Det finnes erstatninger for krydder, det finnes erstatninger for sauser. Det finnes også erstatninger for bakeri og meieriprodukter. Jøss, det finnes alternativer for så mange ting innen matlaging. For hjelp med dette, les videre.
Ingenting kan erstattes; noen sier. Men det ser ikke ut til å være sant når det gjelder matlaging og spising. "Hvis ikke dette, så det", er den generelle menneskelige tendensen der. Vi prøver å finne erstatninger for alt i livet, selv om et sted i bakhodet vet vi at det egentlig ikke er mulig.Å erstatte alt i livet er umulig, og det må være det.
Men når det kommer til mat, finnes det erstatninger for nesten hver eneste matingrediens. Vel, det er én ting som ikke kan erstattes; det er smaken. Hvorfor har lignende oppskrifter laget av forskjellige mennesker forskjellig smak? Det er fordi smaken av en oppskrift ikke bare avhenger av ingrediensene og tilberedningsmetoden. Det kommer også an på hvem som lager det. Det er ikke bare ingrediensene som går inn i en oppskrift og gir den smaken. Og hvis «bare» de gjorde det, ville ikke mors oppskrifter smakt annerledes! Når mamma lager mat, sniker kanskje kjærligheten seg inn i oppskriften. Og det er derfor ingenting kan erstatte smaken av noe som er laget av mor. Det kan være erstatninger for ingredienser, men det er ingen erstatning for smaken.
Hvorfor erstatning av oppskrifter? Vi trenger dem når visse ingredienser ikke er tilgjengelige hjemme eller på markedet. Når vi glemmer å kjøpe tingene vi trenger, det er da vi trenger å få tak i noe som er praktisk.Å bruke margarin som erstatning for smør og omvendt er et vanlig eksempel på bruk av erstatninger i matlaging. Vegetabilsk olje og vegetabilsk matfett kan erstatte hverandre; druejuice kan erstatte vin. Det er sunn fornuft å bruke mat med lignende smak som alternativer for hverandre. Selvfølgelig vil du ikke like at erstatningene gir en radikal endring i hvordan oppskriften din smaker. Eller du vil finne deg selv i å finne en erstatning for det du har laget.
Matlaging er en kunst, for noen, en hobby og en stressdemper. Jeg er sikker på at du ikke vil endre smaken på det du planlegger å tilberede, bare fordi du bruker erstatninger. Bruk av erstatninger i matlaging er en tilpasning med tilgjengeligheten av matvarer. Det er definitivt ikke et kompromiss med smaken. Så velg erstatningene riktig og gå for dem bare hvis du ikke har originalene for hånden. For det meste, når du har lite tid til å kjøpe ingrediensene eller når du ikke har dem i de nødvendige mengder, må du velge erstatningene deres.Her er en liste over de forskjellige erstatningene i matlaging. Det vil hjelpe deg med å finne de riktige alternativene innen matlaging og fortsatt beholde den nesten originale smaken av retten. Med denne listen praktisk, trenger du ikke lage historier om utilgjengelighet av ingredienser. Du vil kunne lage mat; hvis ikke med de faktiske ingrediensene, men definitivt med deres lett tilgjengelige erstatninger.
Her gir vi deg tabeller for ingredienser som faller inn under ulike kategorier. Hver tabell gir deg en liste over oppskriftsingredienser sammen med erstatningene deres. I noen tilfeller er erstatningen den som er mest brukt; i noen tilfeller er det en av de mange som brukes. Det kan være mange alternativer for en gitt ingrediens. For andre alternativer bortsett fra de som er gitt i tabellen, kan du referere til «se også»-kolonnen og begynne å planlegge hva du skal lage mat neste gang og hvordan; med de faktiske ingrediensene eller deres erstatninger. Uansett hvilken måte du velger, vær glad mens du lager mat; det vil gjenspeile seg i oppskriften.Det er en annen ting som ikke kan erstattes.
