Østersaus er en uunnværlig ingrediens i mange asiatiske retter, spesielt kinesiske oppskrifter. Når du mangler østerssaus kan det hjelpe noen erstatninger som kan brukes som et alternativ til denne mørkebrune sausen.
Når det gjelder det kinesiske kjøkkenet, er sauser nesten uunnværlige. Det finnes forskjellige typer sauser som er av kinesisk opprinnelse, og østerssaus er en av dem. Som navnet med rette antyder, er denne sausen laget av østers og brukes i en lang rekke kinesiske oppskrifter.Bortsett fra det kinesiske kjøkkenet, er østerssaus en uunnværlig ingrediens i thailandsk, vietnamesisk og kambodsjansk mat også.
Tradisjonelt tilberedes østerssaus ved å kondensere østersbuljong (laget ved å koke østers i vann). Østersbuljongen reduseres til den blir tyktflytende og brun i fargen. Tidligere ble det ikke tilsatt tilsetningsstoffer til denne sausen. I dag inneholder østerssaus som er tilgjengelig på markedet karamellfarge, stivelse, østersekstrakter og konserveringsmidler.
Østersauserstatning
I nesten alle matoppskrifter som krever østerssaus som ingrediens, formidles smaken stort sett av denne sausen. Så det er ingen vits i å tilberede retten uten denne ingrediensen. Noen ganger kan det hende at du går tom for sausen og innser det, først når du er halvveis i tilberedningen. Det er bedre å legge til et alternativ til østerssaus i stedet for å ignorere det helt.
Soyasaus som erstatning
De fleste bruker soyasaus som en østerssauserstatning, da førstnevnte gir litt farge og smak til retten. Du kan også legge til en halv teskje sukker i soyasausen. Noen tilsetter noen dråper Worcestershiresaus til soyasaus, som er ment å erstatte østerssaus.
Fiskesaus som erstatning
Selv fiskesaus brukes som erstatning for østerssaus i enkelte matoppskrifter. Du kan bruke den som passer best til retten, etter eget valg (og smaken på retten).
Veganerstatning
For å tilberede en vegetarisk erstatning for østerssaus. Alt du trenger å gjøre er å løse opp en soppbuljongterning i en halv kopp kokende vann. Tilsett to spiseskjeer brun bønnesaus og en spiseskje ubehandlet sukker til løsningen. La det koke en stund og tilsett deretter maisstivelse blandet med vann (en teskje maisstivelse oppløst i en teskje kaldt vann).Rør den kokende løsningen til den tykner. Din østerssauserstatning er klar.
Hjemmelaget østerssaus
Du kan enkelt tilberede østerssaus hjemme, med følgende ingredienser. Tøm østers fra et halvt kilo shucked østers (med væske). Hold væsken til side. Finhakk de drenerte østersene og tilsett en spiseskje vann sammen med den reserverte væsken. Ta en kjele og kok opp blandingen. Når det er kokt, la det småkoke i rundt ti minutter.
Ta kasserollen fra varmen, tilsett s alt og la den avkjøles. Sikt blandingen og tilsett to spiseskjeer lett soyasaus for hver halve kopp av blandingen. Neste trinn er å tilsette en halv spiseskje mørk soyasaus. Kok opp løsningen og la den småkoke i omtrent ti minutter. Din hjemmelagde østerssaus er klar og kan brukes som erstatning for den vanlige.
