Aubergine er mye brukt i kjøkken over hele verden og er en grønnsaksglede. Denne grønnsaken er nyttig for å senke kolesterolnivået i blodet. Det finnes ulike metoder for tilberedning av aubergine.
Auberginen, også kjent som brinjal eller aubergine, som er hjemmehørende i India, er en langstrakt lillafarget grønnsak. Brinjal er kjent som aubergine i USA og Canada på grunn av sin form og likhet med høneegg. Den ble først introdusert av spanjolene i Amerika.Auberginen som vokser i to varianter, lilla og hvit, ble brukt som prydplante i USA. Nå bruker folk den som grønnsak i forskjellige retter. Jeg har gitt noen måter, som jeg er sikker på at du ikke bare vil like å lage, men også spise dem.
I ovnen
Den beste måten å tilberede aubergine på er å steke den i en ovn. Bruk store skiver for å få best resultat. Hvis du vil bake grønnsaken, skrell skinnet og bløtlegg det i s altet vann i ca 15 minutter. Dette vil bidra til å redusere den bitre smaken. Etter at vannet har rennet ut, prikker du auberginen og baker den i en forvarmet ovn ved 347 °F. Du kan til og med steke den uten å skrelle skinnet.
Bakt aubergine med parmesanost
Ingredienser
- Mellomstor aubergine, 1
- Italienske brødsmuler, 1 kopp
- revet parmesanost, ½ kopp
- olivenolje, 2 ss
- Smør, ½ kopp
- Hjemmelaget spaghetti saus, 1½ ss
- S alt etter smak
Metode
Smelt smøret i en grunn panne og bland olivenolje med. Skjær auberginen i tynne skiver og dypp dem i smør-oljeblandingen. Dypp disse smurte skivene i brødsmuler og legg dem på det smurte stekebrettet. Legg spaghettisausen på skivene og dekk dem med revet ost. Stek den i en forvarmet ovn ved 374 °F til skivene blir møre. Pynt den med resten av osten og server med spaghetti saus.
På grillen
For å koke auberginen på grillen, stikk hull i den med et spyd og stek den på bålet i 15 minutter til det ytre skallet blir svart og kjøttet er gjennomstekt. Den røykfylte smaken vil forbedre smaken av auberginen.Skrell det ytre skinnet og overfør kjøttet i en sil for å fjerne fuktigheten. Du kan prøve denne oppskriften for å grille auberginen og gjøre den deilig sprø.
Grillet aubergine med linguini og parmigiano-reggianoost
Ingredienser
- Mellomstore auberginer, 3
- Linguini, 1 pund
- olivenolje, ½ kopp
- Pinjekjerner, ½ kopp
- Klype oregano
- Hvitløksfedd, i tynne skiver, 5
- Pepper, 1 teskje
- Basilikum, finhakket, 1½ ts
- Soltørkede tomater, 3
- Hakket persille, 2 ts
- Revet Parmigiano-Reggiano, ½ kopp
- S alt etter smak
Metode
Grill auberginene hele på middels brann i ca. 20 minutter til det ytre skallet blir svart og kjøttet er kokt. Bløtlegg de soltørkede tomatene i en bolle med vann til de blir myke, og skjær dem i terninger. Hell 3 ts olivenolje i en panne og tilsett hvitløk, oregano, tomater og basilikum og fres til hvitløken blir gyldenbrun. Kok pastaen i s altet vann og olivenolje i en panne til den blir fast. Skinn auberginen og ha kjøttet over i en bolle og tilsett pepper og s alt og bland dem skikkelig. Ha kjøttet over i pannen og tilsett pinjekjerner og stek i ca 5 minutter. Ha i persille og ta ut av brenneren. Topp denne blandingen på pastaen og pynt med revet ost og server med rødvin.
Uten olje
Helsebevisste mennesker foretrekker vanligvis å bruke mindre eller ingen olje i oppskriftene sine. Auberginer tilberedes enten på nonstick-panner med mindre olje eller dampes.Det er mange måter å dampe grønnsaken på. Du kan enten skjære den i skiver eller dampe den hel. En standard gryte med en avtakbar dampkurv eller en perforert dobbeltlags gryte ville være helt greit. Fyll det nederste laget av potten med vann (opptil 1 tomme). Legg auberginen (hel eller skiver) i kurven og legg den i gryten. Over høy varme, kok opp vannet. Når vannet begynner å boble, dekk til kjelen og la grønnsaken koke i ca 10 minutter. Pass på at du ikke overkoker.
Japansk dampet aubergineoppskrift
Ingredienser
- Japanske auberginer, 5
- Soyasaus, 2 ss
- Rød riseddik, 1½ spiseskjeer
- granulert sukker, ½ teskje
- En dæsj sesamolje, om nødvendig
Metode
Kutt auberginene i to og damp dem til fruktkjøttet blir mykt. I en separat bolle, tilsett soyasaus, eddik, sukker, sesamolje (om nødvendig) og bland dem til de blander seg godt. Hell denne blandingen på toppen av de dampede auberginene og server.
