Man må være veldig forsiktig når man velger en puffballsopp. Du bør være i stand til å identifisere de spiselige soppene fra de dødelige. Les videre for å vite mer om den sammen med oppskriftene.
Puffball sopp tilhører familien av sopp. De er forskjellige i størrelse og overflaten kan være glatt eller dekket med små vorter eller pigger avhengig av sopptypen. Disse soppene er kategorisert i tre forskjellige slekter: Calvatia, Calbovista og Lycoperdon.Soppen som tilhører Calvatia vokser til å bli like stor som en fotball og blir ofte referert til som gigantiske sopp. Calbovista gjenkjennes av sine grapefruktlignende sporokarper og filtvorter. Lycoperdon er moderat store med en rund fruktkropp som smalner av til en bred stilk.
I de tidlige stadiene ser puffball-sopp ut til å være en hvit kule, innebygd i bakken med liten eller ingen stilk. Den er myk og hvit uten gjeller, når den skjæres opp. Når soppen vokser, endrer den farge fra hvit til gul og deretter brun. Den danner sporer i kroppen. Når den er tørket, blåser den av seg og avgir en sky av sporer. Selv om den er spiselig, bør den ikke forveksles med andre giftige sopp. Det er viktig å kjenne funksjonene for å identifisere den spiselige fra den giftige.
Identifikasjon
Hvis den skjæres opp, fremstår matsoppen som en hvit kremaktig masse uten gjeller eller stilk. De giftige artene kalles amanitas som har gjeller i umoden tilstand som kan merkes etter nøye undersøkelse.
Edibility
Det er best å spise disse soppene i umodne eller unge tilstand. De eldre er tørre og danner pulveraktige sporer og er ikke et godt alternativ. De kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager. Men når de tines, virker de myke og grøtaktige. Derfor kan det være best å tilberede dem først og deretter sette den kokte retten i kjøleskap. Forberedelse er ganske enkelt. Rengjør først skitten fra det ytre laget, og skjær deretter av basen og rengjør dem med vann. De kan kuttes i terninger eller skiver, paneres og hakkes i henhold til rettens krav.
Oppskrifter
Fylte gigantiske puffball-sopp
Ingredienser
- Hvit gigantisk puffball, 1
- Courgetter, 1-2 (avhengig av størrelse, hakket)
- Rasher røkt bacon, 2 (hakket)
- Persille, ½ kopp (hakket)
- Skinke, 1 skive (hakket)
- Løk, 1 (liten, hakket)
- Tomater, 6 (hakkede)
- Basilikum, ½ kopp (revet opp)
- Timianblader, 1 ts.
- Hvitløk, 1 fedd (knust)
- Havregryn, 1 ss.
Metode
- Klipp den ene enden av puffballen og skrap innsiden forsiktig. Hakk opp skrapene.
- Bland alle ingrediensene sammen med skrapingen og fyll blandingen tilbake i puffballen. Dekk puffballen med den kuttede enden og pakk den inn i folie. Legg i et stekebrett.
- Sett den fylte soppen i ovnen på 180 grader og stek i ca 2 timer.
- Skjær og server med grønnsaker.
Giant Crust Pizza
Ingredienser
- Gigant puffball sopp, 1 (ung)
- Pizzabase
- olivenolje, 2 ss.
- Pizzasaus, 2 ss.
- Revet pizzaost, ½ kopp
- Pizzapålegg etter eget valg
Metode
- Vask soppen. Fjern det ytre skinnaktige hudlignende laget.
- Skjær den i skiver. Bruk 2 skiver til oppskriften. Frys eller dehydrer resten av skivene.
- Pørsel olivenolje på begge sider av hver skive og legg skivene på gassgrillen. Grill skivene til du kan se grillmerkene. Sjekk om de er sprø på begge sider.
- Smør en liten tomatpizzasaus (pestosaus kan brukes) på pizzaen din.
- Plasser alt ønsket pålegg på pizzaen din med revet ost og soppskiver.
- Ovnen skal forvarmes til 400 grader. Sett pizzaen i ovnen for å bake. Koketiden avhenger av antall pålegg.
Sopprisotto
Ingredienser
- Risottoris, 9 oz.
- Hvitløk, 3 fedd
- Puffball sopp, ВЅ
- Smør, 2 ss.
- Løk, 1
- Hvitvin, 8 fl oz.
- Stock (grønnsaker eller kylling), 30 fl oz.
- Blandede urter–s alt og pepper
- Aspargesspyd, 15
Metode
- Kutt soppen i tynne strimler etter å ha skrellet av det ytterste skinnet.
- Hakk løk og hvitløk og fres det lett i olivenolje. Tilsett soppstrimler og risottoris. Stek i ytterligere 2-4 minutter.
- Tilsett hvitvin. Når vinen er absorbert, tilsett kraft og krydder. Kok varmen og kok den i 20 minutter.
- I en separat stekepanne, stek asparges forsiktig i smør.
- Strø den stekte aspargesen med parmesan og server den med risottoris.
Soppsuppe
Ingredienser
- Puffball-sopp, 4 (middels)
- Løk, 1 (liten, i terninger)
- Jalapenopepper, 1 (frø og terninger)
- Rå melk, 1 kopp
- Smør, 2 ss
- Hvitvin, 1 kopp
- Hvitløk, 3 fedd (i terninger)
- Poteter, 1 kopp (i terninger)
- Råkrem, ½ kopp
- Mel, 1 ss.
- Olje, 1 ss.
- Nykvernet pepper
- Gløk til pynt
- S alt etter smak
Metode
- Varm olje og smelt smør i en panne.
- Stek løk i terninger, jalapeno, sopp og poteter.
- Kok til løken er gjennomsiktig og potetene litt brune. Tilsett hakket hvitløk.
- I en separat tallerken, tilsett mel og melk og rør for å lage en oppslemming.
- Tilsett slurryen i pannen. Tilsett vin, s alt og kvernet pepper. Kok den til potetene er møre.
- Tilsett fløte. Pynt retten med gressløk når du serverer.
Neste gang du går på jakt, pass på at du plukker opp matsoppen. Du vil ikke blåse bort livet ditt akkurat som puffballsoppen.
