Selv om kakemel er det beste alternativet for glutenintolerante, er det uten tvil heftig på lommen. Så det er alltid nyttig å finne noen kreative kakemel-erstatninger som kan lages av lett tilgjengelige ingredienser. Finn ut hva som kan være mulige kakemel alternativer uten å gå på akkord med smaken.
Akseptert at kakemel inneholder den laveste mengden gluten blant alle typer mel.Men det faktum at den inneholder det laveste innholdet av protein på ca 6 til 8 %, sammenlignet med andre melsorter er noe å vurdere. Kakemel er definitivt dyrere. Men la oss innse det, selv om alle de andre faktorene ikke er alvorlige nok til å få oss til å lete etter en erstatning for kakemel, kan det faktum at alle ingrediensene ikke alltid er tilgjengelige på kjøkkenet. Å løpe til bakeriet midt i en kakeoppskrift er ekstremt tungvint, og de fleste av oss hater å gjøre det. Så, her er noen levedyktige kakemel-erstatningsblandinger som du kan prøve i tilfelle en nødsituasjon med kakemel.
Kakemel er utvilsomt det fineste når det kommer til tekstur, og bidrar til å skape myke og svampaktige herlige kaker som smelter i munnen. Så det er svært få alternativer som kan matche teksturen fra kakemel til kaker. Men her er et par ting som kommer veldig nært når de blandes og utføres i de riktige proporsjonene.
Mel og maisstivelse for alle formål: Ta ½ kopp maisstivelse og 1½ kopp forhåndsbleket og siktet universalmel.Legg maisstivelsen i bunnen av bollen og hell deretter universalmelet i den. Fortsett deretter med dessertoppskriften ved å blande denne med de andre tørre ingrediensene i delikatessen. Dette vil erstatte to kopper kakemel. For én enkelt kopp kakemel-erstatning kan du ganske enkelt redusere målingene ved å tilsette 15 g (ca. 2 ss) maisstivelse med 85 g ( kopp) universalmel.
En annen metode er å fjerne to spiseskjeer fra en jevn kopp kakemel. Tilsett to spiseskjeer maizena i kakemelet. Sikt melet fire til fem ganger, slik at maisenna blandes jevnt med melet. Hvis du vil ha ½ kopp kakemel, bytt det ut med en halv kopp universalmel blandet med en spiseskje maisenna. Ikke glem å fjerne en spiseskje universalmel før du tilsetter maisstivelsen. Ved å tilsette maisstivelse forhindres dannelsen av gluten til en viss grad. Bortsett fra det gjør det kaken mer svampete og delikat.Hvis du ikke har maisstivelse, bytt den ut med pilrot- eller potetstivelse. Men disse stivelsene kan gjøre kaken fuktig. Det har også blitt observert at slikt mel koker raskt.
Mel for alle formål: Når det gjelder universalmel vs. kakemel, er den største fordelen førstnevnte har fremfor sistnevnte er at universalmel har et proteininnhold på 10 til 12%. Så det er utvilsomt et mer næringsrikt alternativ. Noen mennesker som ikke kan velge maisstivelse og leter etter en levedyktig maisstivelseserstatning, bruker bare universalmel som erstatning for kakemel. Alt de gjør er at hvis oppskriften ber om en kopp kakemel, måler de opp en kopp universalmel og reduserer den med to spiseskjeer. Bleket og beriket universalmel har høy kvotient av jern, protein og vitamin B og et lavt innhold av mettet fett og natrium, noe som gjør det ideelt for personer som anbefales å spise lavnatriumdietter. Den er også behandlet, for å gjøre den til et godt bake alternativ med en relativt jevnere tekstur, om ikke så fin som kakemel.Hvis du vil at kaken skal være mør (som englematkake), er det alltid bedre å bruke kakemel. Kaker laget med universalmel kan være tøffere.
Konditormel: Dette melet er veldig likt i tekstur som kakemel, gitt at kaker og bakverk i seg selv er veldig nære søskenbarn. Men den har omtrent 8 til 11% proteiner som er litt høyere enn kakemel. Dette melet har et lavere stivelsesinnhold enn kakemel, og hjelper til med å bake kaker som bare er litt mindre delikate og skjøre enn de som er laget med kakemel. Så kaker blir mer solide og tette hvis de lages med konditormel.
Hvis du vil erstatte selvhevende kakemel, kan du alltids gjøre det. Men den selvhevende svampemel-varianten har omtrent 8 til 11,5 % proteiner og er derfor et bedre alternativ. Selvhevende mel er også en god bakepulvererstatning, siden de ikke har noen av bivirkningene forårsaket av dette hevemiddelet og likevel gjør kakene dine luftige og svampete.
Så, der har du noen fantastiske kakemel-erstatninger, som kan brukes som bake alternativer uten mye ståhei. Disse erstatningene påvirker heller ikke smaken eller teksturen til den resulterende kaken drastisk, hvis de blandes intelligent og forsiktig. Husk at du aldri vil vite hva som er en god, eller i noen tilfeller bedre erstatning for kakemel, før du eksperimenterer med det. Du kan også prøve hvilken som helst av de mange typene glutenfrie meltyper på markedet.
