Et måltid fra Italia som ikke inkluderer et bakt gjærbrød anses generelt som ufullstendig. Følgende avsnitt gir nok informasjon om hvordan du kan lage italiensk brød på en enkel måte.
" Jeg nyter vin og brød og festmåltider de er ." –Michelangelo di Lodovico Buonarroti Simoni (italiensk renessansemaler, skulptør, arkitekt, poet og ingeniør)
Gamle ovner og verktøy er et bevis på at mennesket har laget brød i hundrevis av år. Romerne ble antatt å være de første som produserte mel. Italienerne har virkelig høye standarder for denne matvaren, og det er nesten over femti varianter tilgjengelig. Denne bakematen har en viktig plass i kjøkkenet deres, og nesten ingen religiøs festival eller seremoni er komplett uten inkludering av et brød. Et mindre kjent faktum er at folk i Italia verdsetter størrelsen på brødene sine, foretrekker at brødet har et fuktig og mykt indre, og lar gjæren heve helt i løpet av flere timer, noe som etterlater en tynn skorpe.
Grunnoppskrift
Et italiensk brød er et sprø gjærbrød. Deigen inneholder vanligvis litt olje for å myke den opp.
Making The Dough
Ingredienser
- Aktiv tørrgjær: 1 pakke
- Mel for alle formål: 4 kopper
- Vann: 1½ kopper
- Matolje: 1 ss
- S alt: 1 teskje
- Sukker: ½ teskje
- Maismel: ¼ teskje
Metode
- Løs opp gjæren i ca. ½ kopp vann. Vannet bør være lunkent for å sikre riktig aktivering av gjæren. Når gjæren begynner å boble, bland den inn med det resterende vannet.
- I en stor bolle, sikt mel, maismel, sukker og s alt sammen. Tilsett deretter gjæroppløst vann og bland grundig. Hell deretter oljen i blandingen.
- Etter at du har tilsatt oljen, legg deigen på en mel-smurt overflate for å elte den. Gjør det jevnt ved å strekke, brette det frem og tilbake et par ganger til det føles og ser glatt ut.
- En godt eltet deig gir et mer luftig brød. Tilsett bare noen få dråper olje i en bolle, stor nok til å romme hele den stivnede blandingen. Rull den et par ganger for å dekke oljen jevnt.
- Dekk nå hele blandingen med en plastfolie. Hold den på et lunt sted i rundt to til tre timer til deigen dobles i størrelse. Etter dette er den stivnede blandingen klar til å rulles ut og lages til et deilig brød.
Å lage brød
- Benytt deg av deigen fra oppskriften ovenfor. Masser den en gang til ved å slå den ned et par ganger før du bruker den.
- Rull den ut til en brødform, og lag to halvdeler ved å skjære den på langs.
- Ta deretter ett kuttet stykke og kjevle det ut i en langstrakt form. Pass på at den ikke blir for tynn eller for tykk.
- Gjenta samme prosedyre med den andre halvdelen. Deretter legger du dem på en tallerken, og gjør det forsiktig for å unngå overlapping.
- Dekk nå hele platen med en plastfolie, og la den heve i en time til deigen dobles i størrelse. …
- Bak brødene i porsjoner ved rundt 425°F i ca. 10-15 minutter. Etter det, skru ned varmen til 400 ° F og stek til den er ferdig. Det bakte brødet skal høres hult ut når det dunkes på med en finger.
Du kan nå eksperimentere med noen flere former og forskjellige pålegg for å gi den ekstra smaken til ditt deilige hjemmelagde italienske brød.
