Nesten hver annen bakeoppskrift krever vaniljesmak som er tilgjengelig som ekstrakt, pasta, essens og pulver. Her er en liste over erstatninger som kan brukes til å erstatte vaniljeekstrakt.
Når det kommer til krydder, er vanilje den nest dyreste etter safran. Dette er på grunn av den arbeidsintensive dyrkingen og behandlingen av frøkapslene.
En av de mest populære matsmakene, vanilje har en distinkt søt aroma. Den er avledet fra frøbelgene til orkideene som tilhører slekten 'Vanilla'.Den brukes til kulinariske formål, til aromaterapi og til å lage parfymer. Som matsmak er vanilje vanligvis tilgjengelig i forskjellige former, som ekstrakt, pasta, pulver og essens. Til og med frøkapslene er tilgjengelig i butikkene. Hva om det ikke er tilgjengelig, når du vil lage en oppskrift som krever vaniljeekstrakt? I så fall kan du bruke hvilken som helst av disse erstatningene.
Hva skal jeg bruke i stedet for vaniljeekstrakt?
Lønnesirup
Det er en av de beste erstatningene for vaniljeekstrakt. Du kan erstatte vaniljeekstrakt med like mye lønnesirup. Mens du lager oppskriften, bruk litt mindre mengde sukker, da lønnesirup er søtt. Du kan også bruke lønnekstrakt i stedet for sirupen. For en spiseskje vaniljeekstrakt, bruk en halv spiseskje lønnekstrakt.
Mandelekstrakt
Det er et annet alternativ du kan velge.Den har en sterk smak, så bruk halvparten av mengden vaniljeekstrakt som kreves for oppskriften. Hvis oppskriften krever en spiseskje vaniljeekstrakt, bruk en halv spiseskje mandelekstrakt. Denne erstatningen er ideell for kaker og kjeks, spesielt de med kokos- og sjokoladesmak.
Vanilje-essens
Den kan også brukes i stedet for vaniljeekstrakt. I motsetning til det naturlige ekstraktet fra frøstandene til vaniljeplanten, er essensen laget av syntetiske forbindelser. Ekstraktet har en sterkere smak enn essensen. Hvis du trenger en spiseskje ekstrakt, erstatt den med to spiseskjeer essens.
Vaniljepulver
Vaniljepulver er ingenting annet enn tørkede og pulveriserte vaniljebønner. Du kan bruke den som et alternativ til vaniljeekstrakt. Hvis oppskriften krever en teskje ekstrakt, bruk en halv teskje vaniljepulver i stedet. Vaniljebønner er også tilgjengelig i pastaform.Vaniljeekstrakt kan erstattes med like mye vaniljepasta.
melk med vaniljesmak
Dette er et annet alternativ. Bruk like mye soya- eller mandelmelk med vaniljesmak for å erstatte vaniljeekstrakt. Husk at smaken deres kanskje ikke er like sterk som ekstraktet. En hjemmelaget melk med vaniljesmak kan være en utmerket erstatning for vaniljeekstrakt. Del en vaniljestang og fjern den klebrige delen. Ha melk i en panne og tilsett poden og den klebrige delen. La småkoke i 15 til 20 minutter. Denne melken med vaniljesmak kan brukes i oppskrifter.
Vaniljesmakslikør
Det er et alternativ til vaniljeekstrakt, hvis alkoholinnholdet ikke er et problem. Bytt ut en spiseskje ekstrakt med to spiseskjeer likør. Du kan også gå for varianter med mandelsmak.
Fiori di sicilia
Dette er et ekstrakt som inneholder sitrus-, vanilje- og blomsteressenser.Den kan brukes som en erstatning for vaniljeekstrakt som ikke vil endre smaken på retten. Hvis du trenger en teskje vaniljeekstrakt for å lage en oppskrift, bytt den ut med en halv teskje Fiori di sicilia. Dette produktet er imidlertid ikke like lett tilgjengelig som vaniljeekstrakt.
Vaniljebønner kan brukes direkte, mens du forbereder oppskriften. Kutt bønnen på langs, og skrap frøene. Du kan bruke fruktkjøttet så vel som frøene direkte. I så fall kan en teskje ekstrakt erstattes med en enkelt vaniljestang. En annen metode er å trekke de indre frøene og fruktkjøttet sammen med belgen, og bruke den væsken i stedet for vaniljeekstrakt. Bruk i så fall en halv vaniljestang til en teskje vaniljeekstrakt.
Hjemmelaget vaniljesirup
Dette er også en god erstatning. For å forberede det samme, del en vaniljestang og fjern den klebrige delen. Lag en sirup av vann og sukker i en panne. Tilsett bønnen og den klebrige delen til denne sirupen og la det småkoke i 15 til 20 minutter.Du kan bruke denne sirupen i stedet for vaniljeekstrakt. Pass på at du reduserer sukkerinnholdet i oppskriften.
Hjemmelaget vaniljeekstrakt kan enkelt lages, hvis du har vaniljebønner. Selv om vodka er den mest foretrukne basen for å lage vaniljeekstrakt, kan til og med rom og bourbon brukes til dette formålet. Ta tre mørke og myke vaniljebønner. Del dem vertik alt gjennom midten. Legg de oppskårne bønnene i en sterilisert krukke, og hell en kopp vodka i den. Bønnen må være helt nedsenket i vodkaen. Oppbevar glasset på et kjølig, mørkt sted i en måned. Rist den i mellom. Når du begynner å bruke ekstraktet, erstatt det med en like stor mengde vodka. Bytt ut bønnene etter seks måneder.
Disse erstatningene kan prøves minst én gang for å velge den beste blant dem, slik at du alltid har et alternativ i nødstilfeller. Husk at en erstatning som viser seg best for en bestemt oppskrift, kanskje ikke fungerer for en annen. Så velg erstatningen i henhold til oppskriften som skal tilberedes.
