Dry rub er en marinade laget med stekte og knuste tørre krydder og urter. Ved å bruke denne typen marinade kan du gi en bedre smak til kjøttrettene dine.
Vi vet alle at marinering av kjøtt er den beste måten å gjøre det mer saftig og saftig på.Det forhindrer at kjøttet blir tørt og holder det fuktig og gir en deilig smak. Marinader er av to typer; en flytende marinade som består av olje, yoghurt eller barbecuesaus og en tørr rub som består av pulveriserte krydder. En tørr rub brukes vanligvis til grilling eller røyking av kjøtt og sjømat. Kjøtt-lammekoteletter eller -ribba vaskes først og tørkes deretter før de dekkes med en tørr rub. Det krydrede kjøttet dekkes deretter med en matfilm som står i kjøleskapet over natten.
Marokkansk tørr rub
Ingredienser
- Korianderfrø, 1 ss.
- Spumminfrø, 1½ ss.
- Paprikapulver, 1 ss.
- karvefrø, ½ ts.
- Pepperkorn, 1 ts.
- Havs alt, 1½ ts.
- Kanelpulver, ½ ts.
- Brunt sukker, 1 ss.
Metode Tørrsteik spisskummen, koriander og karvefrøene i en liten panne på lav varme. Ta dem ut av gryten og finmal dem i en morter og morter. Tilsett nå pepperkornene og mal dem til blandingen er fin. Tilsett havs alt, paprika, kanelpulver og brunt sukker til det ikke er synlige klumper. Tørrstek for ribbe er klar til bruk.
Seven Spice Dry Rub
Ingredienser
- Mørk brunt sukker, ½ kopp
- Sort pepper, 1 ss. (nym alt)
- Ingefær, ½ ts. (bakke)
- Chilipulver, ½ kopp
- Old Bay Krydder, 1 ss.
- Grovt havs alt, ½ kopp
- Tørt sennepspulver, ½ kopp
- Søt paprika, ½ kopp
Metode Kombiner alle ingrediensene i en liten bolle og bland dem grundig. Du kan lagre denne blandingen i en lufttett beholder for fremtidig bruk.
Dry Rub for Rib Eye Roast
Ingredienser
- Løkpulver, 1 ts.
- Paprikapulver, 4 ss.
- Cayennepepper, 1 ts.
- Hvitløkspulver, 1½ ts.
- Brunt sukker, 1 ts.
- Sort pepper, 1½ ts. (nym alt)
- Havs alt, 1½ ts.
Metode Bland alle ingrediensene i en liten bolle. Gni rib eye med denne blandingen og marinade i 8 til 10 timer før grilling.
Oriental Dry Rub
Ingredienser
- Brunt sukker, 3 ss.
- Grovt havs alt, 1 ts.
- mononatriumglutamat, 1 ts.
- Paprika, 1 ts.
- Gurkemeie, 1½ ts. (bakke)
- Szechuan pepperkorn, 1 ss. (bakke)
- Tørr sennep, 1 ts.
- Sellerifrø, ½ ts.
Metode Kombiner alle ingrediensene i en liten bolle. Du kan bruke denne krydderrubben til ribbe og til og med til marinering av bryst og kylling.
krydret sjokolade tørr rub
Ingredienser
- Kanel, 2 ts.
- Oregano, 1½ ts.
- Havs alt, 1½ ts.
- Cayennepepper, 1 ss.
- Paprikapulver, 1½ ts.
- Fint kaffepulver, 2 ss.
- Kakaopulver, 4 ss.
Metode Ta en liten glassbolle og bland alle ingrediensene sammen. Du kan oppbevare dette i en lufttett beholder og ha det i pantryet.
Sitron og rosmarin tørr rub
Ingredienser
- Sitronskall, 1 ts. (raspet)
- Timian, ½ ss. (tørket)
- Sort pepper, ½ ts. (grovm alt)
- Hvitløkspulver, 2 ts.
- Rosmarin, 1 ss. (tørket)
- Havs alt, 1 ss.
Metode Kombiner alle ingrediensene i en liten glassbolle og bland dem sammen.
Bird Pepper Dry Rub
Ingredienser
- Fuglepepper, ½ kopp
- Grovt havs alt, 1 ss.
- Timian, 1 ss. (tørket)
Metode Kvern sammen fuglepepper, tørket timian og grovt havs alt ved hjelp av en morter og stamper. Dette er en utrolig varm tørr rub, og den bør brukes med måte over ribba.
Mediterranean Dry Rub
Ingredienser
- Skall av 2 sitroner
- Hvitløkspulver, 2 ts.
- Rosmarin, 1 ss. (tørket)
- Salvieblader, 1½ ss.
- Sort pepper, 2 ss. (nym alt)
- Grovt havs alt, 1 ss.
Metode I en liten bolle kombinerer du sitronskall, hvitløkspulver, tørket rosmarin, sort pepper, s alt og salvieblader. Bruk denne tørre ruben til å marinere ribbe, koteletter og indrefilet.
Neste gang du skal ha grillfest, kan du bruke disse tørre gniene til å krydre kjøttet.
