Mange av oss kan bare ikke starte dagen uten å drikke en varm kopp kaffe. Denne drikken er tilgjengelig i ulike former, og vi lurer generelt på hvilken som vil være best for oss. Å velge kaffebønner er en kunst, og de fleste lærer det gjennom erfaring.
Å velge de beste kaffebønnene har alltid vært en veldig forvirrende oppgave. Med tanke på det faktum at verden produserer rundt 8 millioner tonn kaffe hvert år, gjør det å velge det beste ut av det, en ekstremt vanskelig oppgave.Valg av kaffebønner avhenger av individuelle preferanser, siden hver person har en annen smak for sin kopp tidlig morgenbrygg. Jeg er en stor fan av kaffe med mandelsmak, men det er folk som liker drikken sterk. På samme måte liker noen å drikke en varm kopp kaffe, mens det er andre som foretrekker den kald, og så er det noen som foretrekker å ha den sammen med en skje med is.
Verdens beste kaffebønner
Klimaet der kaffen dyrkes, er den mest innflytelsesrike faktoren som bestemmer kvaliteten. De klimatiske forholdene gir en særegen og aromatisk smak til kirsebærene. Følgende liste hjelper oss med å identifisere noen av stedene hvor god kaffe produseres.
Kaffebønner fra Kenya
Kaffebønnene som produseres langs kysten av Victoriasjøen i Kenya Rift Valley sies å være de beste. Denne kaffen er godt pleiet av bøndene og er gradert som AA. De selges på ukentlige auksjoner utført av Kenyas Coffee Board.
Arabica Coffee
Hvis preferansene dine vipper til fordel for gourmetkaffe, vil Arabica-kaffe være den beste for deg. Disse kaffebønnene er kjent for å ha den beste aromaen og smaken. Sammenlignet med andre er smaken av Arabica overlegen, aromatisk og rikere. Disse produseres i Jemen og Etiopia og dyrkes langs høyereliggende områder. Noen vokser i høyder så høye som 3000 fot. Disse plantene kan ikke vokse eller overleve i områder med lav temperatur eller frost. Derfor er det en nitid jobb å dyrke dem, da de krever mye oppmerksomhet og omsorg.
Kaffebønner fra Medellin
Kaffebønner som kommer fra Medellin i Colombia er også blant de beste i verden. De er litt sure, rikere og også fyldige. De gir en sirupsaktig og søt smak til drikken.
Civet-kaffe
Civet-kaffe produseres på øyene Sumatra, Java og Bali i den indonesiske skjærgården, i Filippinene, Vietnam og Øst-Timor.Prosessen med å lage denne kaffen er veldig unik. Den asiatiske Palm Civet mates med kaffebærene. Civettene spiser disse bærene og de føres gjennom systemet deres, ufordøyd. Avføringen som produseres sies å ha den beste aromaen og smaken. Det er etterspurt i kaffeverdenen og er veldig dyrt siden Civets produserer bare en begrenset mengde per dag.
Hawaiian Coffee
Svært få er klar over kaffen som produseres på Hawaii-øyene. Mengden kaffe som dyrkes på disse øyene er faktisk mindre, men vær- og jordforholdene er utmerket for å dyrke den. Øyene har vulkansk askejord, sammen med en varm temperatur og også hyppige dusjer, noe som gjør det til det perfekte klimaet for å dyrke kaffe.
Kvalitetskaffebønner kommer også fra Brasil, Colombia, Uganda, Mexico, Sumatra, Java, Bali, Indonesia, Sør- og Mellom-Amerika. Bønnene fra Indonesia, Sør- og Mellom-Amerika er middels brente, og gir en nøtteaktig sødme til kaffen.Steking gjør at bønnene, som opprinnelig er grønne i fargen, mister fuktigheten og utvider seg når de stekes ved 200 grader Celsius. Denne prosessen forårsaker endring i farge og den blir også karamellisert. Jo lenger den brennes, kan mer olje trekkes ut av den, og dette resulterer i produksjon av større kaffebønner.
Hvordan velge kaffebønner
Kjøp fra gourmetbutikker
Det første og fremste trinnet du vil implementere for å velge den beste kaffen, er å slutte å kjøpe den fra det lokale supermarkedet. Det er ofte svært vanskelig å finne ferske bønner i disse supermarkedene. Bønnene er vanligvis ferdigm alte og de begynner å miste smaken i oljene som frigjøres. Det kan være lurt å velge en gourmetbutikk, hvor kaffen ikke oppbevares i åpne binger, men i lufttette beholdere. De fleste gourmetbutikker kan male bønnene for deg på stedet, noe som hjelper til med å bevare friskheten så mye som mulig.
Kjøp ferske ristede bønner
Det anbefales å kjøpe nyristede bønner. Hvis du ikke er sikker, kan det være lurt å ta hjelp av butikkbetjentene. Gourmetbutikkene har som policy å brenne ferske kaffebønner ofte, for å beholde smaken over lengre tid.
Kjøp hele bønner
Et annet tips du ønsker å legge merke til er å kjøpe intakte hele bønner. Når de er fragmentert, mister de smaken og oljene. Hele bønner er i stand til å beholde disse oljene, som gir en bedre smak til kaffen.
Kjøp friske og godt luktende bønner
Svært ofte, etter å ha sett og luktet på den tilberedte retten, kan vi vurdere om retten virkelig har blitt god. Den samme regelen gjelder når det gjelder valg av bønner. Hvis de lukter og ser bra ut, kan du være trygg på at de smaker godt.
Litt informasjon om kaffebrenning
Vanligvis kommer kaffe i tre brenninger: lys, medium og mørk. Avhengig av din smak, kan du velge hvilken som helst av dem.
- Lettbrent kaffe, også kjent som kanelbrenning, er blekbrun og har en skarp syrlig smak.
- Mellomstekt derimot har en bittersøt smak og bønnene er brune i fargen.
- Mørkstek, også kjent som kontinental eller wienerstek, har mørkebrun eller nesten svart farge og rik smak.
For å velge kaffebønner må du gjøre grunnarbeidet godt. Du må kanskje også bruke litt ekstra tid på å velge dem. Det er også en mulighet der du kanskje må eksperimentere ved å kjøpe den fra et par gourmetbutikker før du kan finne den beste. Når du har funnet den, kan du nyte favorittkaffen din.
