Anisfrø brukes i flere kjøkken og retter for sin søte, lakrisaktige smak. Den samme smaken kan finnes i frø av noen andre planter, som også brukes til kulinariske formål. Så frø som karvefrø og fennikelfrø kan brukes til å erstatte anisfrø i en oppskrift. Finn ut mer om erstatning av anisfrø gjennom denne Tastessence-artikkelen.
Anis eller Pimpinella anisum er en blomstrende plante som tilhører plantefamilien Apiaceae, som også er kjent som persillefamilien. Anisplanten er hjemmehørende i Sørvest-Asia og den østlige Middelhavsregionen. Frøene til denne planten er halvmåneformede, og de er mye brukt til kulinariske formål over hele verden. Anisfrø eller anisfrø er høyt verdsatt som krydder for sin søte, lakrisaktige smak.
Helsefordeler for anis
De er ikke bare verdsatt for sin rike smak, men også for flere helsemessige fordeler. Anis kan lindre gastrointestinale problemer ved å forbedre fordøyelsen. I India tygges de vanligvis etter et måltid for å sikre riktig fordøyelse av maten. De kan brukes til å lindre gastrointestinale eller fordøyelsessykdommer, som fordøyelsesbesvær, oppblåsthet og gass. De brukes også som et hjemmemedisin for behandling av kolikk hos spedbarn.
Anisfrø er kjent for å ha slimløsende egenskaper, som gjør at de kan lette utstøtingen av slim fra luftveiene, og dermed gi lindring ved hoste og lunger. De inneholder fytoøstrogen, og de kan være effektive for å lindre menstruasjonsproblemer og øke morsmelk. Bortsett fra disse er de kjent for å forbedre hukommelsen, stimulere bukspyttkjertelen og gi lindring ved irritabel tarm-syndrom og hodepine.
Erstatter anisfrø
Når det kommer til substitusjon, kan noen få andre frø, som stjerneanis, fennikelfrø og karvefrø brukes til å erstatte anisfrø i en oppskrift. Smaken av disse frøene ligner veldig på lukten av anisfrø.
Stjerneanis
De som leter etter en rimeligere erstatning for anis kan gå for stjerneanisfrø. Stjerneanis er et lite eviggrønt tre, hjemmehørende i Kina og Vietnam. Frøene til denne planten er et viktig krydder som brukes mye i kinesiske, indiske og malaysiske retter.
Som anis kan de forbedre fordøyelsen, lindre magesmerter og hodepine og forhindre kolikk hos babyer. Det er en kilde til "shikimic acid", som brukes til å lage anti-influensamedisin eller Tamiflu. Frøene inneholder anetol, det samme stoffet som gir anis smaken. Én stjerneanis tilsvarer omtrent 1/2 ts knuste anisfrø, som du bør huske på når du erstatter den ene med den andre.
Fennikelfrø
Fennikelfrø er en integrert del av indisk og kinesisk mat. De inneholder også forbindelsen, anetol, som er grunnen til at smaken deres ligner på anisfrø. Fennikelfrø er imidlertid mer aromatiske og søtere enn anisfrø. De medisinske egenskapene til fennikelfrø ligner også på anisfrø.
Karve frø
Karve eller meridianfennikelplanten er medlem av samme plantefamilie som anisplanten tilhører. Karvefrø har en delikat, lakrisaktig smak, akkurat som anisfrøene. Derfor kan de brukes til å erstatte anisfrø i en oppskrift.
Du kan også bruke anisolje for å erstatte anisfrø. Men du må være litt forsiktig, da oljen er sterkere enn frøene. Dessuten er det alltid trygt og bedre å bruke fennikelfrø, stjerneanis og karvefrø for å erstatte anisfrø. De er mye brukt til å lage s alte retter i asiatiske land. Men det er også sant at ingen helt kan matche den karakteristiske smaken til anisfrø, som det alltid er bedre å bruke kun anis i oppskrifter som italiensk pizzelle, springerle og anisboller eller pikaroner.
