Tyrkia er en av de mest ettertraktede delikatessene på enhver meny, spesielt for spesielle anledninger. Hvis du er lei av de konvensjonelle måtene å tilberede dette herlige kjøttet på, så les følgende artikkel, siden den gir rikelig med informasjon om hvordan du tilbereder kalkun i en varmluftsovn.
Kalkunkjøtt er et populært fjærfeprodukt som brukes til daglig næring, og er en integrert del av kulturelt viktige arrangementer.I USA og Canada har kalkuner tradisjonelt hatt som hovedrett til Thanksgiving. Fylt kalkun er en populær delikatesse i julen i resten av verden. De er vanligvis stekt eller bakt i ovn, og man kan velge å tilberede enten en fersk eller en frossen kalkun. Dette kjøttet er kjent for å være ekstremt proteinholdig sammenlignet med annet kjøtt.
Fordeler med en konveksjonsovn
- Den reduserer forberedelsestiden med så mye som 1/3rd, siden den bruker en vifte plassert bak. Denne viften resirkulerer med jevne mellomrom den oppvarmede luften rundt varen som skal tilberedes, og fremskynder dermed tilberedningsprosessen.
- Den tilbereder også mat ved lavere temperatur, noe som forbedrer energieffektiviteten.
- Konveksjonsprosessen bidrar også til å forbedre smaken og smaken.
Trinn som er involvert
- Først og fremst må du bestemme deg for størrelsen på fuglen som vil avhenge av antall personer som fester. Ideelt sett bør ett pund per hode være mer enn nok. Så en enkelt fugl i området 12 – 15 pund bør være den ideelle størrelsen.
- Tining er det neste viktige trinnet for et godt resultat. Dette tar rundt 3 – 4 timer per pund, som er rundt 2 dager for en fugl på 15 pund.
- Deretter må du rengjøre den tinte kalkunen grundig og kaste halsen, innmaten og leveren. Du kan velge å ikke kaste disse delene ved å inkorporere dem i sausen.
- Forvarm varmluftsovnen på «steke»-modus ved 350°F i 10 minutter før du legger kjøttet inni den.
- Smak kalkunen ut og inn med s alt og pepper, og masser litt olivenolje inn i huden. For å forhindre rask bruning, dekk bena og vingene til fuglen med en folie.
- Deretter legger du den på en kraftig stekepanne etterfulgt av å plassere den på ovnsristen. Hold fuglens ben sammen ved å knytte en tråd rundt den. Du kan velge å steke kalkunen enten med brystsiden opp eller brystsiden ned.
- I tilfelle fyllet anbefales det å tilberede det separat i stedet for å fylle det under steking. Ved å gjøre dette kan man spare mye tid. Dette sikrer også at fyllet blir ferdig kokt, siden den store størrelsen på fuglens kropp kan hindre varmepenetrasjon.
- Man kan forvente gode resultater hvis kjøttet først stekes ved rundt 150°F, gradvis økende opp til 350°F i en kort periode, og deretter holde det ved 250°F. Fortsett å steke ved 250°F til kjøttet er passe stekt og blir gyllenbrunt i fargen.
- Ta deretter ut kalkunen fra ovnen og fyll bukhulen med fyllet. Sørg i mellomtiden for at ovnen holder seg varm. Plasser nå dette fylte kjøttet i ovnen, satt til rundt 200°F, i en kort periode til saften blir jevnt blandet.
- Ta deretter kalkunen ut av ovnen og la den hvile i minst 20 minutter. Dette vil lette omfordelingen av juice gjennom kjøttet, slik at det blir mykt, mørt og saftig.
- Kalkunen din er nå klar til å legges under kniven, overføres til fatene og klar til å serveres.
Tabellen nedenfor gir viktig informasjon om variabel steketid avhengig av ovnstemperaturen og fuglens vekt.
| Hele Tyrkia | Ovnstemperatur | Koketid (timer) |
| 8 – 12 pund | 250-325°F | 3 – 4 timer |
| 12 – 16 pund | 250 – 325°F | 4 – 5 timer |
| 16 – 20 pund | 250 – 325°F | 5 – 6 timer |
| 20 – 24 pund | 250 – 325°F | 6 – 7 timer |
Nå, hvis du har fulgt trinnene ovenfor riktig, vil du garantert kutte i den deiligste, saftigste kalkunen du noen gang har hatt!
