Paprikaerstatninger er nyttige i situasjoner når du går tom for det eller ikke har paprika. For et slikt scenario kan du alltid bruke alternativer eller erstatninger som kan være sanne tidsbesparende for behov i siste liten.
Krydder er en integrert del av matlagingen, ganske enkelt på grunn av det faktum at de gir smak og aroma. En kombinasjon av krydder kan forvandle noe blidt til de mest leppe-smellende delikatesser i verden. Paprika er et slikt krydder som tilfører en karakteristisk lys farge og rik smak til maten. Den lages ved å male de tørkede belgene til pepperplantene som paprika eller chilipepper, som tilhører arten Capsicum annuum.Avhengig av paprikaen som brukes, kommer paprikakrydder i forskjellige farger som varierer fra lys oransje-rød til dyp rød. Den oransje er den varmeste og den røde, den søteste. Denne tropiske planten er hjemmehørende i Sør-Amerika, og vokser godt i kjøligere klima. Mesteparten av den kommersielle paprikaen kommer fra Spania, Sør-Amerika, California og Ungarn.
Paprika frigjør fargen og smaken når den varmes opp, og brukes derfor hovedsakelig for å sette farge på retter. Det forbedrer det generelle utseendet til retten, men endrer lite på smaken. Paprikakrydder brukes ofte til garnering og drysses på egg, hors d’oeuvre og salater for farge. Hva om du, mens du lager mat, plutselig innser at du har gått tom for dette utrolige krydderet? Ikke bekymre deg!
Erstatninger for paprika
Cayennepepper er en varm rød chilipepper som brukes som smaksstoff i forskjellige retter. Cayennepepper er sterkere og varmere enn paprika, derfor bør mengden være minimal eller på den mindre siden.Den kan ledsages av et søtningsmiddel som sukker eller honning når det brukes som et alternativ i en oppskrift for å beholde den distinkte søte smaken av paprika. Avhengig av kryddertoleranse og oppskrift, kan du tilsette s alt, fløte eller kraftig buljong for å redusere spiciness av cayennepepper.
Chilipulver eller chilipulver er varm chilipepper i pulverform, tilberedt enten av rød paprika eller cayennepepper. Ansett for å være en bedre erstatning for paprika, chilipulver er ganske smaksrikt og er ikke veldig krydret som kajennepepper. Den kan tilsettes i samme mengder som paprika.
Cajun krydderkrydder som er tilberedt ved å blande cayenne, svart og hvit paprika er ofte brukt i Cajun-oppskrifter. Akkurat som chilipulver er ikke Cajun-krydder like varmt som cayennepepper og kan derfor brukes som en effektiv erstatning.
Varm saus, chilisaus, peppersaus eller annen krydret saus, tilberedt av chilipepper og andre ingredienser som eddik, olje, vann og til og med alkohol, kan brukes som et alternativ til paprika i enhver oppskrift .Disse sausene fungerer som en ideell erstatning i en oppskrift der smak er en mer dominerende faktor enn farge.
En av de lettest tilgjengelige erstatningene for paprika er tomat. Det ville være en god erstatning for farge og presentasjon, men smaken vil være annerledes. En dæsj chilipulver eller hvilken som helst vanlig varm saus vil være et godt supplement for å få et hint av paprikaens røyksøte smak. Man kan også bruke tomatsaus eller tomatjuice som erstatning for vann eller væske i oppskriften.
Aleppopepper er et Midtøsten-rødfarget krydder. Krydret ligger mellom paprika og kajennepepper, og mengden som skal tilsettes varierer avhengig av rettens varme og smak.
Når du trenger en dæsj krydder i retten er det bare å tilsette sort pepper i oppskriften. Svart eller hvit pepper kan brukes som et alternativ til paprika når den rødlige fargen til paprika er av underordnet betydning.
Det er et røykfylt, mursteinsrødt pulver og kommer i tre nivåer av krydret som varierer fra litt søtt til bittert varmt. Du kan piffe opp lammegryter, bryst, poteter, yoghurt, kjøttrett eller bolle med nøtter med dette krydderet.
Dette er en hjemmelaget versjon av paprika. Fjern stilkene fra godt modne paprika og legg dem i en dehydrator, til de er sprø. Eller du kan dehydrere oppskåret paprika i en ovn ved 120 °F på en bakeplate. Legg de tørkede paprikaene i en bomullspose og mal dem ved å gni paprikaene mot sidene. Mal dem i en liten kvernkvern og sikt før bruk. Denne hjemmelagde paprikaen er mer velduftende, distinkt og smakfull enn de fleste ferdige butikk-kjøpte varianter.
Hele chipotle chili tørkes og males deretter for å lage chipotlepulver. Det er et godt alternativ til røkt varm paprika, siden den har en varm og røykfylt smak. Chipotlepulver er en god erstatning for søt paprika for å gi en krydret smak til rettene i stedet for en søt smak.
Røde pepperflak lages ved å knuse tørket krydret rød paprika. Røde pepperflak har en varm, krydret og noen ganger røykfylt smak, som paprika. Krydretheten deres varierer fra mild til krydret, avhengig av prosessen med å lage dem og av hva de er laget. Knust rød pepperflak er varmere enn paprika, og mengden som skal brukes bør justeres deretter.
Erstatningen du ønsker å bruke vil avhenge av oppskriften. Smaken og spiciness av oppskriften bør huskes og deretter velge et alternativ deretter. Disse erstatningene bør imidlertid kun brukes i nødstilfeller, da de fleste oppskriftene vanligvis er utviklet med ingredienser som støtter bruken av paprika. Hvis du bruker andre erstatninger i stedet, kan det påvirke smaken og teksturen til oppskriften.
