Å lage cottage cheese er en enkel oppgave, og med noen grunnleggende ingredienser kan du lage smakfull og næringsrik cottage cheese på få minutter.
Visste du at det finnes over 2000 typer ost i verden? Cottage cheese trenger bare to hovedingredienser - melk og eddik.Noen bruker sitronsaft i stedet for eddik. Eddik og sitronsaft gjør samme jobben, så valget er ditt. Prosessen med å lage cottage cheese av rå melk, krever litt koordinering mellom å helle eddik i den kokende melken og skille osten fra myse.
Her er en enkel metode for å lage cottage cheese av melk.
Lage cottage cheese fra melk
Nedenfor er en liste over ingredienser du trenger, og trinnvise instruksjoner for å lage cottage cheese av rå melk.
IngredienserProsessen for å lage cottage cheese av geitemelk ligner på å lage cottage cheese av rå melk. Så hvis du foretrekker geitemelk fremfor rå melk, bruk geitemelk til denne oppskriften.
- Big pan
- Stekespade
- Melk etter eget valg (rå/geit/soya), 1 gallon
- Hvit eddik/sitronsaft, ½ kopp
- Osteduk eller muslinklut
MetodeSamle alle ingrediensene ovenfor og følg disse trinnene for å lage osten.
- I en panne sett melken til oppvarming.
- Vent til melken koker.
- Etter at melken begynner å koke, kok den videre i to minutter.
- Reduser varmen, og tilsett eddik/sitronsaft sakte. (Du kan også bruke løpe til å koke melken i stedet for eddik.)
- Fortsett å røre melken med en slikkepott samtidig.
- Det vil være separasjon av den gulaktige mysen og ostemassen på dette stadiet.
- Fortsett å røre til all den gulaktige mysen og ostemassen skiller seg ut.
- Skru av flammen.
- Plasser osteduken i en bolle, og hell blandingen ovenfor i kluten.
- Hold forsiktig i endene av kluten.
- Hold den under rennende kaldt vann i 2 minutter.
- Klem ut alt vannet fra osten.
Du kan også følge trinnene ovenfor for å lage cottage cheese fra sur melk; bare bruk surmelk i stedet for rå melk, i samme andel. Bare varm opp surmelken til en temperatur på 100 ºF, og sil den med osteduk.
Lage cottage cheese fra ostemasse/vanlig yoghurt
Dette er en annen enkel metode hvor du i stedet for melk trenger å bruke ostemasse eller vanlig yoghurt og det er ikke behov for eddik.
- Sett opp en dobbel kjele.
- Varm ostemasse sakte i dobbeltkjelen.
- Pass på at temperaturen ikke går over 115 ВєF.
- Fortsett å varme ostemassen på denne temperaturen i ca. 20 minutter.
- Fortsett å røre ostemassen forsiktig gjennom hele prosessen.
- Hell det i osteduken og vask med kaldt vann.
Hvordan lage osteterninger
Når man lager cottage cheese, har folk en tendens til å sikte på den smuldrende myke teksturen. Men du kan også lage terninger av cottage cheese, og bruke den til å lage deilige paneer-karriretter eller bruke små osteterninger i salater.
- Når du skal tømme osten, bruk en osteklut til å drenere vannet.
- Knyt kluten godt rundt osten, og legg noe tungt på den.
- La osten sette seg i ca 20 – 30 minutter.
- Ta forsiktig av duken og legg cottage cheesen i et fat.
- Dyp en kniv i varmt vann og skjær osten i den formen du liker.
Hvordan smaksette hytteost
Det er mulig at du kan få en ubehagelig sur smak på grunn av lav kvalitet på melk eller på grunn av typen eddik du bruker. Du kan imidlertid legge til forskjellige smaker til din hjemmelagde cottage cheese med tipsene nedenfor.
- Etter at du er ferdig med å renne vann over osteduken, legg den i en miksebolle. Tilsett s alt etter smak og bland godt.
- Hvis du vil at osten skal være enda mykere og jevnere, tilsett fløte og bland godt.
- På samme måte kan du tilsette skummet melk, helmelk eller noen urter som mynte, for å gi smak til cottage cheese.
- Du kan også legge til litt honning til cottage cheese, og noen tørre valnøtter for å lage en søt matbit.
- Svart pepper og sitron kan også brukes til å krydre cottage cheese.
- For å gi osten mer smak, tilsett litt peanøttsmør og kanel.
Vel, hva venter du på? Gå til matbutikken, kjøp en liter melk (eller litt ostemasse hvis du foretrekker det) og litt eddik, og bruk disse trinnene for å lage smakfull cottage cheese.
