Den svenske kjøttbolleoppskriften har eksistert siden 1920-tallet. Lær her, hvordan du lager det på tradisjonell måte, og noen enkle og interessante varianter av den svenske kjøttbolleoppskriften.
Kjøttboller i Sverige ble tradisjonelt sett på som en luksusvare, og serveres vanligvis ved festlige anledninger. Den svenske kjøttbolleoppskriften ble brakt til Amerika av skandinavene og har gjennomgått en rekke endringer over tid. De var mest populære på 1900-tallet, og fortsetter å være det. For de av dere som lurer på hvordan man lager svenske kjøttboller, les videre for den tradisjonelle og populære svenske kjøttbolleoppskriften, og finn også noen lekre variasjoner i oppskriften.
Tradisjonell oppskrift
Ingredienser Til kjøttbollene
- 3 ss finhakket løk
- Вѕ kopp Light Cream
- 5 ss smør eller margarin
- 2 egg, lett pisket
- 2 ss S alt
- ½ ts pepper
- ¼ ts Allehånde
- En dæsj nellik
- Вѕ kopp Vann
- kopp tørket brødsmuler
- 1ВЅ lb jord Chuck
- ВЅ lb m alt svinekjøtt
Til sausen
- ½ kopp Light Cream
- 2 ss mel
- 1½ kopp vann
- ½ ts sauskrydder på flaske
- 1 ts s alt
- En dash pepper
- Persillekvister til pynt
Fremgangsmåte
- Varm 1 ss smør i en panne, tilsett løken og stek i 3 minutter eller til løken er gyldenbrun.
- Bland vann, brødsmuler og fløte i en stor bolle. Tilsett sauterte løk, kjøttet, eggene og alle krydderne sammen, og bland alle ingrediensene lett sammen.
- Form blandingen til kjøttboller som er ½ tomme i diameter. Du vil kunne lage ca 75 kjøttboller.
- Varm 2 ss smør i samme panne, og sleng i kjøttbollene, noen om gangen. Stek til de er brunet fra alle sider. Du kan tilsette mer smør etter behov.
- Til sausen, la 2 ss av dryppene fra kjøttbollene forbli i gryten. Tilsett melet og rør sakte til blandingen er jevn.
- Tilsett sakte fløten med vann, og fortsett å røre for å unngå klumper, til sausen begynner å koke.
- Tilsett s alt og pepper, og sauskrydderet.
- Hast i kjøttbollene og kok til sausen har lagt seg i kjøttbollene. Når den er garnert med persille, er denne tradisjonelle oppskriften klar til servering.
Svenske kjøttboller med krydret plommesaus
Ingredienser Til kjøttbollene
- Вѕ kopp m alt biff
- Вѕ kopp m alt svinekjøtt
- Вѕ kopp m alt kalvekjøtt
- 1 middels gul løk, finhakket
- 1½ ss olivenolje
- 2 ss honning
- Вѕ kopp tung krem
- 1 stort egg
- ½ kopp tørket brødsmuler
- Kosher s alt og nykvernet svart pepper
Til sausen
- 3 ss smør
- 2 kopper kyllingbuljong
- ¼ kopp + 2 ss plommesaus
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 6 syltede plommer, uthulet og hakket
- ВЅ rød paprika
Fremgangsmåte
- Kombiner brødsmulene og fløten i en liten bolle, rør til blandingen blir jevn.
- Varm oljen i en panne og tilsett løken. Stek på middels varme til løken er myk, i ca. 5 minutter.
- I en annen bolle, legg sammen biff, kalvekjøtt, svinekjøtt, honning, egg, løk, s alt og pepper.
- Bland inn brødsmuleblandingen med kjøttet.
- Påfør veldig lite olje på hendene, og begynn å lage kjøttbollene, 1 tomme i diameter. Oljen skal hindre at kjøttet fester seg til hendene dine.
- Legg dem på en tallerken som er mildt penslet med olje. Du vil kunne lage ca 24 kjøttboller.
- Følg samme fremgangsmåte som i oppskriften ovenfor og stek kjøttbollene i smør til de er brunet på alle sider.
- Fjern fettet fra gryten og tilsett plommene, rød paprika og sjalottløk, kok til de er myke og lett brune.
- Tilsett den resterende ½ koppen med fløte og kyllingbuljongen.
- Rør sakte inn plommesausen og tilsett s alt og pepper etter smak.
- Hast i kjøttbollene i sausen, og kok til sausen tykner, i ca 5 minutter. Du er nå klar til å servere svenske kjøttboller med krydret plommesaus.
Svenske kjøttboller i ungarsk stil
Ingredienser Til kjøttbollene
- 1ВЅ lbs slipt chuck
- 1 unse tørket porcini-sopp
- 12 unser blandet eksotiske sopp
- 3 kopper Biff Stock
- 1 stor løk, finhakket
- 2 ss universalmel
- 6 tynne skiver hvitt brød, kuttet i ½ tomme terninger
- 6 ark kokt pasta
- S alt og pepper
Til sausen
- 1 kopp Heavy Cream
- 1 kopp rømme pluss litt ekstra
- 1 ss søt ungarsk paprika
Fremgangsmåte
- Kok steinsoppen i oksekraften i 15 minutter. La dem avkjøles i en halvtime og tøm dem så og klem ut alt overflødig vann fra soppen. Hakk dem etter skylling.
- Kombiner biff, løk, brødterninger og krydder. Lag 1-tommers kjøttboller med blandingen.
- Kast kjøttbollene i litt oppvarmet smør til de er brune.
- Etter at du har tatt kjøttbollene ut av pannen, ha i crimini-sopp og mel og fres. Tilsett også fløten, kraftblandingen og den tørkede hakkede soppen, og kok det i 3 minutter. Tilsett paprikaen.
- Like før servering, hell i rømme og rør. Tilsett kjøttbollene og hell over ett ark fersk pasta med litt ekstra rømme etter smak.
Prøv ut disse lekre og enkle oppskriftene, enten bare for deg selv, eller for noen form for sosi alt samvær hjemme, og se hvordan gjestene dine liker det. Du kan nå til og med bli bedt om å arrangere den vanlige helgesamlingen oftere enn vanlig!
