Kjøtt er en av de matvarene som er mye konsumert av mennesker over hele kloden. Her er en liste over noen av de vanlige kjøtttypene.
Kjøtt har vært en del av menneskets kosthold i uminnelige tider. Arkeologiske bevis tyder på at mennesker pleide å konsumere ulike typer kjøtt da de lærte seg kunsten å jakte. Kjøttforbruket økte med konseptet organisert jakt, noe som hjalp dem med å fange større dyr, som bison. Dette ble fulgt av domestisering av dyr for kjøttet deres.
Opprinnelig ble sauer, ulike storferaser og ville griser tamme. I dag oppdrettes et bredt spekter av dyr og fugler med det formål å konsumere. Typen kjøtt som konsumeres i ulike regioner kan variere med kultur, tradisjon, religiøs tro osv. I tillegg kan tilgjengeligheten av kjøtt og forbrukernes inntekt spille en nøkkelrolle.
Kjøtt kan defineres som animalsk kjøtt som brukes til konsum. Hvis du går etter definisjonen av "kjøtt" som gitt i ordbøker, inkluderer det kjøtt av dyr, spesielt pattedyr. Fisk og fjærfe omfatter ikke kjøtt. Men i dag blir både fjærfe og fisk ofte referert til som kjøtt.
Vanligvis kalles skjelettmuskulaturen og fettet som er festet til den sammen som kjøtt, men organer som lunger, lever, nyrer, hjerne, hud og benmarg er også inkludert i dette begrepet. Det er et samlebegrep som brukes for å betegne et bredt spekter av kjøtttyper, hentet fra forskjellige dyr og fugler.Matvanene og kostholdet til mennesker er forskjellige i forskjellige deler av verden. Det er folk som spiser edderkopper, rotter, sebraer og slanger, men de er ikke så vanlige.
Kjøtt av pattedyr
Dyr som vanligvis tas til huse for kjøtt er kyr, okser, geiter, sauer, griser osv. Enkelte dyr, som kameler og kenguruer, er kun oppdrettet på bestemte geografiske steder. Til og med ville dyr som villsvin blir drept og kjøttet deres brukes til konsum. Kjøttet til dyr som jaktes på (ikke tamme) for kjøtt kalles viltkjøtt. Mens storfekjøtt er kjøtt av ku, kalles kjøtt av kalvekjøtt.
Lam er kjøttet til unge sauer, mens fårekjøtt er kjøttet til voksne sauer. Kjøttet av hjort omtales som viltkjøtt. Kjøtt er også tilgjengelig i forskjellige typer og stykker. Kjøtt som storfekjøtt, svinekjøtt, fårekjøtt, etc. faller inn under kategorien rødt kjøtt som sies å være usunt, hvis det konsumeres i store mengder.Hvis du er en kjøttelsker, sørg for at du reduserer inntaket av rødt kjøtt eller erstatter det med hvitt kjøtt, som hevdes å være mer sunt.
Fjærkre og fugler
Begrepet fjærfe refererer til de fuglene som er tamme for egg og kjøtt. De inkluderer kylling, and, gås, due, kalkun, perlehøns, emu, struts osv. Sammenlignet med rødt kjøtt sies fjærfe å være sunnere. Som i tilfellet med pattedyrkjøtt, er også fjærfe tilgjengelig i forskjellige stykker, som brystkjøtt, trommestikker, wingette, lår osv. Bortsett fra de tamme, jaktes ville fugler også for konsum.
Fisk
Som for fjærfe, er fisk heller ikke inkludert i den konvensjonelle betydningen av kjøtt. Fisk er en hovedmat i mange deler av verden. Både ferskvanns- og sjøvannsfisk blir konsumert av mennesker.
Stor fisk som delfiner og hvaler spises også i noen regioner.Sammenlignet med rødt kjøtt og fjærfe, sies det meste av fisken å være bra for helsen, da den er lav i fett og inneholder omega-3 fettsyrer. Mens små fisker som sardiner anbefales sterkt av ernæringsfysiologer, sies større fisk som tunfisk å inneholde kvikksølv som er usunt. Så det er bedre å begrense forbruket av større fisk.
Ovennevnte var noen av de mest brukte kjøtttypene. Men det er forskjellige andre typer, som er spesifikke for visse regioner, og mindre tilgjengelige i andre. Kjøttet av possum, sebra, vannbøfler, kameler og mange andre dyr blir konsumert av mennesker.
I dag er kjøttproduksjon og -emballasje en av de blomstrende næringene, som bruker avanserte teknikker for oppdrett, avl og slakting av dyr. Vi har forskjellige typer kjøtt, som også finnes i forskjellige typer stykker.
Kjøtt er også klassifisert i henhold til vekst- og fôringsfaktorer. I henhold til en slik klassifisering kan kjøtt deles inn i konvensjonelle, økologiske, naturlige og gressmatede. Økologisk kjøtt inneholder ikke kjemikalier som antibiotika og hormoner, som vanligvis administreres til husdyr. Bildene nedenfor er de forskjellige typene pattedyrkjøtt som konsumeres mye.