I baking
Her er en erstatningsliste for ingredienser som ofte kommer inn i ovnen eller mikrobølgeovnen og blir bakt og deilig. Ta for eksempel kaker og brødoppskrifter som de fleste av oss elsker å spise. Kan du tenke deg noe som erstatter brødmel? Tror du det kan være en eggerstatning i kake? Vel, hvis du ikke gjør det, tar du feil. Det finnes alternativer til så mange ting innen baking. Les videre for å finne ut.
| Matvare | Vatten(er) | Se også |
| Egg | Tofu | Eggerstatning i baking |
| Sukker | lønnesirup, honning, melasse | Sukkererstatninger for baking |
| Kakao | carob pulver | Kakaopulvererstatning |
| Kirsch | kirsebærsirup | Kirsch-erstatning i baking |
| Olje i baking | eplemos, smør | Oljeerstatning ved baking |
| Bakepulver | natron med krem av tartar, kjernemelk eller limejuice | Bakepulvererstatning |
| Bakepulver | bakepulver | Natronerstatning |
| Cream of Tartar | bakepulver | Cream of Tartar Substitute |
| Shortening | smør, margarin eller olje | Shortening Substitute |
| Kake mel | universelt mel med maisstivelse eller konditormel | Kakemelerstatning |
| Brød mel | mel for alle formål | Brødmelerstatning |
| Selvstivende mel | universelt mel, bakepulver og s alt | Selvstivende melerstatning |
Melk og melkeprodukter
Kondenser det, det er bedre; fordamp det, det kan fortsatt brukes; pudre det, det er fortsatt ikke ubrukelig; trekke ut alt fettet eller gjøre det surt; behandle det på den måten du vil; dens brukervennlighet vil ikke reduseres i det hele tatt. Vel, jeg snakker om melk! Melk i alle dens former og deres erstatninger ... det er hva tabellen nedenfor gir deg. Ta en titt.
| Matvare | Vatten(er) | Se også |
| Melk | plantemelk, kornmelk | Melkerstatning |
| Fordampet melk | tørr melk og vann, soyamelk eller fersk melk | Fordampet melkeerstatning |
| Kondensert melk | blanding av tørrmelk, kokende vann og smør, tilsatt søtningsmiddel | Kondensert melkerstatning |
| Melkepulver | vanlig melk eller kokosmelk | Mjølkerstatning i pulverform |
| Kremfløte | en blanding av melk og us altet smør | Tung kremerstatning |
| Rømme | smør tilsatt surmelk eller kjernemelk | Rømme-erstatning |
| Smør | margarin eller olivenolje | Smørerstatning |
| Kernemelk | yoghurt eller krem av tartar tilsatt i vanlig melk | Kernemelkerstatning |
Sauser
Saus, avledet fra det latinske ordet salsus , som betyr s altet, er et viktig element i ethvert kjøkken. Det være seg en fransk matoppskrift eller en pasta fra det italienske kjøkkenet; enten det er kinesisk, peruansk, koreansk eller britisk, sauser er en del av all slags matlaging. De er must-haves for den saucy smaken de gir oppskrifter. Men hva om sausen ikke er tilgjengelig hos deg hver gang du trenger den? Den enkle løsningen er å velge dens erstatning. Her er tabellen over erstatninger for noen av disse ofte brukte sausene.
| Matvare | Vatten(er) | Se også |
| Oyster saus | soyasaus eller fiskesaus | Østersauserstatning |
| Soyasaus | sammensetning av hvitløkseddik, løkpulver, m alt ingefær og blackstrap | Soyasauserstatning |
| Tomatsaus | tomatpuré eller tomatjuice | Tomatsauserstatning |
| Hoisinsaus | en pasta av svisker og sherry, soyasaus og hvitløk tilsatt | Hoisin saus erstatning |
| Worcestershire saus | biffsaus eller soyasaus | Worcestershiresauserstatning |
Mattilsetninger: Krydder, urter, søtningsmidler
Tabellen som følger viser erstatningene for ingredienser som krydrer mat – urter og krydder og ingredienser som søter matoppskrifter – ja, søtningsmidler; som alle er kategorisert som mattilsetningsstoffer.
