Det er et velkjent faktum at en vakkert presentert tallerken med mat ser mer appetittvekkende og tiltalende ut. Matplating og presentasjon er ikke bare for fine restauranter. Du kan også lage visuelt tiltalende retter på ditt eget kjøkken. Gjennom dette innlegget skal vi ta en titt på noen ideer til matpresentasjoner.
Har du noen gang blitt presentert for en tallerken med mat på en restaurant som har fått deg til å gå "wow" selv uten at du har smakt på retten. Dette er fordi tallerkenen og presentasjonen av retten var harmonisk og godt balansert, noe som umiddelbart gjorde retten mer tiltalende og spennende.En godt presentert tallerken med mat forbedrer matopplevelsen. Profesjonelle kokker og fine restauranter vil få deg til å tro at å lage slike vakre tallerkener krever mange års dyktighet. Men med litt fantasi kan du også presentere flotte retter. Kreative matpresentasjonsideer er de der det er en balanse mellom farger, tekstur og former. Tallerkenen som retten presenteres på skal være proporsjonal med størrelsen på retten. For å gjøre retten din estetisk tiltalende bør det være en kombinasjon av to eller tre farger på tallerkenen. Pannestekt havabbor med ristede arvestykketomater og ruccolasalat ser mye mer appetittvekkende ut enn posjert kylling med potetmos. Når du serverer kjøtt og fjærfe, prøv å ledsage det med dampede eller sauterte grønnsaker for å legge til en dæsj farge. Pynt i form av hakket persille, koriander og gressløk kan også brukes for å sette farge på retten.
Kreative ideer for plating og presentasjon av mat
Hvis du planlegger et cocktailparty, så er det veldig viktig å velge riktig blanding av drinker og mat for at festen skal bli vellykket. Forretter eller amuse bouche er en integrert del av en meny. Forretter som er små nok til å spises i en enkelt matbit kan serveres i vakre dekorative skjeer. Alternativt kan du også servere dem på en seng av salat eller kålblader.
Cocktailer og drinker som er pyntet ser mye mer forfriskende og fristende ut. For å pynte drinkene dine kan du bruke en del appelsinskall eller sitronskall på kanten av glasset. Legg til en fruktskive som en starfruit eller kiwi i cocktailglass for å gi mer farge og interesse.
Hvis du serverer en fruktsalat kan du bruke en ananas til å servere salaten i stedet for en vanlig glass- eller keramikkbolle. Til dette trenger du en mellomstor eller stor ananas. Kast eventuelle brune eller misfargede blader fra ananasen og trim toppen.Skjær ananasen i to like deler og skjær en tynn strimmel av ananasen for å lage bunnen. Fjern kjernen av ananas ved å bruke en tagget kniv og øs ut kjøttet fra hver halvdel. Du kan bruke denne ananasbollen til en fruktsalat eller salsa.
En annen god matpresentasjonside er å pynte hovedretter med krøller av grønn løk og tomatrose. For å lage krøller av grønn løk trenger du sprø frisk vårløk og noen isbiter. Trim vårløken og skjær stilkene i 4 tommers lengde. Ved hjelp av en kjøkkensaks skjærer du hvert av vårløksegmentene i 7 til 8 smale strimler, og reserver enden av seksjonen. Fyll en stor bolle med isbiter og tilsett vårløken. Avkjøl til vårløken krøller seg. For å lage tomatrosen, skrell tomaten med en skarp kniv, og sørg for at skallet er omtrent 1 tomme bredt og kontinuerlig. Plasser skallet på en flat overflate som et skjærebrett av tre, og rull forsiktig sammen skallet slik at det ligner en rose.Tilsett en kvist mynte for å lage bladene. En annen enkel matpresentasjonside er å legge til en kvist dillblader.
Pynt forretter med skivede agurker, Kalamata-oliven eller kapers for å legge til tekstur og smak. Du kan også legge til skivede appelsinsegmenter for å pynte retten. Puddersukker eller melis kan også strøs over brownies og kaker. Pass på at garnityret du bruker passer til smaken av retten.
Server hovedretten i uberørt hvitt porselen og drypp sauser i geometriske mønstre. Du kan også bruke en konditorkost til å pensle en tykk saus på tallerkenen. Du kan bruke jus gras eller barbecuesaus til garnering av biff og sjokoladesaus eller creme anglaise til bakverk og kaker.
Du kan også bruke krystallinske spiselige blomster til å dekorere kaker og bakverk, og det er blant de beste ideene for matgarnering. For å lage krystallinske blomster, ta eventuelle blomster du ønsker og pensle dem med en vann- og eggemulsjon.Dypp blomstene umiddelbart i en bolle med perlesukker, og pass på at den er jevnt belagt. Plasser blomstene i et vokspapir og la det tørke.
Å skape en harmoni mellom farge, tekstur, former og arrangementer danner grunnlaget for en stilig matpresentasjon. Matpresentasjonsideene blir stadig mer flamboyante og kunstneriske. Unngå å overpynte rettene og vær kreativ og nyskapende når du presenterer maten.
