Hvis du leter etter informasjon om vaniljestangerstatning, prøv å bruke vaniljeekstrakt, vaniljepulver eller vaniljesukker.
Vanilje er et krydder for smakstilsetning, oppk alt etter orkideplanten, Vanilje som den er utvunnet fra. Fruktene som bæres på frøstengene til denne planten er kjent som vaniljebønner. Vaniljen med blomstersmak er det nest ledende dyre krydderet ved siden av safran. Denne høye prisen er hovedsakelig på grunn av den omfattende arbeidskraften som brukes til å pollinere vaniljeblomstene (innen 12 timer etter åpning), uten hvilken det ikke er noen fruktdannelse.Å høste vaniljebønner er like arbeidskrevende som å pollinere blomstene. De håndplukkes individuelt i løpet av et bestemt stadium, før fruktene blir helt modne. Bønnenes kommersielle verdi er fastsatt av deres modenhet og belglengde, der bønner lengre enn 15 cm er overlegne produkter og de som måler mellom 10-15 cm er andre kvalitetsprodukter. Etter 6 måneders behandling pakkes bønnene og selges kommersielt.
De spekede vaniljebønner brukes i et bredt spekter av oppskrifter, alt fra sauser til søte godteri, kaker og iskrem. Å tilsette dem gir ikke bare en unik aroma, men de gir også et visuelt element til rettene. For å tilsette vaniljebønner i kaffekverning eller sausproduksjon, må du dele bønnene på langs og fjerne frøene med en kniv.
Erstatninger for vaniljestang
Å legge til vaniljebønner i kaker og andre oppskrifter tar lengre tid å tilberede, men de gir en vakker smak. Også med bønner er rettene fri for alkohol, som er tilstede i tilfelle vaniljeekstrakt.
Vaniljeekstrakt
Vaniljeekstrakt brukes ofte til hjemmebaking. Tilberedt ved å trekke bønnene i en løsning av vann og alkohol, er det en mørkfarget og svært aromatisk væske. Det er sannsynligvis den beste erstatningen for vaniljebønner. Du kan bruke 1 teskje (5 ml) av et vaniljeekstrakt av overlegen kvalitet i stedet for en vaniljestang. Om nødvendig kan du tilsette noen dråper vaniljeekstrakt for å få ønsket smak.
Vaniljepulver
Vaniljepulver mangler alkohol, noe som gjør dem til en erstatning for å lage vaniljesaus og dessertoppskrifter. De males etter tørking og pulverisering av vaniljebønner. Noen produsenter markedsfører søtet vaniljepulver. Sørg derfor for at du sjekker etiketten mens du kjøper pulverformen av vanilje. Bytt ut 2 ts vaniljepulver i stedet for å tilsette en vaniljestang.
Vaniljesukker
Et annet alternativ er vaniljesukker, som er tilgjengelig i granulert form, lik vanlig sukker. Det er ingenting annet enn hvitt sukker kommersielt formidlet med vaniljesmak. Du kan merke fine, mørke korn av vaniljekorn i sukkeret. Å bruke 1-2 ts vaniljesukker gir den samme smaken som en vaniljestang i søte desserter. Reduser derfor mengden sukker du skal tilsette i oppskriften.
Vanillin Sukker
Vanillinsukker er hvitt sukker, produsert ved bruk av syntetisk vanillin. I motsetning til vaniljesukker er det litt bittert på smak. Her borte er det utvunnet fra andre planter og essensielle oljer som inneholder vaniljesmak. For eksempel er lignin mye brukt til produksjon av syntetisk vanillin. Du kan bruke 1-2 ts vanillinsukker i en batch med deig eller røre.
Prøv de ovennevnte vaniljestangerstatningene og få det beste ut av matlagingen. I forhold til hele vaniljebønner er ekstraktformen billigere og enklere å bruke. Du kan også tilberede hjemmelaget vaniljeekstrakt på egen hånd og bruke det hele året.
