høyt fettinnhold. For de som er helsebevisste, er det gitt noen tunge kremerstatninger her.
Tung krem er mye brukt i en rekke oppskrifter som supper, sauser, karriretter og desserter. Det er et favorittpålegg i kaker og bakverk, og brukes i mange populære drikker, som irsk kaffe, eggedosis, Mekong og Godiva-krem. Pisket kremfløte kan ofte sees på som garnityr i kaffedrikker. Helsebevisste mennesker søker imidlertid etter erstatninger for dette meieriproduktet, som har et veldig høyt fettinnhold.Den har det høyeste smørfettinnholdet, som er mellom 36% til 40% i produkter tilgjengelig i USA og rundt 48% til 50% andre steder. Mens for noen mennesker er høyt fettinnhold grunnen til å søke etter en tung kremerstatning, andre trenger erstatninger, i tilfelle de går tom for denne ingrediensen.
Erstatninger for tung krem
Fløte består av fettkomponentene i melk, som ikke er homogenisert. Vanligvis samler dette gulaktige melkefettet seg på overflaten. Det finnes mange typer krem som clotted cream, double cream, halv-og-halvt krem, tung krem, langtidsholdbar krem og krem med redusert fett. Kremer med høyt innhold av smørfett har en rik tekstur og smaker bedre enn sine motstykker, pluss at slike kremer ikke stivner lett, og kan brukes i matlaging. Kremer med høyt innhold av smørfett pisker godt og blir mer stabile. Tung krem piskes vanligvis før bruk, men det finnes oppskrifter som krever kremen som sådan, dvs.e. uten pisking. Pisking gjør den tettere, da den dobler i volum, noe som gjør at den holder formen. Alle disse funksjonene, sammen med dens fantastiske smak, gjør den til en favorittingrediens i oppskrifter. Det høye fettinnholdet er imidlertid en grunn til bekymring, da det er usunt å innta mat med store mengder fett. Du kan bruke butikkkjøpte tunge fløterstatninger som erstatning for originalen.
Melk og smør
I tilfelle oppskrifter som krever tung krem uten pisking, kan du bruke en hjemmelaget erstatning. Alt du trenger å gjøre er å blande en kopp melk og en kopp smeltet, us altet smør. Dette kan brukes som erstatning for en kopp kremfløte. Lettmelk er ikke ønskelig, men hvis du bruker lettmelk, tilsett en spiseskje mel for å gjøre blandingen tykkere.
Skimmelk og maisstivelse
Et annet alternativ er skummet melk, som må blandes med mel eller maisstivelse.Du kan også bruke gelatin uten smak for å tykne melken. En metode er å ta en kopp melk og visp den med en spiseskje mel og to spiseskjeer maisstivelse. Du kan også bruke lettmelk, men sørg for å visp blandingen i minst tre til fire minutter, slik at den tykner.
Tofu og soyamelk
Hvis du er vegetarianer og trenger en tung kremerstatning med lavt fettinnhold, vil dette alternativet være perfekt for deg. Bland silketofu med vanlig soyamelk, til du er sikker på at det ikke er igjen klumper i blandingen. Du kan også bruke soyapålegg, som er tilgjengelig på markedet. Noen mennesker prøver full-fett eller lav-fett yoghurt (som erstatning for tung fløte), spesielt for kalde retter.
Hytteost og melk
En annen erstatning for tung fløte kan lages hjemme ved å blande cottage cheese med melkepulver eller skummet melk. Bland like mengder lav-fett cottage cheese og fettfri pulverisert melk.Pass på å blande blandingen godt, for å unngå klumper. Du kan også erstatte melkepulver med lettmelk.
Fordampet melk
Noen bruker en erstatning laget av fordampet melk og vaniljeekstrakt. For dette formålet må du avkjøle fordampet melk, og deretter tilsette vanilje (valgfritt). Bland godt før du legger til oppskrifter. Fordampet melk er mer egnet (som et tykt fløte alternativ) for oppskrifter som krever fløte som skal varmes eller kokes, som for supper.
Erstatninger kan imidlertid endre smaken og teksturen til sluttproduktet litt, så sørg for at den tunge fløterstatningen du velger for en bestemt oppskrift, er kompatibel med rettens smak. Du kan velge hvilken som helst av erstatningene, som geler godt med konsistensen og smaken til retten.
