Blant de mange oksekjøttstykkene som folk setter pris på, er ribbesteken usedvanlig populær. Og å lage det hjemme er ikke vanskelig i det hele tatt. Du kan eksperimentere med forskjellige krydder etter eget valg for å nyte denne delikatessen. Finn noen eksempler i artikkelen nedenfor.
Rib eye er i utgangspunktet ribbedelen som strekker seg fra den 6. til den 12. ribben i biff. Denne delen gir en veldig mør og deilig kjøttbit (sammensatt av Longissimus dorsi-muskelen) en gang tilberedt. Rib eye steker er ganske populære på den amerikanske landsbygda, og kalles "rib eye steaks" der. I Australia og New Zealand er disse biffene kjent som Scotch Filet. Den benfrie varianten av rib eye kan være dyr, så folk bruker stort sett en normal variant som har bein. La oss finne ut hvordan du kan krydre og steke denne lekre kjøttbiten på riktig måte.
Roasting Rib Eye på riktig måte
Versjon 1
Dette er den mest grunnleggende måten å steke en rib eye med helt grunnleggende ingredienser. Nå for en vanlig størrelse på 6 porsjoner tar det rundt 1 time og 5 minutter å forberede steken.
Ingredienser:
Ribbestek, 6 lbs.(godt trimmet)
Kanolaolje, 1 ss.
Pepper, etter smak (nykvernet)S alt, etter smak
Først forvarm ovnen til 350° F. Plasser deretter rib eye-delen med beinsiden ned på en grunn stekepanne og gni den med oljen. Det anbefales å bruke litt press for å gni oljen, da oljen vil komme inn i kjøttet, noe som resulterer i mer effektiv steking. Dekk kjøttet jevnt med pepper og s alt.
Pikk et ovnsfast kjøtttermometer inn i kjøttet. Unngå beinet mens du gjør det. Sett stekepannen inn i ovnen og stek kjøttet i samsvar med graden du vil ha det tilberedt. Følgende tabell vil være til hjelp i denne forbindelse.
| Grad av ferdighet | Anbef alt temperatur | Estimert koketid/pund(i minutter) |
| Sjelden | 140° F | 18 til 20 |
| Medium Rare | 145° F | 20 til 22 |
| Medium | 160° F | 20 til 25 |
| Mellomstekt til godt stekt | 165° F | 22 til 25 |
| Vi vil | 170° F | 22 til 25 |
Vær veldig på vakt med temperaturen som vises på termometeret og begynn å holde øye med den minst 15 minutter før kjøttet forventes å være klart.
Når det har nådd ønsket ferdighetsgrad, la kjøttet stå uforstyrret på stekepannen i 15 – 30 minutter før du skjærer det opp fint (og tynt om du vil).
Versjon 2
…Ingredienser:
Sitron-pepperkrydder, 1½ ts.
Paprika, 1½ ts.
Hvitløks alt, ½ ts.
Cayennepepper, ½ ts.
Rosmarin, ½ ts.(tørket, knust)
Fremgangsmåte:
Bare forvarm ovnen til 350°F, krydre kjøttet, stek til ønsket stekegrad, la kjøttet stå i 15 minutter, og skjær det deretter opp godt.
Versjon 3
En annen fantastisk variant for en 5,6-pundsstek med bein er som følger.
Ingredienser:
Kosher s alt, ½ kopp
Hvitløksfedd, 6(kvernet)
Pepper, etter smak
Fremgangsmåte:
Nå begynner du med å forvarme ovnen til 500°F. Hell en kopp vann i en 12″ støpejernsgryte eller en grunn stekepanne og legg kjøttet i pannen med fettsiden opp. Bland s alt og kvernet hvitløk godt og belegg steken jevnt med det. Bland pepper på kjøttet ved hjelp av en pepperkvern og la kjøttet steke i 15 minutter. Senk deretter temperaturen til 325° F og stek kjøttet i ytterligere 1 time og 52 minutter (20 minutter/pund). Kjøttet ditt vil være middels sjeldent til middels. La kjøttet stå i 25 minutter og skjær det deretter opp til servering.
Det er nødvendig å sørge for at temperaturen i ribbeinsteken når minst 140°F ettersom mikrobene i steken blir drept av varmen.Denne temperaturen sikrer også at hver del av kjøttet er gjennomstekt, ettersom rått biff er veldig, veldig vanskelig å fordøye og kan forårsake mageproblemer i tilfelle kjøttet blir liggende rått.