| Matvare | Vatten(er) | Se også |
| Anisfrø | stjerneanisfrø eller fennikelfrø | Anisfrøerstatning |
| Laurbærblad | timian eller m alt basilikum | Laurbærbladerstatning |
| Kardemomme | blanding av muskat, kanel og nellik eller brun kardemomme (billigere erstatning) | Kardemommeerstatning |
| fennikel | selleri | fennikelerstatning |
| Sellerifrø | selleris alt eller dillfrø | Sellerifrøerstatning |
| Selleri s alt | m alte sellerifrø | Selleris alterstatning |
| Spummin | karve eller anisfrø | Kumminfrøerstatning |
| Korriander frø | en blanding av karve, spisskummen og fennikelfrø | Korianderfrøerstatning |
| Galangal | ingefærrot | Galangal-erstatning |
| Muskat | kanel eller mace | muskaterstatning |
| Paprika | cayennepepper, rød pepper eller chilipulver | Paprikaerstatning |
| Vegetabilsk olje | eplemos, kokosolje | vegetabilsk oljeerstatning |
| Matolje | eplemos | Matoljeerstatning |
| Sesamolje | peanøttolje eller ristede sesamfrø; lys sesamolje for den mørke | - |
| Rapsolje | vegetabilsk olje, olivenolje | Canola oljeerstatning |
| Saflor olje | rapsolje, soyaolje | Saffloroljeerstatning |
| Druefrø olje | safflorolje, solsikkeolje | Druefrøoljeerstatning |
| Xantangummi | guargummi | Xantangummi-erstatning |
| Hvitvinseddik | hvit eddik eller cidereddik | Hvitvinseddikerstatning |
| Melis | blandet blanding av granulert sukker og maisstivelse eller blandet vanlig sukker | Pulversukkererstatning |
| Brunt sukker | blanding av granulert sukker og melasse | Erstatning for brunt sukker |
| Maissirup | honning eller melasse | Maissiruperstatning |
| Melass | maissirup, brunt sukker | Melasserstatning |
| Agave nektar | sukkersirup, honning, lønnesirup | Agave nektarerstatning |
| Vaniljeekstrakt | lønnesirup, mandelekstrakt, Fiori di sicilia-ekstrakt eller vaniljeessens | Vaniljeekstrakterstatning |
| Vanilje bønne | vaniljeekstrakt | Vaniljebønnerstatning |
Andre matvarer og deres erstatninger
Det er alltid denne "andre"-kategorien i alt. Noe som ikke tilhører noen spesiell kategori, blir passende gjort til en del av "andre". Tabellen nedenfor viser erstatninger for alle de matvarene som ikke kunne tilhøre noen av de nevnte kategoriene. Men de er viktige i seg selv.
| Matvare | Vatten(er) | Se også |
| Tørr hvitvin | tørr hvit vermouth, eplecidereddik (alkoholfri) | – |
| Kokosnøttmelk | kombinasjon av varmt vann eller melk og kokoskrem | Kokosmelkerstatning |
| Maisstivelse | rismel, pilrot, potetmel eller universalmel (dobbelt antall) | Maisstivelseserstatning |
| Tapiokamel | pilrotpulver | Tapiokamelerstatning |
| Kakaopulver | natron tilsatt usøtet sjokolade | Kakaopulvererstatning |
| Kremost | fransk NeufchГўtel, ricottaost eller fettfri yoghurt | Fløteosterstatning |
Husk, erstatninger i matlaging tjener det rette formålet bare når du vet hva du ikke skal erstatte.
