Mange ganger ønsker vi å lage en godbit med sjokoladesmak, men har dessverre ikke kakaopulver hjemme! Hva skal man gjøre i en slik situasjon? Vel, selv om ingenting kommer i nærheten av å bruke den ekte varen, er det noen få erstatninger du kan bruke i nødstilfeller. Rull ned for å vite mer om disse hurtigløsningserstatningene.
Kakaopulver er avledet ved å behandle bønnen fra kakaotreet, og er tilgjengelig i pulverform. Det oppnås som et restprodukt etter at kakaosmør er ekstrahert fra den tørkede og ristede kakaobønnen. Den er brunaktig i fargen og er hovedkomponenten som brukes til å lage sjokolade. Når det selges uten videre bearbeiding, kalles det naturlig usøtet kakaopulver; men hvis det gjennomgår en alkaliseringsprosess, gir det et ferdig produkt som kalles nederlandsk-bearbeidet kakaopulver, som har en dypere, rikere og mindre bitter smak enn ubehandlet pulver. I prosessen med alkalisering behandles kakaopulver med et alkalisk middel for å nøytralisere pH.De fleste av de kjente sjokoladeprodusentene bruker denne bearbeidede kakaoen for å gi sjokoladene sine en rik dybde av smak.
Hvis en oppskrift inkluderer bruk av natron og andre slike ingredienser, er det bedre å bruke bearbeidet kakao for å unngå reaksjoner mellom ingrediensene. Men hvis du vil ha en bitter og dyp sjokoladesmak til de bakte dessertene dine, må du velge naturlig usøtet kakaopulver. Det er best å brukes i brownies, småkaker og sjokoladekaker. Siden naturlig kakao er sur når den brukes sammen med natron, får det røren til å heve under steking.
Substituting Between Cocoa Powders Kakaopulver gir en rik sjokoladesmak og mørk farge til oppskriftene. Den kan også brukes med annen sjokolade for en mer intens smak. Men du kan også bruke en erstatning mens du baker noen av dessertene, som har kakao som hovedingrediens. Det bearbeidede og ubehandlede kakaopulveret kan erstattes med hverandre, men man må huske å justere sukker og fett i oppskriften, etter smak.
- Hvis du vil ha en erstatning for nederlandsk bearbeidet kakaopulver, trenger du 3 ss, som er omtrent 20 gram naturlig usøtet kakaopulver og en teskje med natron. Hvis du er ute etter kakaopulvererstatning, trenger du 1 unse usøtet sjokolade og tilsett в…› teskje natron, men sørg for at du reduserer fettet i oppskriften med 1 ss.
- Hvis situasjonen er snudd og du har nederlandsk-bearbeidet kakaopulver hjemme, men ønsker naturlig usøtet kakaopulver, alt du vil du trenger å gjøre er å ta 3 ss nederlandsk-bearbeidet kakaopulver og legge til en teskje krem av tartar, og enten sitronsaft eller hvit eddik. Det andre alternativet du har er å bruke 1 unse usøtet sjokolade og redusere fettet i oppskriften med 1 spiseskje.
- Hvis du vil konvertere en kakeoppskrift, som bruker usøtet sjokolade til den som bruker kakao, må du bytte ut 3 ss kakao og tilsett 1 spiseskje us altet smør for hver unse usøtet sjokolade. Du må løse opp kakaoen i minimum 2 ss væske i oppskriften, slik at man får full smak av kakao.
- Hvis du leter etter en erstatning for bakesjokolade, ikke bekymre deg. Alt du trenger å gjøre er å smelte en spiseskje us altet smør eller vegetabilsk olje og tilsette tre spiseskjeer naturlig kakao for hver unse bakesjokolade som kreves for baking.
- Hvis du vil vite en erstatning for sjokoladebiter, , må du blande ni teskjeer usøtet kakaopulver med syv spiseskjeer sukker og tre teskjeer matfett for seks unser halvsøte sjokoladebiter.
Erstatninger for kakaopulverbakesjokoladeEn unse usøtet bakesjokolade tilsvarer 3 ss naturlig usøtet kakaopulver, og hvis brukt , fettkomponenten i oppskriften må reduseres med én spiseskje.
Carob PowderDet er middelhavsekvivalenten til kakao, og ble brukt som sådan før kakaobønnen ble introdusert i den regionen. Den er laget av stekte belg av johannesbrødtreet. Det anbefales å redusere den nødvendige mengden når du bruker johannesbrød, da den er sterkere i smaken. Siden det er søtere enn kakao, bør sukkeret i oppskriften også reduseres, ellers vil det smake for søtt.
Mørk sjokoladeEn unse pulverisert mørk sjokolade tilsvarer 3 ss kakaopulver. Som i tilfelle av bakesjokolade, også her, må du redusere fettet i oppskriften med 1 ss. Avhengig av sjokoladebarens sødme, kan sukker reduseres proporsjon alt.
SjokoladebiterEn halv kopp halvsøte sjokoladebiter kan pulveriseres og brukes i stedet for 3 ss kakaopulver. Også her må du redusere fettet med 1 ss, og også redusere sukker i oppskriften.
Disse erstatningene vil hjelpe deg med å lage dekadente sjokoladegodbiter selv i fravær av kakaopulver. Men husk å justere fett og sukker deretter, og smak deg gjennom de ulike stadiene i oppskriften. Et unikt tips for å lage fantastiske sjokoladefryd er å legge til en klype s alt i oppskriften. Til tross for denne tilsetningens merkelige natur, får s althet frem og forsterker sødmen og sjokoladesmaken!
