Candy corn er en populær konfekt, som ligner modne maiskjerner i form. Denne artikkelen gir informasjon om ingrediensene i godteri mais.
Når det kommer til Halloween, er utskårne gresskar og godterimais uunnværlige. Nesten alle er kjent med dette trefargede godteriet, som ser ut som modne maiskjerner. Mens den tradisjonelle candy corn har gule, oransje og hvite farger; de moderne versjonene kommer i forskjellige farger og smaker.Indisk godteri mais har brune, oransje og hvite farger, og brukes hovedsakelig under Thanksgiving. Fargene som brukes i reinsdyrmais (ment til jul) er grønn, hvit og rød.
Valentinsdagsaften er markert med cupid candy corn, som har rosa, hvite og røde farger. I påsken brukes pastellfarget bunny candy corn. Imidlertid er den tradisjonelle godterimaisen den mest populære formen, og produseres i enorme mengder under Halloween. Populariteten til denne konfekten er tydelig av det faktum at 30. oktober hvert år markeres som den nasjonale godterimaisdagen.
Oppfinnelsen av godterimais
Selv om candy corn er tilgjengelig i forskjellige farger under forskjellige årstider; den tradisjonelle typen er tilgjengelig hele året. Candy corn oppskriften ble oppfunnet av George Renninger fra Wunderlee Candy Company. Grunnoppskriften på denne populære konfekten har ikke endret seg siden den ble opprettet på 1880-tallet.Fremstillingsmetoden, k alt "maisstivelsesstøping", forblir også den samme. Oppgavene, som i utgangspunktet ble gjort manuelt, gjøres nå av maskiner.
I løpet av de første årene med sukkermaisproduksjon var det nødvendig med tusenvis av arbeidere, og produksjonsprosessen varte i åtte eller ni måneder (vanligvis fra mars til november) i året. Dette var på grunn av de kjedelige oppgavene involvert i å lage sukkermais, som diskuteres i følgende avsnitt.
De grunnleggende godterimaisingrediensene er sukker, maissirup og en liten mengde s alt. Alle ingrediensene varmes opp i vannkoker til en oppslemming er dannet. Tidligere ble det også tilsatt marshmallow og fondant, for en jevn tekstur og mykhet. Den endelige blandingen ble hellet i store bøtter k alt runners. Disse bøttene ble båret av arbeidere, som helte blandingen i brett påtrykt med kjerneformer og polstret med maissirup. De måtte gå fra den ene enden av brettet til den andre enden og helle blandingen.Denne prosessen måtte gjentas tre ganger og hver gang helles blandingen i tre forskjellige farger - hvit, gul og oransje. Når de var satt, ble godteriene løsnet og pakket. Nå er produksjonen av godteri mais en mekanisert prosess.
Hva er ingrediensene?
Som nevnt ovenfor er de grunnleggende ingrediensene i godterimais sukker, maissirup og s alt. Imidlertid gjør produsenter små endringer i oppskriften ved å bruke tilsetningsstoffer for å endre smaken og teksturen til godteri mais. I dag brukes karnaubavoks også som sukkermaisingrediens. Dette er en planteavledet voks som fungerer som en formuleringshjelp.
Noen produsenter bruker sukker, maissirup, bivoks, kunstige farger, s alt, smaker og soyaprotein som ingredienser for å lage candy mais. Noen andre bruker sukker, maissirup, eggehviter, mineralolje, karnaubavoks, honning-glyserin, kunstige farger og smaker og konditorglasur. Ingredienser av hjemmelaget godteri mais kan også variere etter individuelle valg.Følgende ingredienser kan brukes til å tilberede 80 stykker godteri mais.
Ingredienser
- Konditorsukker – 2½ kopper
- Tørrmelk uten fett – 1 unse
- Vanlig sukker – 1 kopp
- Maissirup – в…” kopp
- S alt – ½ ts.
- Vaniljeekstrakt – 1 ts.
- Us altet smør – в…“ kopp
- Konditorfarge
TilberedningsmetodeFor å tilberede candy mais, må du blande pulverisert melk, konditorsukker og s alt i en bolle. Hold blandingen til side. Ta en kjele, og bland vanlig sukker, maissirup og smør; og kok denne blandingen over høy varme. Du må røre denne blandingen kontinuerlig til den koker. Når det koker, reduser varmen og kok i ytterligere fem minutter. Deretter slår du av varmen og blander vaniljeekstraktet.Tilsett blandingen av melkepulver og konditorsukker, bland godt og la avkjøles.
Når deigen er avkjølt, del den i tre deler, som må tilsettes tre forskjellige farger. Elt deigen separat, slik at fargen blir jevnt fordelt. Det neste trinnet er å rulle denne deigen til tre forskjellig fargede tau på rundt en halv tomme tykkelse. Legg disse deigtauene ved siden av hverandre og trykk dem forsiktig sammen med en kjevle. Skjær den i trekanter og la godterimaisen stivne i minst en time.
Dette er bare en kort oversikt over ingrediensene til candy corn og prosessen med å tilberede denne konfekten. Det finnes flere varianter av candy mais oppskrifter, de grunnleggende ingrediensene forblir de samme – sukker, mais sirup og s alt.