I mikrobølgeovn
Å tilberede aubergine i mikrobølgeovn tar mindre tid enn andre tilberedningsmetoder. Næringsstoffene i auberginen og smaken av ingrediensene beholdes også under tilberedning i mikrobølgeovn. Før mikrobølgeovn, lag hull eller hull med en gaffel for å forhindre at grønnsaken eksploderer mens den koker. Legg den i en mikrobølgeovnsikker form og dekk den med plastfolie. Kok den på høy varme i ca. 5 til 10 minutter.
Aubergine med parmesan og mozzarellaost
Ingredienser
- Mellomstore auberginer, 2
- Tomatpuré eller tomatsaus, ½ kopp
- Mozzarellaost, 6 oz.
- Oregano, ½ teskje
- Basilikum, ½ teskje
- Parmesanost, ½ kopp
Metode
Skrell skinnet og skjær auberginen i mellomstore skiver. Bland tomatsaus, oregano, parmesanost og basilikum i en bolle. Overfør auberginen og blandingen på en mikrobølgeovn, dekk den med en plastfolie. Kok den i mikrobølgeovn til auberginen blir mør. Bland mozzarellaen og kok igjen til osten smelter. Ha innholdet over i en tallerken og server varm med spaghetti.
Broiling
Steking er en annen metode for tilberedning av denne grønnsaken. Det er to metoder for steking – steking i panne og steking i ovnen som er satt på "steke"-modus. Mens steking gjøres på koketoppen i stekepanner og -brett og ligner på steking, bruker steking i ovnen derimot intens oppvarming for å tilberede maten. Broiling aubergine låser fuktighet og beholder sin opprinnelige smak.
Stekt aubergine med provoloneost
Ingredienser
- Stor aubergine, kuttet på tvers i ½”-tykke skiver, 2
- Provolone ost, 12 skiver
- Olivenolje, for smøring
- Italiensk salatdressing, 1 kopp
- Revet parmesanost, ½ kopp
- Marinarasaus, 1 kopp
- Tørket rosmarin, 1 ss
- Tørket oregano, 1 ss
Metode
Smør en bakeplate med olivenolje og ha den til side. Vask auberginen under rennende vann og tørk med tørkepapir. Kutt stilken og bunnen, og skjær grønnsaken i skiver. Legg aubergineskivene på laken og pensle salatdressingen. Dryss oregano og rosmarin og legg laken i en forvarmet broiler. La auberginen koke grundig til den blir brun (kan ta opptil en time). Fjern laken fra broileren og la den avkjøles. Topp skivene med Provolone ost, marinara saus og dryss revet ost.Stek den i en forvarmet ovn, ved 392 °F, i ca. 5 minutter til osten smelter.
Sylting
Hvis aubergine er favoritten din, og du vil nyte den hele året, kan du sylte den. Dette er en måte å konservere grønnsaken på, med andre krydder og krydder. Sluttresultatet er en berusende blanding av syrlig, krydret aubergine. Her er oppskriften.
Aubergineagurk
Ingredienser
- Mellomstore auberginer, kuttet i terninger, 3 til 4
- Hvitløksfedd, hakket, 10
- Ingefær, hakket, 2 tommer
- Sennepsolje, ½ kopp
- Tørket rød chili, most, 1
- Eddik, 1 kopp
- Friske karriblader, 6 til 10
- Vann, ½ kopp
- Bukkehornkløverfrø, ½ spiseskje
- Spumminfrø, ½ spiseskje
- Gurkemeie, 1½ ss
- Frisk grønn chili i skiver, 2
- S alt, 1 ss
Metode
Varm sennepsoljen i en tykkbunnet kjele og tilsett bukkehornkløver og spisskummen. Tilsett hvitløken og når den har blitt brun, overfør den moste røde chilien, sennepsfrøene og karribladene. Stek i omtrent et par minutter. Hell nå vannet, eddik og la det småkoke. Tilsett nå aubergine, grønn chili, ingefær og s alt. Rør rundt en stund slik at ingrediensene blir blandet. Gi blandingen et oppkok (i ca. 20 minutter) slik at væsken tykner. La sylteagurken kjøle seg helt ned før oppbevaring i glass.
Denne nattskyggegrønnsaken er ikke bare god på smak, men også en rik kilde til karbohydrater, kostfiber, vitaminer og mineraler. Så prøv ut forskjellige oppskrifter gitt i denne artikkelen for å gi familien din en deilig, sunn godbit.Men en advarsel her. Det er noen mennesker som kan ha allergiske reaksjoner som kløende hud eller munn, magesyke, hevelse i enkelte deler av kroppen, hodepine osv. etter inntak, så prøv å unngå denne grønnsaken i slike tilfeller.
